Τρόπος παρασκευής μαργαριταριού. Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε το μαργαριτάρι για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες;

Το Crumbly, η συνταγή για το οποίο θα συζητηθεί παρακάτω, είναι υπέροχο συνοδευτικόγια κρέας, γκούλας ή κανονικό σάλτσα μανιταριών. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι για να αποκτήσετε το πιο νόστιμο πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις της συνταγής.

Χυλός θρυμματισμένου μαργαριταριού κριθαριού: συνταγή για μαγείρεμα βήμα προς βήμα στη σόμπα

Στους περισσότερους ανθρώπους δεν αρέσει ο χυλός μαργαριταριού. Αυτό οφείλεται, πρώτα απ 'όλα, στο γεγονός ότι σχεδόν πάντα βγαίνει φρέσκο. Αλλά αν προετοιμάσετε σωστά αυτό το πιάτο, θα αλλάξετε για πάντα τη γνώμη σας για αυτό.

Ετσι, συνταγή βήμα προς βήμαΤο εύθρυπτο μαργαριταρένιο χυλό κριθαριού απαιτεί την αγορά των ακόλουθων συστατικών:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
• κρύο πόσιμο νερό - 3 ποτήρια.
• βούτυρο - 2-3 μεγάλα κουτάλια.
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πώς παρασκευάζεται το crumbly pearl barley porridge; Η συνταγή για αυτό το πιάτο δεν συνιστά τη χρήση κόκκων, καθώς συχνά περιέχουν βότσαλα και άλλα υπολείμματα. Επομένως, για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο συνοδευτικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαργαριτάρι σε συσκευασία. Πρέπει να πλυθεί καλά σε χλιαρό νερό, αφού το βάλετε σε σήτα.

Έχοντας επιτύχει τη διαφάνεια του υγρού, το προϊόν τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζεται με κρύο πόσιμο νερό. Σε αυτή τη φόρμα, τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Μετά από 5 λεπτά το νερό αντικαθίσταται. Για να γίνει αυτό, το παλιό υγρό στραγγίζεται χρησιμοποιώντας το ίδιο κόσκινο.

Εκτελέστε αυτή τη διαδικασία 3 ή 4 φορές. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη βλέννα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τέλος, το προϊόν χύνεται ξανά καθαρό νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για μια ώρα (μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο).

Αφού οι κόκκοι αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος και γίνουν μαλακοί, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται καλά κρύο νερό. Στη συνέχεια το μαργαριταρένιο κριθάρι ανακινείται δυνατά και ζεματίζεται με βραστό νερό.

Σερβίροντας το πιάτο στο τραπέζι

Μετά τα βήματα που περιγράφονται θα πρέπει να έχετε νόστιμο χυλόμαργαριταρένιο κριθάρι (ψίχουλο). Η συνταγή για αυτό το συνοδευτικό απαιτεί να το προσθέσετε σε κριθάρι που έχει ζεματιστεί με βραστό νερό και να ανακατευτεί καλά. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ένα ποτήρι γάλα και ένα κομμάτι ψωμί με τυρί.

Βήμα προς βήμα συνταγή για εύθρυπτο μαργαριταρένιο χυλό κριθαριού σε αργή κουζίνα

Αν έχετε πολυκουζινάκι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού χρησιμοποιώντας το. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι?
• Κρύο πόσιμο νερό - 3 ποτήρια.
• βούτυρο - 4 μεγάλα κουτάλια.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 κομμάτι το καθένα.
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Ο θρυμματισμένος χυλός από μαργαριτάρι, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, γίνεται πολύ νόστιμο αν το φτιάξετε μαζί με το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τα υλικά τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker, καρυκεύονται με λάδι και τηγανίζονται σε λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά.

Όσο για το μαργαριτάρι, παρασκευάζεται ακριβώς όπως περιγράφεται παραπάνω. Τα δημητριακά πλένονται καλά και στη συνέχεια αφαιρούνται από βλέννα, στραγγίζοντας το νερό πολλές φορές.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφού προετοιμάσετε όλα τα εξαρτήματα, ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα του πιάτου. Για να γίνει αυτό, τα επεξεργασμένα δημητριακά τοποθετούνται στο δοχείο της συσκευής και στη συνέχεια προστίθεται πόσιμο νερό σε αυτό και θαλασσινό αλάτι. Σε αυτή τη σύνθεση, το κριθάρι μαγειρεύεται σε λειτουργία χυλού για 50 λεπτά. Εάν η πολυκουζίνα σας δεν διαθέτει τέτοιο πρόγραμμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "Stewing". Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, ο χρονοδιακόπτης πρέπει να ρυθμιστεί 10 λεπτά περισσότερο.

Αφού μαλακώσει το μαργαριταρένιο κριθάρι, προσθέστε τα λαχανικά που τηγανίστηκαν προηγουμένως, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ζεσταθεί.

Ο παρασκευασμένος χυλός είναι ιδανικός για ποιοτικά ή λουκάνικα.

Φτιάχνουμε χυλό στο φούρνο

Πώς να ετοιμάσετε εύθρυπτο χυλό μαργαριταριού κριθαριού στο φούρνο; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτή τη δύσκολη γαστρονομική ερώτηση στις επόμενες ενότητες του άρθρου.

Έτσι, για να εφαρμόσουμε την παρουσιαζόμενη συνταγή θα χρειαστούμε:

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Το θρυμματισμένο χυλό μαργαριταριού σε μια κατσαρόλα γίνεται τρυφερό και θρεπτικό. Αυτό το πιάτο θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του χυλού μαργαριταριού κριθαριού, τα δημητριακά πρέπει να υποβληθούν σε κατάλληλη επεξεργασία. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το καλά με ζεστό νερό (μέχρι να γίνει διαυγές το υγρό) και μετά βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το κριθαράκι όσο το δυνατόν γρηγορότερα βραχυπρόθεσμους όρους, τότε συνιστάται να το προεμποτίσετε. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας συνηθισμένο πόσιμο νερό. Είναι καλύτερα να κρατήσετε τα δημητριακά σε αυτό για μισή μέρα. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να απορροφήσει όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

Μετά από αυτό, συνιστάται η επεξεργασία του μαργαριταριού ακριβώς όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Με άλλα λόγια, το προϊόν πρέπει να βράσει, να στραγγίσει, να ξαναγεμίσει, να βράσει, να στραγγίσει κ.λπ. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στα δημητριακά να χάσουν τη βλέννα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Κατεργασία με θερμοκρασία

Μετά την επεξεργασία των δημητριακών, απλώνεται και αλατίζεται. Στη συνέχεια το μαργαριταρένιο κριθάρι χύνεται ολόκληρο αγελαδινό γάλακαι ανακατεύουμε καλά. Τέλος ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο στην κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για 80 λεπτά (σε θερμοκρασία 200 βαθμών). Εάν χρειάζεται, ανακατεύετε περιοδικά το κριθαράκι με ένα μεγάλο κουτάλι για να μην καεί στον πάτο του πιάτου.

Αφού τα δημητριακά μαλακώσουν και απορροφήσουν το ρόφημα γάλακτος, αφαιρούνται οι κατσαρόλες και, χωρίς να ανοίξουν, τυλίγονται σε μια πετσέτα. Σε αυτή τη μορφή, ο χυλός αφήνεται στην άκρη για ¼ ώρα.

Σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα

Έχοντας ετοιμάσει ένα νόστιμο εύθρυπτο, μοιράζεται σε πιάτα και σερβίρεται στο τραπέζι (μπορείτε απευθείας σε γλάστρες). Εκτός από αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, σας παρουσιάζεται ένα σάντουιτς με ψωμί, βούτυρο και τυρί, καθώς και ένα ποτήρι ζελέ μούρων ή γλυκό τσάι. Καλή όρεξη!

υγιεινή διατροφή, φυσική καλλιέργειαείναι στη μόδα τώρα. Επομένως, ήρθε η ώρα να θυμηθείτε το μαργαριτάρι, να ανοίξετε το ντουλάπι της πρωτεΐνης και άλλα χρήσιμα πράγματα. Και ταυτόχρονα, μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το μαργαριτάρι σε νερό.

Αυτό είναι ένα θεμελιώδες ερώτημα στην περίπτωση του μαργαριταριού. Εξάλλου, μια σκεπτικιστική στάση απέναντί ​​του είναι μόνο αποτέλεσμα ακατάλληλης προετοιμασίας. Από την ικανότητα του μάγειρα θα εξαρτηθεί τι θα παρουσιάσει στο τραπέζι - σκληρά σκάγια ή μαλακό και βρασμένο χυλό, τρυφερό και πολύ νόστιμο.

Το κριθάρι με μαργαριτάρια πρέπει να γίνεται με λεπτό χειρισμό, όχι βρασμένο, αλλά μαλακωμένο. Στην πρώτη περίπτωση, κάθε κόκκος θα κλείσει στον εαυτό του, φοβισμένος από την ταχεία επίθεση. Και στο δεύτερο, θα μαλακώσει, θα ανοιχτεί και θα χαρίσει με ευγνωμοσύνη όλο τον πλούτο του.

Το σερβίρισμα του χυλού μαργαριταριού μπορεί να διακοσμηθεί με ενδιαφέρουσες ιστορικές ιστορίες. Για το πώς την αγαπούσε ο Μέγας Πέτρος, για το πώς την τάιζε υγιεινό χυλόοι θαυματουργοί του ήρωες Alexander Suvorov. Και στην εποχή μας ο βασιλιάς - χυλός είναι τον κεντρικό χαρακτήρασε φεστιβάλ χυλού. Η ιστορία του πιάτου με κριθάρι με μαργαριτάρια χρονολογείται από αιώνες, οπότε υπάρχει μια συναρπαστική ιστορία για όλους κατηγορίες ηλικίαςκαι συνδυάστε τις επιχειρήσεις με την ευχαρίστηση.

Μπορώ να προτείνω κοτολέτες κοτόπουλου ως συνοδευτικό. Μου άρεσε η συνταγή στον ιστότοπο http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html

Επίσης, αν για κάποιο λόγο αλλάξετε γνώμη για το μαγείρεμα του μαργαριταριού, ίσως να θέλετε να το μαγειρέψετε.

Έχουμε επίσης πολλά να κάνουμε συναρπαστικό ταξίδιστον κόσμο του σωστά προετοιμασμένου μαργαριταριού κριθαριού. Μετά από αυτό μπορείτε να γράψετε τη δική σας ιστορία για την ανακάλυψη ενός καταπληκτικού μαργαριταριού της ρωσικής κουζίνας.

Λοιπόν, πάμε!

Το κριθάρι είναι τόσο θρεπτικό που μπορεί εύκολα να γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο σε μορφή χυλού. Χρησιμοποιείται για συνοδευτικά και για την παρασκευή σούπες. Τόσο οι αναλογίες όσο και οι μέθοδοι προετοιμασίας θα εξαρτηθούν από τον τελικό στόχο.

Το κριθάρι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από άλλα δημητριακά. Αλλά η ίδια θα «βοηθήσει» τη μαγείρισσα σε όλα τα στάδια. Και ως αποτέλεσμα, θα ανταμείψει επίσης όλους για την υπομονή τους με εξαιρετική γεύση. Θα δώσει δύναμη, θα ανακουφίσει την κούραση και θα σας φτιάξει τη διάθεση. Και για την υγεία χυλός μαργαριταριού κριθαριού– μια πραγματική πηγή βιταμινών. Επιπλέον, είναι αναζωογονητικό, βοηθώντας να χάσετε μερικά ή τρία περιττά κιλά.

Ας ετοιμάσουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι ώστε να εμφανιστεί σε όλο του το μεγαλείο και δικαιωματικά να πάρει τη βασιλική του θέση στην τραπεζαρία. Εάν προσεγγίσετε υπεύθυνα τη διαδικασία μία φορά, δεν θα χρειαστεί να πειστείτε δεύτερη φορά. Θα συνειδητοποιήσετε ότι αυτό είναι το μόνο πράγμα η σωστή συνταγή. Επιπλέον, ο ενεργός χρόνος εργασίας θα απαιτήσει περίπου είκοσι λεπτά, όχι περισσότερα.

Ποια μυστικά κρύβονται στη σωστή προετοιμασία του μυστηριώδους δημητριακού;

Κατ 'αρχήν, υπάρχουν λίγα από αυτά και είναι τα πιο απλά:

1. Το κριθάρι του μαργαριταριού πρέπει να εμποτιστεί με νερό. Αυτό θα του επιτρέψει να «ισιώσει τους ώμους του», να διογκωθεί και να καθαρίσει το περιττό επιφανειακό στρώμα. Να είστε πλήρως προετοιμασμένοι για την κύρια διαδικασία. Ο βέλτιστος χρόνος για μούλιασμα είναι 10 – 12 ώρες. Στην πιο ακραία περίπτωση - τουλάχιστον 3-4 ώρες, αλλά αυτό είναι μόνο για κάθε πυροσβέστη. Λοιπόν, αν έχουμε συμφωνήσει να μαγειρέψουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες της μαγειρικής επιστήμης, ας επικεντρωθούμε στη βέλτιστη επιλογή. Πρέπει να μουλιάζετε στις ακόλουθες αναλογίες: ρίξτε ένα ποτήρι δημητριακά με ένα λίτρο κρύο νερό. Ως βάση χρησιμοποιείται ένα ποτήρι διακοσίων γραμμαρίων.
2. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε υδατόλουτρο. Η Perlovka θα μαραζώσει και θα αποκαλύψει όλες τις ικανότητές της. Και το τελικό προϊόν θα είναι απίστευτα μαλακό. Επιπλέον, ο χυλός δεν θα τρέξει ούτε θα καεί. Θα χρειαστεί μόνο να ελέγχετε την ποσότητα του νερού στο «λουτρό» από καιρό σε καιρό.
3. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τέλος, 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
4. Η σκληρότητα του νερού επηρεάζει επίσης τη γεύση του κριθαριού, καθώς και κάθε άλλου χυλού. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του τελικού προϊόντος, το κριθάρι πρέπει να χύνεται ζεστό κατά το μαγείρεμα. βραστό νερό, ή ρίξτε σε βραστό νερό
5. Μια μικρή ποσότητα βουτύρου που προστίθεται στο νερό στην αρχή της διαδικασίας σιγοβρασμού θα βοηθήσει να μαλακώσει το νερό και να βελτιώσει την ποιότητα του γαστρονομικού προϊόντος. 30 γραμμάρια θα είναι αρκετά αν μιλάμε για ένα ποτήρι δημητριακά. Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, οι κόκκοι δεν θα κλείσουν στον εαυτό τους και θα μετατραπούν σε μια συμπαγή «σφαίρα». Απωθώντας το νερό θα βράσουν κατά βούληση ανοίγοντας σαν μπουμπούκι τριαντάφυλλου. Συγγνώμη για τέτοιες αλληγορίες, αλλά είναι πραγματικά αλήθεια
6. Για να επιτευχθεί επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να διατηρήσετε τις κατάλληλες αναλογίες.

Θα ήθελα να σταθώ στις αναλογίες με περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε εύθρυπτο κριθάρι, τότε για ένα ποτήρι δημητριακά πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια νερό
2. Για χυλό - άλειμμα, η ποσότητα του νερού αυξάνεται: για ένα ποτήρι δημητριακά, πάρτε τρία ποτήρια νερό.
   Οι εύθρυπτοι κόκκοι θα είναι καλοί για ένα συνοδευτικό, ενώ το άλειμμα ταιριάζει καλύτερα για ένα αυτόνομο πιάτο. Αλλά, όπως λένε, αυτό δεν είναι για όλους.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα

• Ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού
• Λίτρο νερό για μούλιασμα
• Πενήντα γραμμάρια βούτυρο (εκ των οποίων 30 για μαγείρεμα, 20 για προσθήκη στο έτοιμο πιάτο)
• Δύο ποτήρια βραστό νερό

Μούλιασμα δημητριακών. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.

1. Πρώτα, πρέπει να πλύνετε τα δημητριακά. Ρίξτε σε ένα μπολ, γεμίστε με κρύο νερό σε αυθαίρετη ποσότητα. Πλύνετε τρίβοντας τους κόκκους με τα χέρια σας. Φανταστείτε ότι απελευθερώνετε κάθε κόκκο από το φλοιό
2. Στραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά - όσο καλύτερα ξεπλύνετε, τόσο πιο ελεύθερα θα αναπνέει το μαργαριτάρι
3. Ρίξτε ένα λίτρο κρύο νερό πάνω από τα δημητριακά - αφήστε τα στην άκρη να φουσκώσουν
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν καλά. Στραγγίστε το νερό μέχρι να φύγει όλο το υπόλοιπο επάνω στρώμα. Θα ήταν επίσης καλή ιδέα να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Αυτό ολοκληρώνει το προπαρασκευαστικό στάδιο. Ας ξεκινήσουμε την κύρια διαδικασία. Για να οργανώσουμε ένα λουτρό νερού, χρειαζόμαστε δύο τηγάνια διαφορετικά μεγέθη. Κατασκευάστε μια σάουνα λαμβάνοντας υπόψη τις προφυλάξεις ασφαλείας.

Επιλέξτε άνετα τηγάνια. Γιατί ο χυλός θα πρέπει να ανακατεύεται μερικές φορές. Για παράδειγμα, για μένα, έγινε έτσι: το μικρότερο τηγάνι χρησίμευε ως πηγή ατμού και το μεγαλύτερο σιγοβράζει τον χυλό. Παρεμπιπτόντως, επιλέξτε ένα μπολ για χυλό λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα δημητριακά θα αυξηθούν σε μέγεθος. Μια κατσαρόλα δύο λίτρων είναι αρκετά κατάλληλη για ένα ποτήρι δημητριακά. Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να γίνεται σε μέτρια φωτιά.

Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας μαργαριταριού κριθαριού σε νερό

1. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα λουτρό νερού.
2. Στείλτε τα μουλιασμένα δημητριακά σε αυτό
3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό (2 ή 3 φλιτζάνια, ανάλογα με τον επιθυμητό τύπο χυλού)
4. Προσθέστε 30 γραμμάρια βούτυρο
5. Ανακατεύουμε, ανοίγουμε ελαφρά το καπάκι και αφήνουμε για λίγο ελεύθερο
6. Ελέγχετε περιστασιακά και βεβαιωθείτε ότι το νερό στο μπάνιο δεν βράζει
7. Ο εύθρυπτος χυλός θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί ο χυλός, φυσικά, θα διαρκέσει περισσότερο. Όταν μείνει πολύ λίγο νερό στο τηγάνι με χυλό, αλατίζουμε το κριθαράκι με το γούστο σας, ανακατεύουμε, δοκιμάσουμε
8. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
9. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε από τον ατμό. Αφήστε να εγχυθεί για περίπου είκοσι λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ο χυλός μας θα φτάσει σε πλήρη κατάσταση.
10. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με βούτυρο.

Όλα είναι έτοιμα! Έχετε καταλάβει πώς να μαγειρεύετε μαργαριτάρι σε νερό σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Ακριβώς όπως συμβουλεύουν οι φωτιστές εθνική κουζίνα. Είσαι πραγματική μαγείρισσα!

Μαργαριτάρι κριθάρι στο νερό. Στιγμιαία συνταγή χωρίς μούσκεμα δημητριακών

Χωρίς να ικετεύουμε για τα οφέλη του εμποτισμού και του υδατόλουτρου, σημειώνουμε ότι είναι δυνατή η παρασκευή μαργαριταριού σε νερό χωρίς αυτές τις διαδικασίες. Ποτέ δεν ξέρεις τι συμβαίνει στη ζωή. Ίσως χρειαστεί να ετοιμάσετε επειγόντως ένα τουρσί, για παράδειγμα, το οποίο είναι αδιανόητο χωρίς μαργαριτάρι. Πρέπει λοιπόν να έχετε στη διάθεσή σας μια γρήγορη συνταγή.

Ετοιμάζουμε ένα κλασικό σετ προϊόντων για εύθρυπτος χυλός

• Ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού
• Τριάντα γραμμάρια βούτυρο
• Δυό, δυόμισι ποτήρια νερό

Παρασκευή

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, η ποσότητα του νερού δεν χρειάζεται να μετρηθεί. Θα πρέπει να στραγγιστεί (για να μην τσακίσει το μυαλό σας, ρίξτε σε τέσσερα ποτήρια)
2. Όσο βράζει το νερό, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά κάτω από τρεχούμενο νερό.
3. Βάλτε το κριθαράκι σε βραστό νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για πέντε έως δέκα λεπτά.
4. Στραγγίστε προσεκτικά το νερό, βάλτε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε
5. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη μετρημένη ποσότητα νερού
6. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε το βούτυρο
7. Καθώς το νερό και το λάδι βράζουν, προσθέτουμε τα δημητριακά και ανακατεύουμε
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανοίγουμε ελαφρά το καπάκι και σιγοβράζουμε το κριθαράκι. Με τον καιρό θα είναι περίπου μία ώρα
9. Όταν μείνει πολύ λίγο νερό στο τηγάνι, αλατίζουμε τον χυλό, ανακατεύουμε και τον αφήνουμε να ψηθεί
10. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για περίπου τριάντα λεπτά. Εξατμίστε, ας πούμε.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε χυλό μαργαριταριού, προσθέστε λίγο βούτυρο. Θα είναι νόστιμο. Ταυτόχρονα, συγκρίνετε τις δύο μεθόδους μαγειρέματος και επιλέξτε την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας.

Συμπεριλάβετε στο δικό σας αρχικό μενούκριθάρι πιο συχνά, και θα νιώσετε πώς γεμίζει το σώμα με ενέργεια και ζωογόνο δύναμη Μαγειρέψτε με αγάπη! Και το βασιλικό πιάτο θα ανταποδώσει!

Το κριθάρι είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό δημητριακό, δεν είναι τυχαίο που ο χυλός μαργαριταριού είναι μέρος του μενού για τον στρατό, τα νοσοκομεία, τα σχολεία και τα νηπιαγωγεία, καθώς με χαμηλό κόστος παίρνουμε ένα νόστιμο, χορταστικό προϊόν γεμάτο με χρήσιμες ουσίες. Οι νέες τεχνολογίες προχωρούν και υπάρχει τεράστιο ποσόσυσκευές κουζίνας που βοηθούν τις νοικοκυρές στην προετοιμασία του φαγητού. Εκτός από το απλό βράσιμο του χυλού κριθαριού σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, θα εξετάσουμε πολλές ακόμη επιλογές για την παρασκευή κριθαριού χρησιμοποιώντας σύγχρονες συσκευές κουζίνας: πολυκουζινάκι, ατμομάγειρα, χύτρα ρυζιού, χύτρα ταχύτητας, φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μαργαριταρένιο κριθάρι

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος και την προκαταρκτική προετοιμασία των δημητριακών, παρασκευάζεται μαργαριτάρι διαφορετικές εποχές. Λαμβάνοντας υπόψη το προ-εμποτισμό των δημητριακών για 1-2 ώρες, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι:
Σε αργή κουζίνα - 1 ώρα.
Σε μια κατσαρόλα - 50 λεπτά.
Φούρνος μικροκυμάτων - 25-30 λεπτά.
Στον ατμό και σε διπλό λέβητα – 40-50 λεπτά.
Σε μια χύτρα ρυζιού - 1 ώρα.
Σε χύτρα ταχύτητας - 15 λεπτά.

Προετοιμασία μαργαριταριού κριθαριού για μαγείρεμα
Φροντίστε να πλύνετε καλά το σιτάρι, κατά προτίμηση μέσα μεγάλες ποσότητεςτρεχούμενο νερό για να ξεπλυθεί η περίσσεια που έχει συσσωρευτεί στην επιφάνεια του κόκκου (μετά την επεξεργασία, μεταφορά, συσκευασία).

Για να εξασφαλιστεί καλύτερο αποτέλεσμα μαγειρέματος και να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών, μετά το πλύσιμο θα πρέπει να μουλιάσει για να φουσκώσει. Υπάρχουν πολλές επιλογές: νερό, κεφίρ, γιαούρτι ή βράστε το στον ατμό σε ένα θερμός και αφήστε το να παρασκευαστεί. Εάν οι κόκκοι δεν είναι προ-εμποτισμένοι, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθούν (θα πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο).

Δεδομένου ότι η γεύση των δημητριακών είναι καθολική, ο έτοιμος χυλός μπορεί να γίνει αλμυρός ή γλυκός, για γεύση. Σας συνιστούμε επίσης να διαβάσετε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία (αν υπάρχουν) - ίσως ο κατασκευαστής δίνει τις συστάσεις του για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου δημητριακού.
Το δοχείο για μαγείρεμα θα πρέπει επίσης να επιλέγεται ανάλογα, καθώς όταν μουλιάζονται, τα δημητριακά διπλασιάζονται σε μέγεθος και κατά τη θερμική επεξεργασία, τουλάχιστον τέσσερις φορές, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε νερό

1. Φτιάξτε προκαταρκτική προετοιμασίαδημητριακά και αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες.

2. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα σκεύος μαγειρέματος.


3. Προσθέστε νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι δημητριακά σε 3 φλιτζάνια νερό.
4. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά.
5. Δοκιμάστε οπωσδήποτε, όταν το μαργαριταρένιο κριθαράκι γίνει μαλακό, είναι έτοιμο.


6. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ηλίανθο, ελιά ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή βούτυρο. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι με γάλα

1. Θα χρειαστείτε 1 ποτήρι πέρλα κριθάρι και 4 ποτήρια γάλα.
2. Ξεπλύνετε και μουλιάστε τα δημητριακά σε νερό για 2 ώρες.
3. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα σκεύος μαγειρέματος.
4. Ρίξτε λίγο νερό πάνω από τα δημητριακά, αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
5. Ρίξτε ζεστό γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
6. Προσθέστε βούτυρο. Αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση.

Κριθάρι σε αργή κουζίνα

1. Ξεπλύνετε καλά το pearl barley και μουλιάστε σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Στραγγίζετε το νερό, ξεπλένετε τα δημητριακά και τα βάζετε στο μπολ του multicooker.
3. Προσθέστε νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι δημητριακά 2,5-3 φλιτζάνια νερό.
4. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Milk porridge", εάν δεν υπάρχει τέτοιος τρόπος, επιλέξτε το ξεχωριστά. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος θα πρέπει να είναι περίπου 1 ώρα, επιλέξτε τη λειτουργία για το μοντέλο πολυμάγειρας με βάση αυτόν τον χρόνο.
5. Μετά το μαγείρεμα, ο χυλός καρυκεύεται με λάδι ή από πάνω με σάλτσα.


Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού με κρέας σε αργή κουζίνα (αφού το κόψετε σε μικρά κομμάτια). Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού κριθαριού με γάλα σε ένα πολυκουζινάκι - η συνταγή είναι η ίδια, ρίξτε μόνο γάλα στο μπολ του multicooker αντί για νερό.
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα των πολυκουζινών είναι η λειτουργία "καθυστερημένης εκκίνησης" μπορείτε να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο και, χωρίς να εφαρμόσετε ιδιαίτερη προσπάθειαπάρτε φρέσκο ​​χυλό για πρωινό ή απολαύστε τον όταν επιστρέφετε από τη δουλειά, χρησιμοποιώντας ξανά σωστά το χρονόμετρο.

Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι στο φούρνο μικροκυμάτων

Δεδομένου ότι ο φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι η κύρια συσκευή κουζίνας για το μαγείρεμα, αυτή η μέθοδος πρέπει να προσεγγιστεί με μεγάλη ευθύνη και να αντιμετωπιστεί, πρώτα απ 'όλα, τεχνικά χαρακτηριστικά. Όσο πιο ισχυρός είναι ο εξοπλισμός, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για την προετοιμασία. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι ειδικά, για φούρνους μικροκυμάτων (δεν συνιστάται η τοποθέτηση και θέρμανση μεταλλικών δοχείων και δοχείων με επιμεταλλωμένα στοιχεία), το μπολ πρέπει να είναι ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί ή πλαστικό.
1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και μουλιάστε σε νερό για 1 ώρα. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος.
2. Η αναλογία δημητριακών και νερού είναι 1 μέρος προς 3 μέρη.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το χυλό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και βάλτε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ, αφαιρώντας περιοδικά το μπολ και ανακατεύοντας - για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα των δημητριακών. Είναι βολικό να επιλέγετε διαστήματα 10 λεπτών για να ελέγχετε πλήρως τη διαδικασία και να παρακολουθείτε τον βαθμό ετοιμότητας των δημητριακών. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.


Εάν μαγειρεύετε μαργαριτάρι στο φούρνο μικροκυμάτων με γάλα, τότε ρίξτε ζεστό γάλα πάνω από το χυλό και μην σκεπάζετε το μπολ με καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πρέπει επίσης να προσέξετε να μην υπερθερμάνετε το δοχείο με υγρό, ώστε το γάλα να μην ξεχειλίσει πέρα ​​από το μπολ.

Πώς να βράσετε μαργαριτάρι σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών

1. Πλένουμε τα δημητριακά, μουλιάζουμε σε νερό για 1-2 ώρες. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος.
2. Προσθέστε ζωμό με βάση τον όγκο - 1 φλιτζάνι δημητριακά 3 φλιτζάνια ζωμό. Ο ζωμός πρέπει να είναι ανάλατος, καθώς η ποσότητα του υγρού θα μειωθεί σημαντικά κατά το μαγείρεμα.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κριθάρι στον ατμό

Σε ένα βαπόρι
1. Μουλιάζουμε τα πλυμένα δημητριακά σε νερό για 12 ώρες (αφήνουμε όλη τη νύχτα).
2. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και τοποθετούμε σε δοχείο για χυλό σε ατμομάγειρα.
3. Προσθέστε νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι δημητριακά 2 φλιτζάνια νερό.
4. Ρυθμίστε το χρονόμετρο μαγειρέματος για 30 λεπτά, μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε το χυλό, βάλτε το να μαγειρευτεί για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμο.
5. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Η υφή του τελικού χυλού από έναν ατμομάγειρα είναι ιδιαίτερα τρυφερή και δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά (δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι). Λόγω της μεγάλης ποικιλίας ατμομάγειρων, πρέπει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών μοντέλων και την ισχύ, ίσως ο χρόνος μαγειρέματος να μειωθεί ή να αυξηθεί.

Στον ατμό σε ένα τηγάνι
Ετοιμάζουμε: μια κατσαρόλα με καπάκι, μια σήτα στο μέγεθος της κατσαρόλας. Ξεπλύνετε πρώτα τα δημητριακά και μουλιάστε τα σε νερό για 12 ώρες. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και βάζουμε το κριθαράκι σε σουρωτήρι να ψηθεί.


Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι, τοποθετήστε μια σήτα από πάνω, αλλά η στάθμη του νερού δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με το κόσκινο. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το κριθαράκι, περίπου 40-50 λεπτά. Είναι σημαντικό το νερό να μην βράζει! Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Άλλες μέθοδοι για την παρασκευή μαργαριταριού κριθαριού

Στη χύτρα ρυζιού
Προετοιμάστε τα δημητριακά και αφήστε τα να καθίσουν στο νερό για τουλάχιστον 1 ώρα. Εάν τα δημητριακά δεν είναι προ-εμποτισμένα σε νερό, ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και το βάζουμε σε σκεύος ρυζιού. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Οι αναλογίες παραμένουν οι ίδιες - για 1 ποτήρι δημητριακά χρειάζεστε 3 ποτήρια νερό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Αν έχετε ελεύθερο χρόνο, καλό είναι να αφήσετε το χυλό ζεστό για 10-20 λεπτά (απευθείας στη ρυζόμαρα).

Κριθάρι σε χύτρα ταχύτητας
Μουλιάζουμε τα δημητριακά σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος. Με το καπάκι ανοιχτό, τα δημητριακά πρέπει να βράσουν, αμέσως προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, μόνο μετά από αυτό το καπάκι κλείνει και ο χυλός μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Η λειτουργία μαγειρέματος επιλέγεται σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Μοναδικό σύστημαΤο μαγείρεμα με χύτρα ταχύτητας κάνει τη διαδικασία αστραπιαία σε σύγκριση με άλλες συσκευές κουζίνας.

Μέθοδοι για το μαγείρεμα του μαργαριταριού κριθαριού στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος χρονολογείται από την αρχαιότητα, όταν ο φούρνος (ρωσική κουζίνα) ήταν η κύρια μέθοδος για την προετοιμασία ζεστών πιάτων. Τώρα είναι πολύ σημαντικό να καταφύγουμε παλιές συνταγέςκαι τις τεχνολογίες, ειδικά επειδή αυτή η μέθοδος διατηρεί επίσης όσο το δυνατόν περισσότερο την ευεργετική σύνθεση οποιωνδήποτε προϊόντων μαγειρεύονται στο φούρνο. Τα σκεύη στα οποία θα παρασκευαστεί το πιάτο είναι επίσης σημαντικά - μπορεί να είναι ένα μεγάλη κατσαρόλαμε καπάκι, μεγάλη ανθεκτική στη θερμότητα κατσαρόλα ή σετ κατσαρόλες σε μερίδες (τα πιάτα δεν πρέπει να έχουν πλαστικά στοιχεία και να είναι ανθεκτικά στη θερμότητα).
Κάντε μια προκαταρκτική προετοιμασία των δημητριακών και αφήστε τα να βράσουν σε νερό για 12 ώρες. Τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα σκεύος μαγειρέματος. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό στο φούρνο χρησιμοποιώντας νερό, γάλα ή ζωμό και προστίθενται μπαχαρικά στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς το πιάτο μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι, όλοι οι ατμοί πρέπει να παραμείνουν μέσα και να γεμίσουν το πιάτο με γεύση. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, «σε μια κατσαρόλα», μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κρέας. Όλα τα υλικά θα είναι ταυτόχρονα έτοιμα, με αποτέλεσμα ένα ισορροπημένο και πολύ νόστιμο πιάτο.

Κατά την επιλογή της μεθόδου και του τύπου παρασκευής, σημαντικό ρόλο παίζει το πιάτο για το οποίο παρασκευάζεται το κριθαράκι. Το κριθάρι μαργαριταριών, όπως και πολλά άλλα, είναι ένα καθολικό σιτάρι, χάρη στο οποίο μπορεί να χρησιμεύσει τόσο ως κύριο συστατικό ενός πιάτου όσο και ως πρόσθετο.

Σούπα κριθαριού

Δεδομένου ότι το μαργαριταρένιο κριθάρι χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί, για τα πρώτα πιάτα συνιστάται να το βράζετε χωριστά μέχρι να ψηθεί πλήρως ή μέχρι να μισοψηθεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεχωρίσετε το κριθάρι, να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό (μέχρι να γίνει καθαρό) και να το μουλιάσει για αρκετές ώρες ή να το αφήσετε όλη τη νύχτα (μην ξεχνάτε ότι όταν μουλιάσει, το κριθάρι φουσκώνει, μεγαλώνει και απορροφά νερό, επομένως πρέπει να επιλέξετε ένα ογκώδες δοχείο). Για τα πρώτα πιάτα, συνιστάται να μαγειρεύετε μαργαριτάρι σε νερό ή στον ατμό, χωρίς να προσθέσετε λάδι. Εάν τα δημητριακά προστίθενται απευθείας κατά την προετοιμασία της σούπας, τότε πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητά τους. Το μπαγιάτικο μαργαριταρένιο κριθάρι θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το φρέσκο ​​κριθάρι, αλλά σε κάθε περίπτωση, το κριθάρι πρέπει να εμποτιστεί πριν το μαγείρεμα.

Ιδιαίτερη προσοχήΘα ήθελα να δώσω ένα τέτοιο πιάτο Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι. Αυτό το πιάτο έχει μεγάλη ιστορία και είναι πολύ αγαπητό στη χώρα μας. Εκτός από τα αγγούρια, σημαντικό ρόλο στη σούπα παίζει και το κριθάρι. Προτείνουμε να εξετάσουμε τις τρεις πιο συνηθισμένες μεθόδους παρασκευής μαργαριταριού για αυτό το πιάτο.
Σε όλες τις περιπτώσεις, πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν με άφθονο νερό μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.
1. 100 γραμμάρια μαργαριτάρι και 300-500 χιλιοστόλιτρα νερό.
Ρίχνουμε 300 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό, ξεπλύνετε ξανά, προσθέστε φρέσκο ​​νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
2. 100 γραμμάρια μαργαριτάρι και 400 χιλιοστόλιτρα νερό.
Ρίχνουμε ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στραγγίστε το βραστό νερό, προσθέστε ξανά ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να εμποτιστεί.
3. 100 γραμμάρια μαργαριτάρι και 500 χιλιοστόλιτρα νερό.
Προσθέστε κρύο νερό και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά ή 1 ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό, ξεπλύνετε, προσθέστε ζεστό νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα δημητριακά.
Θα ήθελα να διευκρινίσω ότι στη σούπα μπορεί να προστεθεί έτοιμο κριθαράκι, ζεστό και κρύο. Δηλαδή, μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μαργαριταρένιο κριθάρι και να το χρησιμοποιήσετε όσο χρειάζεται. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να το καταψύξετε σε μερίδες και να μην ξοδέψετε επιπλέον χρόνο βράζοντας το μαργαριταρένιο κριθάρι, αν χρειαστεί να προετοιμάσετε γρήγορα το Rassolnik.

Ορεκτικά και σαλάτες με μαργαριταρένιο κριθαράκι

Σχεδόν κάθε σαλάτα ή ορεκτικό μπορεί να γίνει ένα πιο χορταστικό πιάτο χάρη στο μαργαριτάρι. Αλλά για να φαίνεται το πιάτο ευπαρουσίαστο και ορεκτικό, τα δημητριακά πρέπει να μαγειρεύονται σωστά. Για σαλάτες και σνακ, τα δημητριακά πρέπει να βράζονται σε νερό, αποφεύγοντας τον πλήρη βρασμό. Εάν το κριθάρι είναι ψημένο και έτοιμο, αλλά το νερό δεν έχει εξατμιστεί, στραγγίστε το πλεόνασμα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κριθαράκι να βράσει σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, μην προσθέτετε λάδι. Το κριθάρι ταιριάζει πολύ με φρέσκα λαχανικά, μανιτάρια, κρέας και τυρί. Για να ντύσετε σαλάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: γιαούρτι, ντρέσινγκ ξινή κρέμα, σπιτική μαγιονέζα, φυτικά έλαια.

Σαλάτα με στήθος κοτόπουλου
Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Μπλε κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Αγγούρι - 1 τεμάχιο
Φύλλα μαρουλιού - 5 τεμάχια
Γιαούρτι (χωρίς ζάχαρη) για ντρέσινγκ

Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί. Βράζετε το κριθαράκι σε ζωμό κοτόπουλου. Αποσυναρμολογούμε το βρασμένο κρέας σε ίνες, κόβουμε το κρεμμύδι και το αγγούρι σε αυθαίρετα κομμάτια. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα φαρδύ πιάτο με τα χέρια σας και τοποθετήστε από πάνω στήθος κοτόπουλου, αγγούρια και κρεμμύδια. Περιχύστε με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Παντζαροσαλάτα.
Παντζάρια - 1 τεμάχιο
Φασόλια - 1 χούφτα
Ξινολάχανο - 5 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια - 1/2 κομμάτια
Φυτικό λάδι
Μαργαριτάρι κριθαριού παρασκευασμένο με τη μέθοδο σαλάτας – 4 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βράζουμε τα παντζάρια και τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα παντζάρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε τα φασόλια, το λάχανο και το μαργαριτάρι, αλατοπιπερώνουμε με αρωματικό φυτικό λάδι.

Κύρια πιάτα με μαργαριτάρι

Μέθοδοι και επιλογές για την παρασκευή μαργαριταριού ως ανεξάρτητο πιάτο αναφέρθηκαν νωρίτερα στο άρθρο. Τώρα ας μιλήσουμε λεπτομερέστερα για τον συνδυασμό του μαργαριταριού με άλλα προϊόντα για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων.
Νόστιμο συνοδευτικό Είναι εύκολο να το φτιάξετε από κανονικό μαργαριταρένιο κριθάρι.
Πρώτα πρέπει να βράσετε το ίδιο το μαργαριταρένιο κριθάρι μέχρι να μαλακώσει με οποιοδήποτε τρόπο κατάλληλο για εσάς. Σε άλλο μπολ φτιάχνουμε τη βάση - τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες, λίγο νερό ή ζωμό αν χρειάζεται, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το έτοιμο κριθαράκι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συμπλήρωση αυτής της βασικής ιδέας: μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, φρέσκο ​​καλαμπόκι, πράσινα μπιζέλια, φασόλια βρασμένα ή άλλα όσπρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα σάλτσα ντομάταςή ντομάτες θρυμματισμένες. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη βάση μανιταριών με τον ίδιο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βράζετε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τα τηγανίζετε, προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα, σελινόριζα ή μαϊντανό, προσθέτετε νερό ή ζωμό και ζεσταίνετε καλά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το έτοιμο κριθαράκι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.


Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τα κύρια πιάτα προσθέτοντας δημητριακά γεμιστά πιάτα . Η Perlovka δεν είναι κατώτερη γευστικές ιδιότητεςοποιοδήποτε άλλο δημητριακό, αλλά πολλοί δεν τολμούν να αντικαταστήσουν, για παράδειγμα, το ρύζι σε ρολά λάχανου ή κεφτεδάκια. Πρέπει να βελτιώσετε την από καιρό γνωστή γεύση των πιάτων και να πειραματιστείτε. Λαχανοντολμάδες γεμιστά, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, γεμιστά λαχανικάκαι οποιαδήποτε άλλα πιάτα που έχουμε συνηθίσει κλασική έκδοσηΕίναι εύκολο να το εμπλουτίσετε με μια νέα γεύση απλά αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα δημητριακά με μαργαριτάρι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα δημητριακά ώστε να μην χάσει το ελκυστικό του σχήμα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για τα πιάτα που στη συνέχεια θα υποβληθούν σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, τα δημητριακά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μισοψηθούν, για παράδειγμα, τα ρολά λάχανου να μαγειρευτούν για μισή ώρα, οπότε το κριθάρι πρέπει αρχικά να είναι λίγο καλά για να μην χάσει το σχήμα κατά το ψήσιμο.
Ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος των δεύτερων πιάτων από μαργαριτάρι είναι το Perlotto ή Orzotto (από το ιταλικό orzo brillato, perlato), που σημαίνει την παρασκευή του διάσημου ιταλικού ριζότο με μαργαριτάρι. Αν ετοιμάζετε ριζότο κύριο ρόλοπαίζει η ποικιλία του ρυζιού, μετά με μαργαριταρένιο κριθάριόλα είναι πιο απλά, αρχικά έχει μια δομή που είναι ιδανική για την προετοιμασία ενός πολύ εκλεπτυσμένου πιάτου χρησιμοποιώντας ιταλική τεχνολογία.

Ορσοτό (περλότο)
Μαργαριτάρι κριθάρι - 100 γραμμάρια
Ζωμός λαχανικών - 600-800 χιλιοστόλιτρα
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Κρασί – 100 χιλιοστόλιτρα (λευκό ημίξηρο)
Η προετοιμασία του πιάτου ξεκινά με την προετοιμασία των δημητριακών, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιάσουν σε νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε ξανά τα δημητριακά. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε τον ζωμό εκ των προτέρων, μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά και πρέπει επίσης να παραμείνει ζεστό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή φυτικό λάδι. Προσθέστε κριθαράκι, ρίξτε το κρασί, αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Προσθέτουμε το ζωμό λίγο-λίγο και σιγοβράζουμε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, ετοιμάστε το πιάτο, το μαργαριταρένιο κριθάρι δεν πρέπει να μετατραπεί σε χυλό, το σχήμα πρέπει να διατηρηθεί, αλλά η δομή θα γίνει κρεμώδης και ο κόκκος θα γίνει μαλακός. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε και να προσθέσετε πολλά υγρά, η διαδικασία πρέπει να προχωρήσει σταδιακά. Στη μέση του μαγειρέματος, μετά από περίπου 15-20 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά που θα διακοσμήσουν και θα διαφοροποιήσουν τη γεύση, για παράδειγμα, λιαστές ντομάτες ή θαλασσινά, μανιτάρια ή κάτι της γεύσης σας. Πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτοέτοιμο, σερβίρετε ζεστό.
Πολύ συνηθισμένο και νόστιμο πιάτοείναι το πιλάφι, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί και από μαργαριτάρι. Η τεχνολογία μαγειρέματος διατηρείται πλήρως, χρησιμοποιείται μόνο μαργαριταρένιο κριθάρι αντί για ρύζι.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο με μαργαριτάρι

Το μαργαριταρένιο κριθάρι, όπως και πολλά άλλα δημητριακά, έχει ουδέτερη γεύση, επομένως μπορεί να είναι είτε αλμυρό είτε γλυκό. Η διαδικασία προετοιμασίας του κριθαριού για επιδόρπιο ξεκινά με τον τυπικό τρόπο: ξεπλύνετε το κριθάρι, μουλιάστε σε νερό (γάλα ή πηγμένο γάλα) για τουλάχιστον μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Η διαδικασία βρασμού εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά των γλυκών. Για πουτίγκες, κατσαρόλες και αρτοσκευάσματα με την προσθήκη δημητριακών, το κριθάρι πρέπει να βράσει για να καταστρέψει τη δομή του κόκκου και να του δώσει μια πιο κολλώδη υφή. Για να παρασκευάσετε γλυκό χυλό, το μαργαριτάρι δεν χρειάζεται να χωνευτεί, είναι θέμα γούστου. Ο χυλός γλυκού μαργαριταριού κριθαριού συμπληρώνεται τέλεια από οποιοδήποτε φρούτο, αποξηραμένα φρούτα και μούρα.

Επιδόρπιο κριθαριού με αποξηραμένα φρούτα.
Μαργαριτάρι - 1/2 φλιτζάνι
Νερό - 1 ποτήρι
Χυμός φρούτων - 1 ποτήρι
Αποξηραμένα φρούτα
Μαρμελάδα
Ζάχαρη, βανίλια, κανέλα - για γεύση
Πλένουμε και μουσκεύουμε εκ των προτέρων (1 ώρα) τα δημητριακά, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά όταν μειωθεί η ποσότητα του υγρού, προσθέτουμε το χυμό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα κατά βούληση και μια πρέζα αλάτι. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με μαρμελάδα.
Το pearl barley porridge είναι ένα εξαιρετικό γλυκό πρωινό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε το χυλό με γάλα, να καρυκεύσετε με βούτυρο, να προσθέσετε ζάχαρη, βανίλια και λίγη κανέλα. Σερβίρετε με μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν επιλέγετε και αγοράζετε δημητριακά;
Οι περιοχές όπου αναπτύσσεται αυτή η καλλιέργεια είναι διαφορετικές, επομένως το μαργαριτάρι έχει διαφορές. ΕμφάνισηΤο μαργαριταρένιο κριθάρι μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό, ακόμη και υπόλευκο, σε χρώμα και στρογγυλό σχήμα, έως επιμήκη σε εμφάνιση και γκρί. Η ηλικία των δημητριακών παίζει επίσης σημαντικό ρόλο εάν η σοδειά συγκομίζεται πρόσφατα και ο κόκκος είναι φρέσκος, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται, αλλά εάν τα δημητριακά έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία. . Ως εκ τούτου, κατά την αγορά δημητριακών, είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγχετε την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης, καθώς αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1,5 έτος, οι αδίστακτοι προμηθευτές ενδέχεται να μην το λάβουν υπόψη.

Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το κριθάρι μαργαριταριών παρασκευάζεται από μια καλλιέργεια σιτηρών που ονομάζεται κριθάρι. Τα δημητριακά είναι μη κατεστραμμένοι σπόροι που έχουν υποστεί εξωτερική επεξεργασία (καθαρισμός και άλεση), δηλαδή διατηρείται μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας φέρνει το μαργαριτάρι σε μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των δημητριακών.

Το κριθάρι μαργαριταριών ονομάστηκε έτσι επειδή οι κόκκοι του μοιάζουν με μαργαριτάρια (γαλλικό "μαργαριτάρι" - μαργαριτάρι).

Από αμνημονεύτων χρόνων, το μαργαριταρένιο κριθάρι έχει χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χορταστικών και υγιεινών πιάτων.

Το μαργαριτάρι περιέχει απαραίτητες βιταμίνες όπως A, PP, B, E, λυσίνη, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, εύπεπτες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες κ.λπ.

Οι βιταμίνες που περιλαμβάνονται στο μαργαριτάρι βελτιώνουν την ανοσία, ενισχύουν νευρικό σύστημα, οστά, δόντια, διατήρηση της όρασης, ομαλοποίηση του μεταβολισμού

Τα δημητριακά πλούσια σε λυσίνη βοηθούν στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο, όπως πολλές κυρίες γνωρίζουν, εμποδίζει το σχηματισμό ρυτίδων στο πρόσωπο και βοηθά στη διατήρηση της λείας και ελαστικής επιδερμίδας.

Οι φυτικές ίνες, που αποτελούν μέρος των δημητριακών, καθαρίζουν τον οργανισμό από τις τοξίνες και τα απόβλητα, εμποδίζουν το σχηματισμό αποθεμάτων λίπους, γι' αυτό και λέγεται διαιτητικός χυλός.

Γιατί πολλοί άνθρωποι συνοφρυώνονται όταν πρόκειται για χυλό μαργαριταριού; Πολλοί άντρες που υπηρέτησαν στο στρατό πιθανότατα το θυμούνται ακόμα με ρίγη.

Η απάντηση είναι προφανής, απλά ξέχασαν πώς να το μαγειρέψουν.

Το όλο μυστικό είναι να μουλιάσουν τα δημητριακά για τουλάχιστον 10 ώρες, και στη συνέχεια να βράσουν και να σιγοβράσουν για 6 ώρες σε λουτρό νερού.

Αυτό είναι καλό, αλλά στον 21ο αιώνα της ταχύτητάς μας, θέλετε να μαγειρέψετε με τρόπο υγιεινό, νόστιμο και γρήγορο.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού σε νερό

• Για να ετοιμάσετε το χυλό μαργαριταριού, ρίξτε 2 φλιτζάνια αλατισμένο νερό σε ένα μπολ.
• Ρίξτε μέσα 6 κουταλιές της σούπας προπλυμένα δημητριακά
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει
• Προσθέστε 100 γραμμάρια βούτυρο και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να γίνει.

Χυλός κριθαριού με γάλα χωρίς να μουλιάσουν τα δημητριακά

• Βάλτε τα προπλυμένα 100 γραμμάρια κριθαριού να βράσουν και προσθέστε 5 φλιτζάνια αλατισμένο νερό για γεύση
• Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό ή το στραγγίζουμε αν μείνει αφού φουσκώσουν τα δημητριακά.
• Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια γάλα, κατά προτίμηση 1% λιπαρά, και προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.
• Μαγειρέψτε για 35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ετοιμαστεί ο χυλός
• Στη συνέχεια προσθέστε κανέλα ή σταφίδες αν θέλετε και κατά βούληση.

Κουάκερ κριθαριού μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

• Πλύνετε καλά ένα ποτήρι μαργαριτάρι
• Γεμίζουμε με 1 λίτρο κρύο νερό και αφήνουμε για 12 ώρες να φουσκώσει
• Πλένουμε ξανά το κριθαράκι και το μεταφέρουμε στο μπολ του multicooker.
• Προσθέστε 1 λίτρο βρασμένο γάλα 1% λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση
• Επιλέξτε τη λειτουργία «σβέσης» για 3 - 4 ώρες
• Όταν τελειώσετε, ρυθμίστε τη λειτουργία "θέρμανσης" για τον ίδιο χρόνο.
• Προσθέστε βούτυρο στον έτοιμο χυλό, ανακατέψτε καλά

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού με στιφάδο

Για να απολαύσετε το πλήρες άρωμα και τη γεύση αυτού του χυλού, φυσικά είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε εξωτερικούς χώρους, αλλά μπορεί να γίνει καλά και στο σπίτι.

• Μουλιάστε ενάμιση φλιτζάνι μαργαριταρένιο κριθάρι για 4 ώρες, ώστε να ψηθεί πιο γρήγορα
• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε το λίπος από το στιφάδο
• Τσιγαρίζουμε ελαφρά 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Στρώνουμε τα μουλιασμένα δημητριακά, 2 κουτάκια στιφάδο, ανακατεύουμε τα πάντα
• Γεμίζουμε με αλατισμένο νερό ώστε να σκεπάζει τα δημητριακά
• Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά
• Μπορείτε να προσθέσετε νερό εάν χρειάζεται

• Πλένουμε και μουλιάζουμε 400 γρ. δημητριακά σε κρύο νερό για 3 ώρες
• 300 γρ. Βάζουμε το κρέας στο κόκκαλο να ψηθεί, προσθέτουμε πρώτα αλάτι για γεύση
• Αφού ψηθεί το κρέας, διαχωρίστε το από τα κόκαλα.
• Τρία κεφάλια κρεμμύδιαψιλοκόβουμε
• Ψιλοκόψτε ένα καρότο και βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ τηγάνι
• Προσθέστε το κρέας στα λαχανικά και μετά το φουσκωμένο κριθάρι
• Προσθέστε το ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για 40 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού κριθαριού για όσους θέλουν να χάσουν βάρος

Προϋπόθεση για το διαιτητικό χυλό είναι να βράζεται σε νερό χωρίς αλάτι ή βούτυρο.

Μια απλή δίαιτα διαρκεί 2-3 ημέρες και πρέπει να πίνετε σκέτο νερό, πράσινο τσάι, πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Στο μέλλον, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα στον ατμό, ψάρια, άπαχο κρέας, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και σαλάτες λαχανικών. Φροντίστε να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα νερό την ημέρα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μαργαριτάρι

Ας συνοψίσουμε όλα όσα αναφέρθηκαν παραπάνω σε έναν κανόνα για το πώς μαγειρεύεται το κριθάρι.

1. Το γεγονός ότι αυτό το δημητριακό είναι πολύ υγιεινό είναι αναμφισβήτητο, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί
2. Πριν ετοιμάσετε το χυλό, μουλιάστε τα δημητριακά σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
3. Κατά τη διάρκεια του μουλιάσματος, φροντίστε να το ξεπλύνετε αρκετές φορές.
4. Για να αποκτήσετε εύθρυπτο χυλό, βράστε 1 φλιτζάνι δημητριακά σε 1 λίτρο νερό
5. Μην περιποιηθείς καθόλου βούτυρο σε αυτό το κουάκερ, αυτό ακριβώς συμβαίνει όταν "Δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με βούτυρο"
6. Όταν τα δημητριακά είναι έτοιμα, καλό είναι να αφήσετε το χυλό σε χαμηλή φωτιά ή να σιγοβράσει σε ένα λουτρό νερού
7. Το κριθάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, ως συνοδευτικό για κρέας και πιάτα με ψάρι, μαγειρέψτε χυλό
8. Το κουάκερ μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά, γάλα, μανιτάρια ακόμα και φρούτα, υπάρχουν πολλά πρόσθετα

Κριθάρι - αντενδείξεις

Υπάρχουν διάφοροι περιορισμοί κατά την κατανάλωση πιάτων με μαργαριταρένιο κριθάρι και άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου, δυσκοιλιότητα, εγκυμοσύνη και πεπτική δυσλειτουργία θα πρέπει να είναι προσεκτικά όταν το τρώνε.

Νομίζω, ωστόσο, ότι ο χυλός μαργαριταριού αξίζει όλα τα έξοδα που είναι απαραίτητα για την παρασκευή του, επειδή είναι πολύ χορταστικό, ταυτόχρονα σας επιτρέπει να χάσετε βάρος και περιέχει τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.

Μαγειρέψτε το και ο χυλός μαργαριταριού δεν θα σας απογοητεύσει.

Το κριθάρι του μαργαριταριού είναι ένα απλό, φθηνό και αδικαιολόγητα ξεχασμένο σιτάρι από πολλούς. Εν τω μεταξύ, μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, μανιτάρια ή λαχανικά, αλλά και η βάση για πολλές σαλάτες, ορεκτικά και σούπες. Τι να πω, το μαργαριτάρι μπορεί να είναι πολύ νόστιμο, ακόμα κι αν το αρωματίσετε με ένα κομμάτι βούτυρο και το πασπαλίσετε με μυρωδικά.

Λίγα λόγια για αυτό το δημητριακό

Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί άνθρωποι τώρα αντιμετωπίζουν το μαργαριταρένιο κριθάρι με ελαφρά περιφρόνηση, πιστεύοντας ότι το κουάκερ από αυτό το σιτάρι παρασκευάζεται αποκλειστικά για στρατιώτες. Πόσο άδικο είναι αυτό! Δεν είναι για τίποτα που πήρε το ρομαντικό του όνομα από τη λέξη "μαργαριτάρι", από την οποία μεταφράζεται Γάλλοςσημαίνει «μαργαριτάρι». Και αν ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην πλούσια σε βιταμίνες σύνθεσή του, τότε αυτό το δημητριακό είναι δικαίως ένα μαργαριτάρι ανάμεσα σε όλα τα άλλα.

Έχει τα πάντα για να εξασφαλίσει ότι το ανθρώπινο σώμα είναι πάντα υγιές και το σώμα όμορφο. Για υπέροχα μαλλιά και καθαρό δέρμα, η βιταμίνη Β, για γερά δόντια και οστά, η βιταμίνη D, η βιταμίνη Α θα βελτιώσει την όραση και θα προστατεύσει από μολύνσεις και η βιταμίνη Ε θα παρατείνει τη νεότητά σας.

Για όσους δεν το γνωρίζουν, ας εξηγήσουμε αμέσως ότι το μαργαριτάρι αναφέρεται σε ολόκληρους αλεσμένους κόκκους κριθαριού και οι μη επεξεργασμένοι θρυμματισμένοι κόκκοι ονομάζονται κόκκοι κριθαριού.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα! Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε σωστά το χυλό και στη συνέχεια θα γίνετε φίλοι μαζί του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ειδικά για όσους δεν μπορούν να βρουν τη σωστή προσέγγιση στα δημητριακά, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε νερό. Στη συνταγή θα βρείτε όχι μόνο αναλυτικά βήμα προς βήμα περιγραφήδιαδικασία, αλλά και φωτογραφίες.

Γευστικές Πληροφορίες Δεύτερον: δημητριακά

Συστατικά

• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 φλιτζάνι.
• νερό για μούλιασμα δημητριακών – 1 λίτρο.
• νερό για το μαγείρεμα των δημητριακών - από 2,5 ποτήρια (ανάλογα με το επιθυμητό ιξώδες του χυλού).
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - σύμφωνα με το γούστο σας όταν σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μαργαριταριού κριθαριού σε νερό στη σόμπα

Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μαργαριτάρι σε νερό χωρίς μούσκεμα, διαφορετικά θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Τα δημητριακά πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό και μετά η διαδικασία μαγειρέματος θα μειωθεί στο μισό.

Μετρήστε πρώτα απαιτούμενη ποσότηταδημητριακά και ξεχωρίστε τα, αφού ακόμα και στην καλύτερη εργοστασιακή συσκευασία μπορεί να υπάρχουν μικρά βότσαλα και σκουπίδια.

Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα τρυπητό ή σε ένα σουρωτήρι με λεπτές τρύπες και ξεπλύνετε καλά με δροσερό τρεχούμενο νερό. Κατά τη διαδικασία του ξεβγάλματος, ταξινομήστε συνεχώς τους κόκκους με τα δάχτυλά σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πλυμένο κριθαράκι σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και γεμίστε το επίσης με δροσερό νερό.

Αφήστε το pearl barley στο νερό για τουλάχιστον 5 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά θα πρέπει να αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος. Αφού μουλιάσει, το τοποθετούμε ξανά σε τρυπητό (σήτα) και ξεπλένουμε καλά. Τώρα το καθαρό και φουσκωμένο μαργαριταρένιο κριθαράκι είναι έτοιμο για μαγείρεμα.

Βάζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και προσθέτουμε τα δημητριακά.

Οι αναλογίες νερού και δημητριακών εξαρτώνται από το ιξώδες του χυλού που θέλετε να αποκτήσετε ως αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, πόσο νερό χρειάζεστε για ένα ποτήρι μαργαριτάρι; Για εύθρυπτο χυλό, πάρτε 2,5 ποτήρια νερό. για χυλό μεσαίου ιξώδους - η αναλογία θα είναι 1:3. για έναν πολύ παχύρρευστο ακατάστατο χυλό (πολλοί το θυμούνται από νηπιαγωγείο) – από 3,5 ποτήρια έως ένα λίτρο νερό.

Σκεπάζετε καλά την κατσαρόλα με το κριθαράκι και το τοποθετείτε στον καυστήρα που έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη θερμοκρασία. Μόλις το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να γουργουρίζει έντονα, ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και, χωρίς να αφαιρέσουμε το καπάκι, αφήνουμε το κριθαράκι να βράσει για 25 λεπτά.

Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σηκώστε το καπάκι: από πάνω ο χυλός φαίνεται εντελώς έτοιμος, η κορυφή των δημητριακών έχει ήδη απορροφήσει εντελώς το νερό, αλλά υπάρχει ακόμα λίγο υγρό στο κάτω μέρος. Αλατίστε τον χυλό με το γούστο σας (συνήθως αρκεί 1 κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε απαλά και επαναφέρετε το καπάκι στη θέση του.

Σιγοβράζουμε το χυλό σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας για άλλα 10 λεπτά, μετά σβήνουμε τον καυστήρα, αλλά μην αφαιρέσουμε ακόμα την κατσαρόλα, τον αφήνουμε στον ατμό για 5-7 λεπτά και ο χυλός μαργαριταριού στο νερό θα είναι έτοιμος. !

Είναι καλύτερα να το σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό. Καρυκεύστε το με βούτυρο, και ίσως και μια χούφτα μυρωδικά. Ή σερβίρετε τον χυλό ως συνοδευτικό με κρέας (ψάρι, μανιτάρια) σάλτσα και λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή.

Το χυλό θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο και οι κόκκοι θα παραμείνουν άθικτοι αν πρώτα τηγανίσετε ελαφρά τα δημητριακά σε ένα στεγνό τηγάνι.

Ο χυλός μαργαριταριού κριθαριού μαγειρεύεται καλύτερα σε ένα δοχείο με παχύ τοίχωμα. Το κριθάρι θα βγει καλό σε διπλό λέβητα ή. Αλλά υπάρχει και άλλο ένα ενδιαφέροντα τρόπο, δοκιμάστε το και αυτός ο χυλός θα γίνει για πάντα το αγαπημένο σας. Το πρωί, τοποθετήστε τα εμποτισμένα δημητριακά το βράδυ σε πήλινες γλάστρες και ρίξτε βραστό νερό (η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι 2-2,5 cm πάνω από τα δημητριακά). Μην σκεπάζετε με καπάκια και το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο μέχρι αυτή τη στιγμή σε θερμοκρασία 100-120 βαθμών. Μετά από αυτό, φέρνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200-220 βαθμούς και από αυτό το σημείο αφήνουμε για 40 λεπτά. Σερβίρουμε κατευθείαν στις κατσαρόλες προσθέτοντας αλάτι ή ζάχαρη και βούτυρο κατά βούληση.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό σε λουτρό νερού. Αρχικά, βράζετε για 15 λεπτά, μετά τοποθετείτε το μπολ με τα δημητριακά στο λουτρό, τυλίγετε και εξατμίζετε για 30-40 λεπτά.

Το μαργαριταρένιο κριθάρι παράγει όχι μόνο καλός χυλός, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα πιάτα με αυτό:

• σούπας με αποξηραμένα μανιτάρια ή?
• χυλός με καρδιές κοτόπουλουή με κοτόπουλο και λαχανικά?
• Χριστούγεννα kutya?
• ή με ?
• ρολά λάχανου?
• περλότο (αυτό είναι κάτι σαν ριζότο, αλλά όχι με ρύζι, αλλά με μαργαριτάρι).
• Κοτολέτες κριθαριού?
• κριθαράκι με κρέας σε κατσαρόλες στο φούρνο.