Los encurtidos crujientes y picantes no solo son un excelente refrigerio, sino también un componente de una variedad de platos. ¿No sabes cómo encurtir deliciosos pepinos? ¡Lea nuestro artículo!
¿Cómo encurtir deliciosamente pepinos?
- Número de porciones: 8
- Tiempo de cocción: 1 minuto
Las frutas tiernas de hasta 15 cm de longitud, preferiblemente las "con granos", son las más adecuadas para el encurtido. Se ha observado que las variedades "suaves" cuando están encurtidas no tienen un sabor tan brillante ni un crujido apetitoso; Antes de cosechar, se deben remojar en agua fría durante un par de horas.
Para evitar que las preparaciones se enturbien y exploten, es importante preparar adecuadamente los frascos. Deben lavarse a fondo con agua y jabón y esterilizarse utilizando uno de los métodos probados:
en el microondas: verter agua (hasta 2 cm) en un frasco, colocar en el microondas a 800 W, retirar y utilizar después de que el agua haya hervido;
coloque los frascos lavados durante 15-20 minutos en el horno precalentado a 150⁰;
reposar durante 20 minutos. en un baño de agua.
Las tapas deben lavarse usando bicarbonato y hervir durante unos 5 minutos. En frascos debidamente preparados, los pepinos se almacenan durante mucho tiempo y la salmuera no se vuelve turbia.
Para la receta clásica necesitarás:
pepinos frescos de tamaño mediano - 2 kg;
sal de roca gruesa - 2-3 cucharadas. l.;
un par de hojas de rábano picante (si lo deseas, puedes sacar una raíz pequeña);
cabeza de ajo mediana;
un pequeño manojo de eneldo: paraguas y ramitas;
1-3 hojas de grosella y/o cereza;
unos guisantes de pimienta aromática.
Enjuague bien los pepinos y las verduras, coloque algunas de las verduras y los dientes de ajo machacados en el fondo de los frascos preparados. Disolver sal en 1,3 l. agua limpia A temperatura ambiente, llena los pepinos con la solución hasta el cuello de los frascos. Ahora hay que taparlos (preferiblemente con una gasa).
Después de 2 días, es necesario escurrir la salmuera y llevarla a ebullición. Dejar enfriar a temperatura ambiente, volver a verter sobre los pepinos y enrollar las tapas (puedes utilizar tanto de metal como de nailon). Almacenar en condiciones frescas y oscuras.
¿Cómo encurtir pepinos en una cacerola en 1 día?
¿Quieres un refrigerio rápido y sabroso? Preparar pepinos ligeramente salados. Para hacer esto necesitas preparar:
2 kg de pepinos elásticos;
3 cucharadas l. sal de roca gruesa;
1,5 litros de agua purificada o hervida;
cabeza de ajo mediana;
un par de hojas de grosella;
un manojo de eneldo aromático (preferiblemente una mezcla de verduras y sombrillas).
¿Cómo encurtir rápidamente pepinos en una bolsa? Las frutas y verduras deben lavarse bien y diluirse con sal en agua. Triture el ajo, colóquelo junto con las verduras lavadas (la mitad del volumen total) en el fondo de la sartén. Coloque los pepinos encima, luego agregue el eneldo y el ajo restantes.
Los pepinos se deben verter con agua salada, tapar y guardar en el frigorífico, al cabo de un día ya se pueden comer. ¡Un refrigerio rápido y sabroso está listo!
Método exprés para encurtir pepinos en una bolsa.
Si quieres disfrutar de pepinos aromáticos el mismo día, prueba el método de encurtido exprés. Necesitarás:
pepinos frescos y firmes - 1 kg;
ajo - 5-8 dientes;
verduras (puede tomar eneldo, paraguas aromáticos con semillas, hojas de grosella o cerezo, hojas o raíces de rábano picante picante, lo que tenga a mano).
Enjuagar bien las frutas, cortar los dientes de ajo o triturarlos con un cuchillo. Coloca todos los ingredientes en una bolsa de plástico, átala y agita bien para mezclar todos los ingredientes. Al cabo de 5-6 horas ya se pueden comer, pero es recomendable esperar 8 horas.
Los pepinos encurtidos picantes agregarán especias y picante incluso al menú más banal.
Saludos queridos lectores e invitados del blog. Muy pronto recogeremos la primera cosecha de pepinos y comenzaremos a preparar deliciosas ensaladas y otros bocadillos variados con ellos. Pero la opción más favorita será, por supuesto. Después de todo, en cualquier caso, cada uno de ustedes ya echa de menos este placer, especialmente su propia cocina).
Por lo tanto, ahora debemos prepararnos con anticipación y armarnos de formas de preparar malosol crujiente. Esto es exactamente con lo que quiero ayudarte hoy. Aprendamos a salar nuestras verduras de forma rápida y sabrosa. diferentes metodos y recetas.
Pero antes de pasar directamente a la tecnología de cocción, quiero contarles de inmediato. información útil sobre qué verduras debes tomar para que el aperitivo realmente salga espectacular.
Por eso, es preferible que los pepinos estén recién cogidos, sean de tamaño mediano y con granos. Sería estupendo que siguieran teniendo el mismo tamaño para que el proceso de salazón se produjera de forma uniforme.
Y tampoco se olvide de un procedimiento como el remojo. Justo antes de salar, remojar las verduras en agua durante un par de horas. Esto los hará elásticos, firmes y crujientes.
Los pepinos comprados en la tienda requerirán más tiempo de remojo que los caseros.
Bueno, ahora podemos empezar a describir el proceso de salazón en sí. La primera opción implica un método que utiliza salmuera caliente. Lo bueno es que las verduras se cocinan muy rápido, pero no olvides que hervir el agua hará que pierdan su sabor. color rico. Por tanto, si no tienes prisa, es mejor rellenar todo con salmuera tibia o incluso fría.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg;
- Ajo - 4 dientes;
- Condimentos - opcionales;
- Sal - 1 cucharada. cuchara colmada;
- Agua - 1,5 litros.
Método de cocción:
1. Enjuague bien los pepinos. Si se recolectaron hace mucho tiempo, primero remójelos durante un par de horas en agua fría.
2. Si la cosecha se acaba de cosechar, después de lavar las verduras, corte las colas por ambos lados y colóquelas en un recipiente para encurtir.
Capacidad para salazón rápida Lo mejor es utilizar uno esmaltado.
3. Pela el ajo si lo deseas, puedes picarlo en cualquier forma.
4. Envíe el ajo preparado a los pepinos y cubra todo con condimentos.
5. Luego agregue sal.
6. Llene la pieza de trabajo con agua caliente y revuelva. Cubrir con una tapa y dejar en un lugar cálido durante 6 horas. Si lo quieres más salado, mete el recipiente en el frigorífico y déjalo reposar otras 4-6 horas.
Un método rápido de encurtir en una bolsa con ajo y eneldo.
Continuando, mi método favorito es el siguiente. Creo que ya hablé de esto en algún artículo). Y por tus comentarios me di cuenta de que a ti también te encanta esta receta. ¿Cómo no amarlo? No solo no ensuciamos los platos, sino que también añadimos el bouquet de encurtidos más popular: ajo y eneldo. Bueno, de nuevo, todo se sala al instante, especialmente si cortas los pepinos en rodajas o en tazas.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg;
- Eneldo - 1 manojo;
- Ajo - 15 dientes;
- Sal - 1 cucharada. cuchara.
Método de cocción:
1. Lave sus verduras y hortalizas. Pelar el ajo.
2. Dependiendo del tamaño de los pepinos hacemos lo siguiente: si son pequeños, cortamos solo las colas, si son grandes, luego los cortamos en varias partes. Luego colócalos en una bolsa de plástico resistente y agrega el ajo.
Es mejor cortar el ajo en rodajas o pasarlo por una prensa de ajos.
3. Coloque encima unas ramitas de eneldo.
4. Y cubrir todo con sal.
5. Ata bien la bolsa y agita el contenido para mezclarlo todo.
6. Deje la pieza de trabajo durante 4 horas a temperatura ambiente, agitando periódicamente el contenido.
7. Pasado el tiempo, servir el plato en la mesa.
Cocinar pepinos crujientes en un frasco con salmuera.
Por supuesto, no nos olvidemos recetas clasicas. Nuestro verano es largo, por eso tenemos tiempo para probar todas las técnicas. Por tanto, la siguiente opción es encurtir en un frasco.
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg;
- Ajo - 10 piezas.;
- Eneldo - 2 manojos;
- Clavo - 1 pieza;
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas;
- Hoja de laurel - 1 pieza.
Método de cocción:
1. Lavar bien los pepinos y cortarlos en varios trozos. Coge un frasco limpio y escaldalo con agua hirviendo.
2. Coloque las verduras picadas en un frasco, agregue todas las especias y el ajo. Cortar el eneldo en trozos grandes y colocar encima.
3. Diluir la sal en un vaso de agua hirviendo y llenar el frasco con esta salmuera.
Recuerde que debe utilizar sal de roca normal, no sal marina ni sal yodada.
4. Luego agregue el agua caliente restante al frasco casi hasta arriba. Agite el frasco para mezclar todos los ingredientes. Cubrir con una tapa y dejar toda la noche a temperatura ambiente.
5. Por la mañana, meter la preparación en el frigorífico, enfriarla y empezar a comer.
Cómo salar pepinos en una cacerola de forma rápida y sabrosa.
Otro método de cocción genial es salar en una sartén normal. En principio hacemos todos los mismos pasos, pero añadimos nuestras especias y hierbas favoritas.
Las hierbas más adecuadas para encurtir pepinos son: eneldo, hojas de grosella, hojas de rábano picante, hojas de laurel y granos de pimienta.
Ingredientes:
- Granos de pimienta - 1 cucharada. cuchara;
- Ajo - 5 dientes;
- Pimiento rojo picante - 1-2 piezas.;
- Sal - 2-3 cucharadas. cucharas;
- Azúcar - 1 cucharada. cuchara;
- Eneldo, perejil - un manojo;
- Hojas de grosella y cereza - 5-6 piezas;
- Pepinos - 2-3 kg.
Método de cocción:
1. Lavar el perejil y cortarle los tallos largos.
2. Pelar los ajos y cortar el pimiento en aros finos. Lave las hojas de grosella y cereza.
3. Es necesario lavar los pepinos y recortar las puntas.
4. Lavar y secar el eneldo.
5. Coloque las especias en el fondo de una cacerola limpia.
6. Ahora agrega las verduras.
7. Y solo entonces coloca los pepinos.
8. Vierta 2 litros de agua en otra cacerola, agregue el azúcar y la sal y deje hervir. Vierta la salmuera caliente en la sartén y cierre la tapa. Déjalo toda la noche y por la mañana mételo en el frigorífico durante 4 horas. Luego podrás comer el snack.
Además, puedes instalar presión en la parte superior, así el proceso de salazón será mucho más rápido.
Receta de pepinos ligeramente salados con mostaza.
Si eres fanático de algo nuevo y picante, te sugiero agregar mostaza a las especias habituales. Personalmente, me encanta este aperitivo y, a menudo, lo preparo para la mesa navideña, ya que se puede barrer fácilmente con un vaso).
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg;
- Ajo - 3 dientes;
- Agua - 2 litros;
- Sal - 2 cucharadas. cucharas;
- Verdes - al gusto;
- Mostaza - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Lave todas las verduras y coloque 3/4 de la cantidad total en el fondo del recipiente. Pele y pique los ajos en trozos grandes y agréguelos a las hierbas.
2. Lavar las verduras, cortarles las colas y colocarlas en un recipiente.
3. Diluir la sal en agua y llevar a ebullición, enfriar. Vierte la salmuera resultante sobre nuestra preparación.
4. Ahora coloque las hierbas restantes encima y espolvoree la mostaza. Mezclar un poco la mostaza y la salmuera.
5. Cerrar el recipiente con tapa y meter en el frigorífico durante 6 horas. Pasado el tiempo, los pepinos estarán listos para comer.
Receta rápida de pepinos encurtidos en 5 minutos
Bueno, al final del tema de hoy, me gustaría decir una vez más que primero pruebe todas las recetas, y solo luego elija su favorita y experimente agregando especias y hierbas aromáticas, pero no se exceda.
Además, no olvides que el tiempo medio de preparación del malosol no supera los 3 días. si tu eliges camino caliente Luego estarán listos en un día, fríos, en 2-3 días y en una bolsa, de 4 a 8 horas.
Pero claro, siempre existe un método exprés para el decapado más rápido. Entonces, si los invitados ya están en la puerta, utilice la siguiente opción. Todo está bien explicado en el vídeo, y de hecho en la preparación. pepinos ligeramente salados¡no hay nada complicado!
Y con una receta tan rica y rápida, completo mi selección. ¡Me despido de ti y nos vemos de nuevo!
Piar
Dile a VK
Cuando llega el verano, las flores florecen y las primeras verduras maduran en los parterres del jardín. En este momento, involuntariamente recuerdas tus encurtidos crujientes favoritos según la receta de tu abuela. No sé cómo preparar rápida y fácilmente deliciosos pepinos ligeramente salados? Te ayudaremos con recetas. El artículo ofrece varios métodos probados que le permitirán encurtir pepinos en unas pocas horas.
Milagro del polietileno
A las amas de casa les encantó esta receta por su rapidez y bajo coste de preparación. ¿Cómo hacer pepinos ligeramente salados en bolsa?
Para esto necesitarás:
- 1 kg de pepinos;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de azúcar;
- 4 dientes de ajo;
- un pequeño manojo de eneldo junto con un paraguas;
- bolsa de celofán.
Lave bien los pepinos pequeños frescos, córteles los tallos y póngalos en una bolsa. Espolvorea sal y azúcar encima, agrega ajo picado y un manojo de hierbas. Cierra la bolsa y agita bien el contenido para distribuir los ingredientes uniformemente. Luego mételo en el frigorífico.
Después de 4-5 horas, los pepinos deberían estar listos. Los fanáticos de los sabores picantes pueden agregar clavo y otras especias a la composición antes de salarla.
Soldados de juguete crujientes
Los pepinos deben su nombre a su peculiar disposición en el frasco.
Ingredientes:
- 1 litro de agua;
- 5 a 7 pepinos;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharadita de azúcar;
- 3 dientes de ajo;
- eneldo y otras hierbas al gusto.
Primero, lava los pepinos y córtales la cola. Luego echa las verduras y los dientes de ajo en el fondo de un tarro de un litro, y encima coloca los pepinos verticalmente, cúbrelos con sal, azúcar y vierte agua hirviendo sobre ellos. Tapar el frasco con una tapa de plástico y dejar fermentar a temperatura ambiente.
Los pepinos estarán listos para comer en 24 horas.
receta tradicional
Gracias a esta receta podrás preparar pepinos ligeramente salados en agua fría.
Ingredientes:
- 2 litros de agua;
- 1 kg de pepinos;
- 2 hojas de rábano picante;
- 5 hojas de cereza y grosella;
- 3 sombrillas de eneldo;
- 5 dientes de ajo;
- 60 gramos de sal;
- 25 gramos de azúcar;
- Clavo, pimienta de Jamaica, laurel.
En primer lugar, es necesario preparar una sartén de aluminio o hierro fundido con paredes gruesas. Coloque la mitad de las hojas verdes lavadas en el fondo de la sartén y los pepinos encima. Cubrir todo esto con las hierbas restantes, espolvorear con sal y especias y agregar agua.
Los pepinos deben ahogarse en la aromática salmuera. Cubra la cacerola con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante 24 horas.
Para que los pepinos estén mejor saturados con los aromas de las especias, es necesario hacerles pequeños cortes.
Sabor del verano
A veces sucede que no tienes verduras a mano, pero realmente quieres pepinos. La siguiente receta le enseñará a cocinar pepinos ligeramente salados sin verduras.
Ingredientes:
- 1 litro de agua;
- 5 dientes de ajo;
- 30 gramos de sal;
- 10 gramos de azúcar;
- 2 granos de pimienta negra;
- 2 hojas de laurel.
Coloque los pepinos en un frasco, espolvoréelos con especias y ajo y vierta agua hirviendo sobre ellos. En tan solo unas horas obtendrás pepinos aromáticos y apetitosos.
Maduración temprana
Sucede que los invitados llegan de repente y no hay nada que poner en la mesa. En este caso, los pepinos en bolsa según una receta rápida siempre vienen al rescate. este método Te ayudará a preparar pepinos ligeramente salados en media hora.
Ingredientes:
- 0,5 kg de pepinos frescos pequeños;
- 15 gramos de eneldo;
- 4 dientes de ajo;
- 40 gramos de sal;
- 10 gramos de azúcar.
Los pepinos se deben cortar en cuatro partes, picar finamente el ajo y las hierbas. Coloca todos los ingredientes en una bolsa junto con la sal y agita bien. Mientras se prepara el almuerzo, agita los pepinos periódicamente y en media hora estarán listos.
Delicia crujiente
Para que los pepinos ligeramente salados queden crujientes, debe elegir los ejemplares más frescos, solo recolectados, y no escatimar en hojas de rábano picante.
Algunas amas de casa añaden hojas de roble a la receta crujiente.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 15 hojas de rábano picante;
- 10 hojas de grosella y cereza;
- 3 láminas de roble (si es posible);
- 5 sombrillas de eneldo;
- 1 cabeza de ajo;
- Pimienta roja y negra en proporción 1:1.
Coloque las verduras y los pepinos en capas sucesivas en el fondo de la sartén. Espolvoree especias encima y cubra con las hojas restantes de rábano picante, cereza y grosella. Verter agua hirviendo sobre el contenido de la cacerola y dejar fermentar a temperatura ambiente. De vez en cuando deberías intentar encurtir pepinos.
Picante
La receta de pepinos te dará un sabor inusual. agua mineral.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos grandes;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 7 dientes de ajo;
- 30-40 gramos de sal;
- 800 ml de agua mineral.
Coloque eneldo y pepinos en el fondo del recipiente, espolvoree ajo picado encima. Disuelva el agua mineral con sal y vierta esta salmuera sobre los pepinos. Cierra todo bien y déjalo varios días en un lugar fresco.
El agua mineral permite que los sabores penetren más profundamente en los pepinos, manteniéndolos lo más frescos y crujientes posible.
novela excéntrica
Para darle a los pepinos un sabor único, necesitarás varios ingredientes no convencionales y salmuera común.
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos pequeños;
- 200 gramos de manzanas agridulces;
- 8 dientes de ajo;
- 40 gramos de sal y azúcar;
- 3 piezas de hojas de rábano picante, grosellas, cerezas y paraguas de eneldo;
- 2 gramos cada uno de pimienta de Jamaica, canela y hoja de laurel.
Lavar los pepinos, cortar las manzanas en rodajas. Colócalos en un recipiente, distribuyendo las manzanas uniformemente entre las capas de pepinos. Por último, agrega las especias.
Cuando los pepinos estén colocados, debes comenzar a preparar la salmuera. Llevar a ebullición un litro de agua a fuego alto y añadir el azúcar y la sal. Vierta la salmuera preparada en el contenido del recipiente con pepinos, ciérrelo con una tapa y colóquelo en un lugar fresco. En un día los pepinos estarán listos.
Si te gustó nuestro artículo y tienes algo que agregar, comparte tus pensamientos. ¡Es muy importante para nosotros conocer tu opinión!
Fuente: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/
Este es un refrigerio delicioso y aromático que es uno de los primeros que se elabora a partir de la cosecha fresca. Esta conservación es la base de sabrosas ensaladas y encurtidos. El contenido calórico del producto no asusta a las mujeres, ya que es mínimo y está completamente cubierto por sus altos beneficios. Se trata de pepinos ligeramente salados, fáciles de preparar y que despiertan el apetito incluso después de comer. ¿Cómo salarlos?
En teoría, cualquier receta dirigida decapado clásico, puedes hacerlo más fácil reduciendo la cantidad de ingrediente conservante y consiguiendo pepinos ligeramente salados.
Sin embargo, en la práctica la situación es algo diferente: también son importantes el método de trabajo con las verduras, la composición de la salmuera, hasta el conjunto de hierbas y especias.
Lo único seguro es que este plato es más fácil de preparar que los encurtidos tradicionales.
Cómo preparar pepinos ligeramente salados para obtener un producto sabroso y tierno:
- Lávese brevemente, simplemente retire la placa de la piel. Si la verdura la compras en una tienda, dale un buen cepillo.
- Remojar. Este paso es necesario para cualquier método de cocción, incluso si planea salar ligeramente el producto. Como resultado, los pepinos crujirán y no perderán densidad durante el almacenamiento.
- Vierta salmuera sobre los ingredientes.
- Coloca la opresión encima. Algunos métodos de salazón omiten este paso.
lo mas recetas simples No requieren nada más que pepinos, sal y agua, pero incluso estos 3 ingredientes pueden ser completamente diferentes y dar resultados diferentes durante el proceso. Intenta elegirlos así:
- El decapado clásico de pepinos le permite utilizar el producto principal de cualquier tamaño. Si sigues una receta rápida, debes tomar los mismos pepinos (preferiblemente pequeños).
- Los mejores pepinos ligeramente salados se obtienen de variedades que tienen piel fina y granos pronunciados.
- No utilice sal yodada. También es mejor no consumir mariscos. lo mas deliciosos pepinos Se puede salar con sal común, de roca o con gránulos grandes. Si tomas un producto finamente molido, las verduras cada día se ablandarán más y dejarán de crujir.
Este bloque le mostrará las principales formas de trabajar con tales conservas caseras. Aprenderá cómo encurtir pepinos ligeramente salados directamente en un frasco, cuál es el tiempo mínimo de exposición para ellos y si es posible prescindir de la creación de salmuera. Las recetas, probadas por miles de amas de casa, son convenientes porque le permiten variar los componentes adicionales, por lo que, al anotarlas en su libro, puede ajustar fácilmente cualquier método a sus necesidades.
en el paquete
Este es el más simple, más rápido, más manera conveniente preparar snacks para consumo instantáneo. Los pepinos ligeramente salados en una bolsa también se denominan "secos", ya que no es necesario agregarles salmuera. La desventaja de la receta es la imposibilidad de conservarla para el invierno y grandes volúmenes. El plato resultante se debe consumir inmediatamente; se puede conservar en el frigorífico solo de 3 a 5 días.
Ingredientes:
- pepinos – 7-9 piezas;
- sal – 1 cucharada. l.;
- azúcar granulada – 1 cucharadita;
- granos de cilantro;
- guisantes dulces.
Método de cocción:
- Haz varios cortes en la superficie de los pepinos.
- Colócalos en una bolsa y agrega el resto de los ingredientes.
- Frote bien con las manos para asegurarse de que las especias y la sal/azúcar se distribuyan uniformemente por todos los pepinos.
- Ata la bolsa y déjala en la cocina. Después de 10-11 horas podrás comer.
En una bolsa con ajo
La tecnología general es similar a la descrita anteriormente, pero se agregan varios ingredientes aromatizantes. El producto terminado es bueno para ensaladas. Además, el tiempo de salazón se ha reducido a 3 horas gracias a unos sencillos pasos. Cómo hacer pepinos ligeramente salados. cocina instantanea con ajo? Estudia esta receta e intenta repetir el algoritmo.
Ingredientes:
- dientes de ajo – 4 piezas.;
- pepinos pequeños – 10-12 piezas.;
- sal – 1,5 cucharadas. l.;
- raíz de rábano picante;
- laurel roto.
Método de cocción:
- Corte los pepinos lavados a lo largo; esto permitirá que se salan solo durante unas pocas horas.
- Agregue trozos de ajo, raíz de rábano picante picada y hojas de laurel.
- Vierta todo en una bolsa, agregue sal y ate. Agite varias veces.
método caliente
La principal ventaja de este método es el trabajo rápido. Sin embargo, se perderá el tono verde brillante de la piel, por lo que las amas de casa que valoran el componente estético del plato rara vez recurren a esta receta. Si esto no le molesta y el sabor juega un papel más importante, aprenda a encurtir pepinos ligeramente salados utilizando el método caliente. El conjunto de hierbas que se enumeran a continuación puede variar.
Ingredientes:
- sal – 1 cucharada. l.;
- agua - litro;
- pepinos – 1 kg;
- cabeza de ajo;
- vaina de pimiento picante;
- ramitas de ajo – 3 piezas.;
- hojas de rábano picante;
- tallos de estragón.
Método de cocción:
- Hervir agua y agregar sal. Los profesionales aconsejan hacer la cantidad de salmuera exactamente según el volumen de los frascos. tendrás exceso de liquido, pero es más fácil que intentar calcular el resto.
- Enjuague las verduras y rómpalas con las manos. Picar el ajo, no picarlo.
- Escaldar los pepinos lavados y sin punta con agua hirviendo y colocar encima de las verduras.
- Agrega pimienta picada.
- Vierta salmuera hirviendo encima y presione encima.
- El aperitivo estará listo cuando se enfríe.
con agua fria
La razón de la poca popularidad de este método para crear un refrigerio sabroso es el tiempo dedicado a su preparación. Se infunde en un frasco durante aproximadamente un par de días, pero si se desea, se puede almacenar durante varios meses si se enrolla. La receta de pepinos crujientes ligeramente salados con agua fría parece simple y no requiere un estudio cuidadoso. instrucciones paso a paso con foto.
Ingredientes:
- pepinos – 1 kg;
- sal – 1 cucharada. l.;
- agua – 1 litro;
- dientes de ajo – 3 piezas.;
- ramitas de eneldo;
- hojas de grosella.
Método de cocción:
- Distribuya las verduras y los pepinos en el fondo de un frasco brevemente esterilizado. Por encima debe quedar una capa de eneldo y hojas.
- Vierta sal en agua fría. Deja que se disuelva.
- Vierte este líquido sobre el contenido del frasco. Sin tapar, dejar los pepinos ligeramente salados en la habitación.
- Cuando empiece a aparecer espuma, elimínela y traslade la pieza de trabajo al frigorífico.
Pepinos rápidos ligeramente salados
Este método utiliza una bolsa o bolsita en la que se pueden salar pepinos (pepinillos) muy pequeños en cuestión de minutos. Si te has estado preguntando cómo hacer pepinos ligeramente salados rápidamente sin afectar negativamente su densidad y color, esta opción puede ser ideal para ti. El aperitivo es digno de la portada principal de cualquier revista culinaria: ¡luce increíble en fotografías y en la vida real!
Ingredientes:
- pepinos – 3-4 piezas.;
- sal – 1/2 cucharadita;
- aceite vegetal – 1 cucharadita;
- diente de ajo;
- pimienta negra molida;
- hojas de menta.
Método de cocción:
- Picar los pepinos lavados en rodajas.
- Mezclar el aceite, el ajo picado, la menta y la pimienta.
- Combine todos los ingredientes y transfiéralo a una bolsa/frasco. Agrega sal.
- Agite vigorosamente durante exactamente 3 minutos.
para el invierno
Esto se diferencia de los métodos anteriores por la mayor vida útil de la pieza de trabajo y por una forma inusual de trabajar con el producto. No es necesario utilizar varios recipientes y luego lavarlos con cuidado. Los profesionales aconsejan llevar recipientes grandes: 2-3 litros. No es necesario utilizar presión en esta receta.
Ingredientes:
- pepinos - frascos de 3 litros hasta la percha;
- cabeza de ajo – 1/2 pieza;
- sal gruesa – 3 cucharadas;
- eneldo seco
Método de cocción:
- Llene un frasco bien lavado con ajo picado y eneldo rallado a mano.
- Coloque los pepinos encima.
- Agrega sal.
- Vierta agua hirviendo hasta el cuello del frasco.
- Cerrar, girar el recipiente distribuyendo la sal. Después de un día, la merienda está lista.
en agua mineral
Esta es una manera rápida y conveniente de preparar un refrigerio que quedará crujiente y crujiente. Los pepinos ligeramente salados en agua mineral se pueden preparar con cualquier bebida de este tipo, pero amas de casa experimentadas Se recomienda utilizar Essentuki y opciones suaves similares. El conjunto de especias y hierbas es básico y se puede variar según se desee. La principal ventaja de este método es la rapidez de preparación.
Ingredientes:
- agua mineral – 1 litro;
- pepinos pequeños – 0,7 kg;
- diente de ajo;
- eneldo;
- sal gruesa - 2 cucharadas. l.
Método de cocción:
- Lave las verduras y colóquelas en el fondo del frasco.
- Distribuir los pepinos muy apretados por encima.
- Cubrir con el eneldo restante y el ajo picado.
- Disolver la sal en agua mineral y verterla sobre las verduras.
- Manténgalo frío durante la noche.
Con mostaza
Si se pregunta cómo preparar un plato sencillo y familiar que pueda sorprender a invitados y familiares, explore las opciones de pepinos ligeramente salados con mostaza. Hacen ensaladas picantes, pero un solo aperitivo combina bien con carne, patatas y guarniciones de cereales. Es recomendable utilizar mostaza seca triturada.
Ingredientes:
- pepinos – 2,5 kg;
- un manojo de apio;
- ramitas de perejil, eneldo;
- mostaza seca - 2 cucharadas. l.;
- agua – 1,7 litros;
- sal – 3 cucharadas. l.
Método de cocción:
- Enjuague, seque y pique las hierbas frescas.
- Lava un frasco de tres litros y llena el fondo con algunas verduras.
- A continuación debes hacer capas de pepinos y las hierbas restantes.
- Cubre la última fila de la capa con mostaza seca.
- Haz un pepinillo tradicional para pepinos y cubre con él el contenido del frasco. Coma cada dos días.
Con sal y azúcar
Para algunas amas de casa, esta forma de trabajar con verduras enlatadas– un verdadero descubrimiento. La principal ventaja de los pepinos ligeramente salados con sal y azúcar es que crujen y parecen sacados de una fotografía brillante de una revista culinaria, incluso si los salas demasiado. ¿Cómo preparar un refrigerio así y con qué servirlo? Para obtener resultados garantizados, siga exactamente las instrucciones a continuación.
Ingredientes:
- azúcar granulada – 1,5 cucharaditas;
- sal – 1 cucharada. l.;
- agua – 1 litro;
- pepinos – 0,7 kg;
- dientes de ajo;
- hojas de roble;
- pimienta de Jamaica.
Método de cocción:
- Coloca todos los ingredientes, alternando entre sí, en un balde.
- Vierta salmuera caliente a la que se le ha añadido azúcar.
- Aplicar presión y mantener el recipiente en un lugar fresco durante 12 horas.
- Luego transfiera los pepinos a un recipiente de vidrio y guárdelos en el refrigerador. Se recomienda comer con tomates encurtidos.
con vinagre
El bocadillo obtenido como resultado del trabajo de acuerdo con este método tiene un sabor delicado y picante y la conservación en sí avanza más rápido de lo habitual. Para los pepinos ligeramente salados con vinagre, puede utilizar especias y hierbas tradicionales, o incluso prescindir de ellas casi por completo. Es recomendable utilizar frascos pequeños; asegúrese de esterilizarlos antes de su uso.
Ingredientes:
- vinagre - 2 litros;
- agua – 3 litros;
- sal – 2,5 cucharadas. l.;
- azúcar – 4 cucharadas. l.;
- hoja de laurel;
- raíz de rábano picante;
- hojas de cerezo.
Método de cocción:
- Calentar el vinagre en un cazo, pero no dejar que hierva.
- Pinchar el pepino lavado con un tenedor, mojarlo en vinagre, dejar reposar un minuto y medio. Transfiera inmediatamente al frasco.
- Repite el paso anterior para todos los pepinos. Puedes ponerlos en porciones y atraparlos con una espumadera; será más rápido.
- Agregue rábano picante picado, laurel y hojas de cerezo.
- Haga una salmuera estándar, hierva y vierta en frascos.
- Comer después de enfriar.
Sorprendentemente, si no añades granos de pimienta y manojos de perejil, las verduras crujen incluso cuando almacenamiento a largo plazo. Siga estas pautas:
- Intente encurtir frutas en vidrio o cerámica: no añaden notas de sabor innecesarias. Si vas a utilizar una sartén, utiliza una esmaltada.
- Haga pepinos ligeramente salados con agua de manantial o déjelos reposar durante un día con agua del grifo, colocándoles un objeto de plata o cobre.
Fuente: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html
Cómo hacer pepinos ligeramente salados rápidamente en casa: receta de cocina paso a paso
Que pepinos elegir
Para los pepinos ligeramente encurtidos, es mejor elegir pepinos de tamaño mediano, densos, de piel fina y con granos. En la región de Moscú, los pepinos Nezhinsky se consideran la variedad ideal para este tipo de preparación de pepinos. Los pepinos no deben ser amarillos y ciertamente no deben ser amargos (asegúrese de probar las verduras antes de comenzar a salarlas ligeramente).
Por supuesto, para una salazón ligera es mejor utilizar pepinos frescos recién recogidos del jardín. Si no tienes tu propio jardín, puedes comprar estos pepinos fuera de la ciudad, en el pueblo más cercano o en el mercado.
Es importante comprender que para los pepinos ligeramente salados es necesario elegir pepinos del mismo tamaño. Esto es necesario para que queden igualmente salados.
Que agua elegir
El agua es uno de los componentes principales de cualquier conservación; en algunas preparaciones para el invierno es la base. Para los pepinos, la elección del agua es muy importante. Lo mejor es utilizar agua de manantial (se necesitará muy poca para remojar los pepinos y preparar la salmuera). Así, por ejemplo, para 5 kilogramos de pepinos se necesitarán 10 litros de agua de manantial.
Si no tiene la oportunidad de utilizar agua de manantial, puede reemplazarla con agua embotellada o agua normal, bien filtrada y purificada.
También se puede utilizar agua corriente para encurtir ligeramente los pepinos; para ello, viértala en un balde o cacerola esmaltada, en cuyo fondo coloque un objeto de plata (puede ser una cuchara, una moneda, un anillo, etc.) y un cobre. artículo.
Luego cubra el agua con una tapa y déjela reposar durante 5 a 6 horas. Estos metales mejorarán significativamente la calidad y el sabor del agua.
Receta de deliciosos pepinos ligeramente salados
Ingredientes:
- pepinos – 5 kg;
- eneldo con sombrillas y semillas - 7-10 piezas;
- ajo – 1 cabeza;
- rábano picante - 30 hojas;
- granos de pimienta negra – 4 cucharaditas;
- granos de pimienta roja – 2 cucharaditas;
- hojas de grosella;
- sal – 6 cucharadas.
Proceso de cocción:
- Lave los pepinos 2-3 veces y déjelos en remojo en agua (durante 2-3 horas).
- Ajo pelado. Pique en trozos grandes las verduras, las grosellas y las hojas de rábano picante.
- Coloque hojas de rábano picante en el fondo de un balde esmaltado, luego algunas hierbas picadas y algunos granos de pimienta. A continuación, coloque encima los pepinos y el resto de las verduras y los pimientos. Luego de nuevo pepinos y sobre ellos hojas de rábano picante.
- Llevar el agua a ebullición, apagarla y agregarle sal, mezclar y colocar los pepinos en esta salmuera. Colocar un peso encima y dejar reposar 2-3 días en un lugar fresco.
Pepinos rápidos ligeramente salados
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- granos de pimienta negra – 10 piezas;
- granos de pimienta roja – 5 piezas;
- azúcar – 1 cucharadita;
- sal gruesa;
- eneldo – 1 manojo;
- limón – 2 piezas.
Proceso de cocción:
- Muele la pimienta, el azúcar y la sal hasta formar una mezcla de grano fino.
- Pela el limón y agrégalo a la mezcla de sal y pimienta. Exprime el jugo de limón.
- Picar el eneldo en trozos grandes.
- Lavar bien los pepinos varias veces y dejarlos en remojo en agua durante 1 hora. Después de eso, corta los extremos de cada lado.
- Golpee ligeramente cada pepino con el mango de una cuchara o un cuchillo. Para que el pepino se parta un poco. A continuación, corta cada verdura transversalmente en varios trozos.
- Espolvorea los pepinos con una mezcla de sal, pimienta y ralladura de limón y agrega jugo de limón, mezcla todo bien. Agregue las verduras y déjelas reposar durante media hora. Antes de servir, seque los pepinos con palmaditas suaves con una toalla de papel.
Si no tienes tiempo para esperar, no es necesario que remojes los pepinos. Pero el tiempo de salazón aumentará a 60 minutos.
Pepinos ligeramente salados en una bolsa.
Ingredientes:
- pepinos -1 kg;
- verdes – 1 manojo;
- ajo – 3-4 dientes;
- sal gruesa - 1 cucharada. cuchara;
- comino – 1 cucharadita;
- una bolsa de plástico limpia o un recipiente de plástico.
Proceso de cocción:
- Rasgue las hojas verdes con las manos y colóquelas en una bolsa o recipiente.
- Corta las colas de los pepinos (ambos lados) y colócalas en una bolsa o recipiente.
- Picar finamente el ajo.
- Moler bien las semillas de alcaravea en un mortero o triturarlas con un rodillo.
- Agrega sal, comino y ajo a los pepinos de la bolsa. Ata bien la bolsa o recipiente y agita para mezclar todos los ingredientes.
- Coloca la bolsa o recipiente con los pepinos en el frigorífico durante 60 minutos. Después de esto puedes comer: las verduras quedan ligeramente saladas y crujientes.
Fuente: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/
Cómo hacer crujientes los pepinos ligeramente salados. Receta para una preparación rápida de pepinos ligeramente salados:
Los pepinos ligeramente salados son una excelente adición a cualquier plato. ellos decoraran mesa festiva y complacer la vista. Genial para bebidas fuertes.
Y lo más importante es que la receta para hacerlos es muy sencilla. Intentaremos responder a la pregunta de cómo hacer pepinos ligeramente salados con el mayor detalle posible.
cocina rapida
Los pepinos ligeramente salados son un producto que aparece en la mesa durante el período en que se recolecta la cosecha principal de pepino (finales de verano, principios de otoño). Los pepinos salados, encurtidos y enlatados son más adecuados para el invierno. Los pepinos ligeramente salados son un producto de verano que es un excelente complemento para las patatas y otros platos.
Se pueden preparar rápidamente, pero se comen igual de rápido. Este producto se suele preparar en pequeñas cantidades para poder consumirlo en una o dos veces. Una vez terminada la siguiente porción, comienzan a preparar la siguiente, afortunadamente esto se hace de manera muy sencilla.
Incluso una persona que esté lejos de cocinar afrontará esta tarea culinaria sin problemas, ya que la receta es muy sencilla.
Antes de describir todo el proceso de cocción y decirle cómo hacer pepinos ligeramente salados, le describiremos algunas recomendaciones y le revelaremos secretos. Los consejos sugeridos ayudarán a las amas de casa y se convertirán en su secreto para lograr pepinos exitosos.
Revelando secretos
Uno de los secretos es que los pepinos ligeramente salados se pueden preparar de tres formas diferentes:
- al preparar, utilice salmuera fría o caliente;
- las verduras se cuecen en su propio jugo;
- Los pepinos ligeramente salados se preparan mediante el método seco (sin salmuera).
Para que el proceso de decapado sea realmente rápido, utilice vegetales pequeños, de color verde brillante y con “espinillas”. Un pepino suave no funcionará, es una variedad de ensalada. Pero los "granos" indican que las verduras son aptas para encurtir. Los más firmes y con piel fina son los mejores.
Y una cosa más: debes elegir pepinos del mismo tamaño. Este hecho contribuye a que la sal se distribuya uniformemente y la salazón sea excelente.
¿De qué depende la crisis?
Mucha gente se pregunta: ¿cómo hacer que los pepinos ligeramente salados queden crujientes? Es muy sencillo. Antes de comenzar el proceso de decapado, es mejor dejar las verduras en agua fría durante 2-3 horas, luego se volverán crujientes y densas. Ésta es la respuesta a la pregunta de cómo hacer que los pepinos ligeramente salados queden crujientes.
Primero se deben cortar los extremos de los pepinos. Esto acelerará el proceso de decapado y te permitirá deshacerte de los nitratos, ya que la punta de la verdura es el lugar donde más se acumulan los nitratos.
La salazón uniforme se ve facilitada por la disposición vertical de los pepinos en el recipiente.
No debes empaquetarlos demasiado apretados, ya que perderán la propiedad favorita de todos: lo crujiente.
El recipiente con los pepinos no está obstruido, sino que se cubre con una servilleta en la parte superior, lo que permite que el proceso se desarrolle sin problemas. La fermentación requiere aire.
Las sombrillas de roble, estragón y anís le darán al producto propiedades y sabor especiales. Pero no debemos olvidarnos del tradicional eneldo, rábano picante, perejil, grosellas negras y hojas de cerezo.
Usando clavo, hojas de laurel, pimiento picante- Este es un "clásico", ningún encurtido puede prescindir de estos ingredientes.
La sal gruesa funciona mejor.
Los pepinos ligeramente salados pueden volverse “muy salados” si no se mantienen refrigerados.
Estos matices aparentemente insignificantes ayudarán a decidir cómo hacer pepinos ligeramente salados.
Bueno, los secretos están revelados, ahora podemos pasar a lo principal. ¿Cómo hacer pepinos ligeramente salados? La receta se presenta a continuación.
Productos requeridos
Primero debe decidir qué productos necesitará. Entonces, el producto más importante son los pepinos, ningún encurtido está completo sin hierbas y eneldo, también necesitarás ajo, rábano picante, necesitarás hojas frescas de grosella, definitivamente necesitas preparar pimienta de Jamaica y pimienta negra y, por supuesto, sal.
Pepinos en salmuera
Comencemos a revelar el secreto de cómo hacer pepinos ligeramente salados rápidamente.
La receta tradicional y más rápida para encurtir un producto es la siguiente: es necesario llenar los pepinos colocados en un recipiente (frasco, sartén) con salmuera previamente preparada. Eso es todo. salmuera fría le permitirá disfrutar de verduras ligeramente saladas después de 2-3 días, el calor permite hacerlo después de 8-10 horas.
No es necesario preparar la solución de salmuera con anticipación, pero proceda de la siguiente manera: vierta sal (2-3 cucharadas), azúcar al gusto en frascos con verduras y llénelos con agua fría o caliente. Luego cierra el frasco con tapa y agita hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.
Quitar la tapa, cubrir con una gasa o una servilleta y dejar así hasta que finalice el proceso de salazón. Puedes agregar rodajas de manzana a todas las especias y hierbas colocadas en el frasco. Esto le dará a los pepinos un sabor y acidez especiales.
Aquí está la primera respuesta a la pregunta de cómo hacer pepinos ligeramente salados.
Bolsa como recipiente para decapado.
Respondiendo a la pregunta de cómo hacer pepinos ligeramente salados rápidamente, aquí tienes otra receta. Es perfecto si no existen las condiciones básicas para cocinar, por ejemplo, en la casa de campo o en un picnic.
El proceso de hervir agua se vuelve innecesario. Para esta receta utiliza una bolsa de plástico. Las verduras lavadas se deben secar y colocar en una bolsa.
Primero se debe perforar cada pepino para que el proceso de decapado sea más rápido y mejor. Se añaden sal y especias.
Pepinos en su propio jugo.
Aquí tienes otra forma que te ayudará a comprender la cuestión de cómo hacer pepinos ligeramente salados en casa. Esta receta utiliza el jugo de las propias verduras. Para esto son adecuados todos los pepinos, tanto los más feos como los más grandes. Se rallan o trituran con una batidora o exprimidor.
Por separado, debe preparar verduras para encurtir y por separado para jugo. También necesitará ajo, rábano picante, ají, eneldo y sal. por uno tarro de tres litros Observamos las siguientes proporciones:
- pepinos para encurtir - aproximadamente 10 piezas;
- pepinos para jugo – 3 piezas.;
- ajo – 3 dientes;
- rábano picante - 3 hojas;
- ají – 1 pieza;
- eneldo con paraguas - 3 piezas.;
- sal – 3 cucharadas. cucharas.
Se pican las verduras destinadas al jugo. Deberías obtener aproximadamente 1,5 litros de puré espeso. Coloque hojas de rábano picante, 1 diente de ajo (hay que cortarlo en dos partes) y 1 sombrilla de eneldo en el fondo. Espolvorea todo encima con sal (1 cucharada).
Luego agrega puré de pepino hasta un tercio del volumen del frasco y coloca las verduras en vertical, pero no todas. Agregue nuevamente el rábano picante, el ajo, el eneldo y la pimienta. Espolvoree con sal, vierta el puré de pepino y agregue las verduras. Al final se añade la última cucharada de sal. Cierre bien el frasco con una tapa. Dejar por 2 días.
En dos días, los pepinos se encurten y luego se pueden consumir.
El proceso se puede simplificar disolviendo sal en jugo de pepino. El apio agregará un sabor especial a los pepinos, por lo que también se puede utilizar para encurtir.
Pepinos con manzanas
¿Cómo hacer deliciosos pepinos ligeramente salados? Aquí hay otra receta que da la respuesta a esta pregunta. Los pepinos y las manzanas también se preparan de forma muy rápida y sencilla, pero resulta excelente sabor. Para la preparación necesitarás:
- pepinos – 1 kg;
- manzanas – 2 piezas (verde);
- pimienta negra – 10 guisantes;
- eneldo – 2 manojos;
- perejil – 2 manojos;
- fundición de cereza – 2-3 piezas;
- verter grosellas - 8-10 piezas;
- ajo – 1 cabeza;
- sal al gusto.
Es necesario lavar todas las verduras y hierbas. Hay que cortar los extremos de los pepinos, esto eliminará los nitratos y permitirá salar mejor el producto. Las manzanas se dividen en 4 partes, queda el corazón. Se pelan los ajos y se dividen en dientes.
Se colocan verduras junto con manzanas en un recipiente (frasco, sartén) y entre ellas se colocan ajo, hierbas y pimienta negra. EN agua hervida agregue sal y revuelva hasta que se disuelva. Por 1 litro de agua – 2 cucharadas. cucharadas de sal. La salmuera resultante se vierte sobre los pepinos. Dejar actuar de 10 a 12 horas.
Durante este tiempo, los pepinos se deben salar. Aquí hay otra respuesta a la pregunta de cómo hacer pepinos ligeramente salados.
Pepinos y jugo de lima
Moler el azúcar, la sal y la pimienta. La lima se lava, se limpia y se quita la ralladura con un rallador fino. Se mezcla con pimienta y sal. Se exprime la lima cuya ralladura se ha utilizado. Se pican la menta y el eneldo. Los pepinos se pelan de los extremos y se cortan. Los pepinos grandes se dividen en 4 partes, los pequeños en 2. Luego se colocan en un recipiente hondo.
Vierta la pimienta triturada con sal, azúcar y ralladura de lima en un bol, vierta el jugo sobre todo y luego mezcle. La sal y las hierbas restantes se vierten sobre los pepinos y se mezclan nuevamente. Esta receta te permitirá decorar la mesa con el producto terminado, aunque tengas muy poco tiempo.
Las verduras se salan durante 30 minutos. Antes de servir, el producto se lava para eliminar la sal y las hierbas.
Para la preparación necesitarás:
- pepinos – 1,5 kg;
- eneldo con paraguas – 1 manojo;
- pimienta negra – 6-7 guisantes;
- pimienta de Jamaica – 4-5 guisantes;
- menta – 4-5 ramitas;
- lima – 4 piezas.;
- azúcar – 1 cucharadita;
- sal – 3,5 cucharadas. cucharas.
Esta fue la última y más extravagante receta que una vez más Dio la respuesta a la pregunta de cómo hacer pepinos ligeramente salados.
Salados de esta manera recibieron el nombre correspondiente: ligeramente salados. Y no sólo recibieron un nombre, sino que con él se ganaron el cariño de la gente. ¡No sé si podrás encontrar al menos una persona que no los ame!
Los niños las mastican con gusto, robándolas lentamente del frasco; las amas de casa preparan con ellos deliciosos sándwiches y ensaladas y comparten un sinfín de recetas en el trabajo. Para los hombres, esto es lo más mejor merienda con bebidas fuertes. Y es seguro decir que este es el aperitivo número uno en la mesa de verano.
Incluso sin ensaladas ni sándwiches, simplemente colocados en un plato sobre la mesa, decorarán y deleitarán con su apariencia y su seductor aroma.
¿Sabías que los pepinos ligeramente salados contienen una cantidad mínima de calorías y puedes comerlos tanto como quieras? Esto no le agregará ningún peso. Y con un método de salazón rápido, retienen casi todo el arsenal disponible de nutrientes y vitaminas.
- La forma más rápida es el método de salmuera caliente, en el que las verduras se rellenan con salmuera que contiene un alto contenido de sal y, a veces, azúcar. Si los preparas así por la noche, puedes servirlos por la mañana.
- También existe un método de salmuera fría, también es muy bueno, pero tendrás que esperar un poco más para tener la merienda terminada. Concretamente, de 2 a 4 días, dependiendo del tamaño del fruto y del método de salazón. Sin embargo, es posible acelerar este método. Y discutiremos cómo hacer esto a continuación.
- También existe un método llamado salazón en seco. Ya por el nombre se desprende claramente que en este método no se utiliza salmuera en absoluto. Las verduras se espolvorean con sal y se cubren con hierbas. Y está claro que tampoco es un método muy rápido. También puede probar la preparación del producto después de 3-4 días.
Todos los métodos utilizan hierbas, ajo y pimienta. Y para que los pepinos queden crujientes se les añade grosella, hoja de roble, raíz u hoja de rábano picante, lo que también ayuda a mantener la transparencia de la salmuera y previene la aparición de moho.
Basándonos en este conocimiento, salaremos, o mejor dicho, “salaremos ligeramente” nuestros frutos. Parte recetas rapidas, o más bien 7 opciones, y hoy veremos 7 más, específicamente cómo se salan en una cacerola, es decir, la forma más popular. También hay un artículo que te dice cómo cocinar.
Para no repetirse, se anunciarán en la primera receta, y todas las recetas posteriores reflejarán solo la esencia principal del proceso en curso, sin distraerse con detalles.
Pepinos crujientes calientes
El cálculo se da para cacerola de tres litros. Cocinaremos mediante el método de la salmuera caliente.
Necesitaremos:
- pepinos – 1,5 – 2 kg
- hoja de rábano picante - 1 - 2 piezas
- eneldo con sombrillas - 8 - 10 piezas
- hojas de grosella - 8 piezas
- hojas de roble - 8 piezas (o cereza)
- estragón (estragón) - ramita
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- pimienta de Jamaica - 3 - 4 piezas
- pimiento picante - al gusto
- hoja de laurel - 2 - 3 piezas
- yemas de clavo - 3 - 4 piezas
- ajo - 3 - 4 dientes grandes
Para la salmuera:
- agua - 1 litro
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 cucharada. cuchara
Preparar ingredientes
Cuando llevas mucho tiempo salando tal o cual verdura, añades todos los ingredientes “a ojo”, sin contar especialmente las hojas en trozos, sino los ingredientes en kilogramos y gramos. Por tanto, si añades una o dos frutas más, o más o menos hojas de vegetación, no pasará nada malo.
Pero prepare la salmuera estrictamente de acuerdo con la receta. Para una determinada cantidad de verduras es posible que necesites un litro, un litro y medio o dos litros de salmuera. Todo dependerá del volumen de tu sartén, frutas grandes o pequeñas que salarás.
Por lo tanto, calcule usted mismo su cantidad, pero estrictamente de acuerdo con la receta y respetando todas las proporciones.
1. Lavar los pepinos y cortar los extremos por ambos lados. Trate de tomar frutas que no sean de tamaño muy grande; tienen piel fina, ellas mismas son jugosas, con pulpa tierna y sabrosa y semillas lechosas. Son simplemente ideales para encurtir.
A veces también se salan ejemplares grandes, pero es mejor salarlos en forma cortada, por ejemplo, en forma de palitos, del tamaño de un ejemplar pequeño, o incluso un poco más pequeños.
Vierta agua fría sobre ellos y déjelos durante 30 - 60 minutos para que se saturen de agua y queden más jugosos. Los pepinos contienen un gran porcentaje de agua y, después de recogerlos en un clima cálido, la pierden rápidamente. Por eso, es mejor dejarlos siempre en remojo antes de salarlos. El tiempo de remojo oscila entre 30 minutos y 3 horas, dependiendo de cuándo se recogieron las verduras.
2. Prepare todos los ingredientes inmediatamente. Lavar las hojas y dejar escurrir el agua. Si utiliza tallos de eneldo grandes, es necesario cortarlos en fragmentos. Es recomendable que el eneldo tenga paraguas. De esta forma, ya ha ganado toda su fuerza. Las semillas comienzan a cuajar en él. Esto significa que prácticamente ha madurado.
Y ese eneldo le dará el sabor y aroma necesarios a nuestro encurtido. No hay necesidad de sentir pena por salarlo. Cuando hagas un marcador, tendrás que colocarlos en capas generosas.
Tú mismo sentirás cuánto agregar. Esta intuición ya está incorporada en cada uno de nosotros en los genes. Pero la cantidad aproximada la anuncié al inicio del capítulo, como parte de los ingredientes.
3. Corta también las hojas de rábano picante en fragmentos. A veces se utiliza su raíz, esto también está permitido. Para obtener el mejor efecto, se cepilla directamente en la sartén, también se coloca en la capa inferior, en el medio y en la capa superior.
El rábano picante ayuda a que todos los productos se almacenen bien y evita que se agrien, se enturbie la salmuera y se forme moho.
4. Y para que nuestros frutos queden crujientes se le añaden hojas de grosella, roble y cerezo. Además, siempre es aconsejable añadir hojas de grosella, ya que también aporta un aroma ligeramente ácido; Pero puedes elegir entre roble y cerezo; con uno u otro es suficiente.
5. Si no hay hojas de roble y te limitaste a las de cerezo, agrega una ramita de estragón, o como se le llama en Asia, estragón. Les dará el sabor de barril y además les permitirá permanecer elásticos y crujientes.
¡Eso es lo que hay! ¡Cómo podría ser de otra manera! Cada componente no es menos importante a la hora de salar que el componente principal. Y cada uno cumple su importante función en este proceso. Lo principal es saber y comprender por qué se necesita tal o cual producto. Y luego podrás seleccionar fácilmente la receta a tu gusto.
6. Pela el ajo y córtalo en rodajas, así compartirá más rápido y mejor su jugo con el resto de ingredientes. Y mi abuela, cuando estaba encurtiendo, siempre cortaba los dientes de ajo con la piel. El ajo todavía es joven en este momento y la cáscara del diente todavía es lechosa y suave. Entonces ella dijo que esto le da un sabor adicional y ahorra ajo.
A veces recuerdo su consejo y hago lo que ella hizo. Y a veces me olvido y pelo los dientes. Lo escribí de forma sencilla, por si quieres seguir el consejo de mi abuela.
7. Prepare el pimiento inmediatamente; utilizamos tres variedades: negro, pimienta de Jamaica y chile picante. Cada uno de ellos, al igual que las hojas, juega su propio papel de sabor y “olor”, por lo que es mejor si todos están presentes en tu receta.
Los pimientos vienen en distintos grados de picante. Puedes añadir media vaina de una variedad no muy fuerte, o cortar solo un trozo de 1 cm con unas tijeras, y esto será suficiente. Cabe recordar que el principal amargor se concentra en las semillas, así que trata de limpiarlas con cuidado.
Haga esto con guantes porque el jugo puede tardar mucho en ser absorbido por la piel. Y Dios no permita que te frotes los ojos con esas manos...
Ya sé que mi pimiento está muy picante, así que le agregaré solo un trozo de 1 cm. Si no sabes el nivel de picante de tu pimiento, entonces es mejor agregar la misma cantidad, no te arriesgues. .
Si no tienes pimiento, puedes añadir una pizca u otra de pimiento rojo molido.
8. Prepare también todos los ingredientes restantes para que no se le olvide nada accidentalmente.
Preparación
1. Coloca la primera capa de pepinos en la sartén.
2. Coloque encima algunas de las hierbas y el ajo.
3. Luego nuevamente las verduras y nuevamente el ajo. Alterne de esta manera hasta que ambos terminen.
No llene demasiado la sartén. Espere que haya más salmuera, que debería cubrir completamente todo el contenido. Sin embargo, no debería derramarse.
4. Ahora hagamos la salmuera. Vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Agrega sal y azúcar, así como todas las especias, es decir, una mezcla de pimientos, clavos y hojas de laurel.
Deja que el líquido hierva y apágalo. Luego cubra con una tapa y deje enfriar un poco.
5. Vierta la salmuera resultante ligeramente enfriada sobre el contenido de la sartén.
6. Cubra la parte superior con un plato plano. Actuará como opresión. El plato debe ser de un tamaño tal que cubra completamente todas las frutas, para que no floten, sino que queden bien juntas.
7. Déjelo en la encimera de la cocina a temperatura ambiente durante la noche, de 10 a 12 horas. Si nuestros frutos son pequeños, por la mañana se pueden comer los más pequeños.
Por supuesto, aún no han ganado fuerza, pero ya están bastante sabrosos. ¡Comerlos es agradable y sabroso!
Y ganarán fuerza por la noche.
8. Pero por la mañana, después de tomar la muestra, se debe colocar el recipiente con el contenido en el frigorífico. En verano los días son calurosos, y si los dejas en la cocina, poco a poco empezarán a amargarse. Y al día siguiente ya estarán encurtidos y no ligeramente salados.
Esa es básicamente toda la receta. Cocine y pruebe. Espero que os guste la receta.
Pepinos encurtidos con vodka en un cazo de forma rápida
Estas verduras verdes quedan muy sabrosas y crujientes cuando se añade vodka a la marinada. Y aquí está una de esas recetas.
Necesitaremos:
- pepinos – 1,5 – 2 kg
- hierbas aromáticas (eneldo, estragón)
- hojas (grosella, rábano picante, cerezo o roble)
- pimienta negra - 10 guisantes
- pimienta de Jamaica - 3 - 4 guisantes
- capullo de clavo - 3 - 4 piezas
- ajo - 2 - 3 dientes
Para rellenar:
- agua - 1 litro
- sal - 1 cucharada. cuchara colmada
- vinagre de uva - 1 cucharada. cuchara
- vodka - 2 cucharadas. cucharas
Preparación:
1. Lavar las verduras y dejarlas en remojo en agua fría durante 30 - 40 minutos, y si las recogiste el día anterior dejarlas en remojo durante 3 - 4 horas. No cortar todavía los extremos.
Cuando los remojes, podrás estimar cuánto vertido necesitarás. Para ello coloca las frutas en un cazo y llénalas con la cantidad necesaria de agua para que cubra todas las frutas. Luego mide su volumen. tarros de litro. Y si necesitas más de un litro de salmuera, aumenta proporcionalmente la cantidad de sal y otros ingredientes.
2. Después de que los frutos se hayan saturado con agua y se hayan vuelto densos y elásticos, corte los extremos de ambos lados. A veces preguntan "¿es posible no cortar los extremos?". Poder. Pero en este caso el tiempo de salazón aumentará ligeramente.
3. Lavar todas las verduras, pelar los ajos y cortarlos en rodajas.
Varíe usted mismo la cantidad de verduras. Por cada capa verde debe haber eneldo, un par de sombrillas o ramitas, dos hojas de grosella, 3 hojas de cerezo o dos de roble y una pequeña ramita de estragón.
En total debería haber al menos tres capas verdes.
Coloca la mitad del ajo y el pimiento en el medio.
4. Coloque los pepinos y las hierbas en una cacerola en capas.
5. Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua y agregue sal. Luego déjelo enfriar y vierta vinagre y vodka en el relleno ligeramente enfriado.
6. Cubrir el contenido con un plato, quedará como opresión. Dejar a temperatura ambiente durante 12 horas. Luego mételo en el frigorífico y guárdalo allí.
Como regla general, este refrigerio está listo después de 12 horas. Pero adquieren mayor sabor al segundo o tercer día.
¡Se mantienen bien y durante mucho tiempo! Pero conviene guardarlos en el frigorífico.
Pepinos en rodajas ligeramente salados encurtidos con mostaza seca
Según esta receta, se pueden preparar para el invierno o simplemente cocinarlos para comer.
Necesitaremos:
- pepinos - 1 kg
- azúcar - 1/4 taza
- mantequilla - 1/4 taza
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas
- ajo - 1 - 2 dientes
- eneldo - 0,5 manojo
- mostaza seca - 0,5 cucharadas. cucharas
- pimienta negra molida - una pizca
- pimiento rojo molido - una pizca
- sal - 0,5 cucharadas. cucharas
Preparación:
1. Lavar las frutas pequeñas y cortar los extremos. Cortar en 4 - 6 trozos. Colóquelo en una cacerola o tazón pequeño.
2. Picar el eneldo lo más fino posible. Si las ramas son ásperas, es mejor cortarlas. También puedes picar el ajo, puedes hacerlo con una prensa. O simplemente puedes picarlo finamente. Haz lo que quieras.
3. Colocar todos los ingredientes en un cazo con nuestra verdura y mezclar todo.
4. Dejar en infusión durante 3 horas, revolviendo periódicamente el contenido con una cuchara. Se liberará jugo. Esto es bueno, nuestras “bellezas” se salarán en este jugo.
5. Después de que estén ligeramente saladas y suelten el jugo, cerrar la cacerola con una tapa y meter en el frigorífico durante una hora.
6. Sirve y trata a tu familia delicioso refrigerio. Me gusta adornar este aperitivo con rodajas de pimiento rojo.
O añadir trozos de queso junto con el pimiento. M...m...mmm... ¡Qué rico!
Este snack se puede conservar en el frigorífico durante 4-6 días. Pero, por supuesto, son mejores y más sabrosos cuando están frescos. Y, por regla general, el snack no se guarda hasta estos días.
Prepárate para servirlo en el almuerzo y en la cena, y para algunos, en el desayuno…
Video sobre cómo encurtir rápidamente pepinos en una cacerola en 24 horas.
Y esta es otra receta de encurtidos. Esta vez en versión vídeo. Esto es para que ustedes, queridos lectores, puedan ver todo con sus propios ojos.
Cómo disponer las verduras y los pepinos, cómo verter la salmuera, cómo cubrir con opresión. Por supuesto, esto no tiene nada de complicado. Pero de repente alguien, por primera vez en su vida, decidió ponerles sal. Y en este caso probablemente tendrá preguntas.
Y para encontrar respuestas rápidamente, este video le ayudará.
En el epílogo de la descripción de la receta se dice que las verduras estarán listas en 24 horas. Pero creo que para entonces ya estarán súper ricas. En general, puedes triturarlos en sólo 12-14 horas, o al menos tomar una muestra.
Por alguna razón siempre quiero tomar una muestra lo más rápido posible. E incluso puedo adivinar por qué. Probablemente porque los primeros, e incluso los de prueba, siempre son los más deliciosos.
Así que cocine a partir de esta receta y de acuerdo con ella, y tritúrela para su salud. Y no olvides suscribirte a nuestro canal en YouTube. Fue creado especialmente para ti, queridos amigos. Para no sólo escribir recetas, sino también mostrarte todo el proceso en vivo. ¡Y no olvides hacer clic en la campanita para no perderte cosas nuevas e interesantes!
Pepinos crujientes diarios en agua mineral - método frío
Otra opción de salmuera que podemos utilizar para “salar” nuestras verduras es el método en frío. Pero a diferencia del método frío, esta opción se cocina mucho más rápido. En tan solo 24 horas, nuestras preparaciones nos deleitarán con su maravilloso sabor.
Y el secreto es que no utilizaremos agua corriente como líquido, sino agua mineral, y también con gas. Las burbujas de gas penetran con bastante facilidad y rapidez en la estructura de la fruta y en un día se puede servir un delicioso bocadillo crujiente.
Necesitaremos:
- pepinos – 1,5 – 2 kg
- agua mineral con gas - 1,5 litros
- eneldo - 2 manojos
- ajo - 8 - 10 dientes
- sal - 3 cucharadas. cucharas
¡Todo! Sin otras hierbas, especias o pimientos. ¡Mínimo de todo, máximo de gusto!
Preparación:
1. Vierta agua mineral con gas en una jarra o jarra. Vierte sal en él. El cálculo de la sal debe ser el siguiente: por medio litro de agua, 1 cucharada. cucharada de sal. Es decir, por 1,5 litros de agua debemos añadir 3 cucharadas. cucharadas de sal.
Utilice sal gruesa. Y si tienes sal marina, quedará maravilloso.
Mezclar agua con sal y dejar dispersar.
2. Lavar las frutas y cortar los extremos por ambos lados.
3. Coloque 1 manojo de eneldo en el fondo de la sartén, junto con las ramitas. Solo puedes cortarlo en dos partes para mayor comodidad.
4. Lavar los dientes de ajo y triturarlos sobre una tabla. parte trasera cuchillo No es necesario limpiarlo. Lo colocaremos directamente en la cáscara.
Coloca la mitad del ajo sobre el eneldo.
5. Luego coloque todos los pepinos bien apretados encima.
6. Vuelve a ponerles ajo y cubre todo con el manojo restante de eneldo, que también se corta en dos o tres partes.
7. Vuelva a añadir la sal al agua mineral y viértala sobre el contenido de la cacerola.
8. Cubrir con una tapa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 6 a 8 horas. Luego refrigérelo por otras 16 a 18 horas.
Pasado el tiempo previsto, sacamos nuestra delicia crujiente y servimos. A pesar de que el método de salazón era frío, gracias al agua mineral conseguimos el resultado final en tan solo un día. Y si hubiera agua corriente, solo tendría que probarlas, así al tercer día.
Las burbujas de gas y la sal hicieron el trabajo rápida y perfectamente. ¡Por lo cual les estamos muy agradecidos!)
Receta con ajo y salsa de soja
Esta receta es muy inusual, interesante e increíblemente sabrosa. Se necesitará exactamente un día para que las verduras crujientes estén completamente listas para el consumo.
Necesitaremos:
- pepinos - 1 kg
- ajo 2 dientes
- salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas
- vinagre de manzana - 50 ml
- pimiento picante - 0,5 piezas
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
- sal - 4 cucharadas. cucharas (sin portaobjetos)
- azúcar - 3,5 cucharadas. cucharas
- agua - 800ml
Preparación:
1. Lavar las frutas y cortarlas en 4 partes, sin cortar hasta el final por el lado de la cola, de aproximadamente un centímetro y medio a dos.
Colócalos en una cacerola y espolvorea con sal. Mezclar con las manos y dejar actuar 40 minutos para que se salan ligeramente por fuera y por dentro y suelten el jugo.
2. Vierta 2 cucharadas parciales de sal y todo el azúcar y el vinagre en agua fría. Remueve y deja disolver todos los cristales.
3. Cortar los dientes de ajo en dos mitades.
4. Cortar el pimiento caliente en aros. Utilice una muestra que no esté muy afilada, de lo contrario el producto final quedará demasiado picante. Y será difícil comer.
Coger parte del pimiento sin semillas o pelar las semillas. Contienen el principal amargor.
5. Escurre el jugo de las verduras. Ya no lo necesitamos. Junto a ella escurrimos todo el exceso de sal.
6. Calentar el aceite en una sartén, colocar en ella los trozos de pimiento picado, remover y apagar inmediatamente el fuego.
7. Echar aceite hirviendo, con el pimiento allí situado, sobre nuestras frutas y mezclar. Intentamos hacer esto con cuidado para no arruinar nuestra belleza.
8. Vierta la salsa de soja, agregue el ajo. Y volver a mezclar suavemente.
9. Vierta la salmuera mezclada. Dejar encurtir a temperatura ambiente durante un día. Durante este tiempo, revuelva el contenido varias veces.
Un día después, un refrigerio crujiente y fragante debajo salsa de soja listo. ¡Puedes probar, comer y disfrutar!
Pepinos para picar en salsa de tomate.
En casi todas las recetas que se ofrecen hoy, puedes agregar tomates junto con nuestros héroes de hoy. Pero debes saber que los tomates tardarán un poco más en encurtirse.
No quiero repetirme y describir las mismas recetas, pero con tomates. Por eso, prepararemos pepinos no con tomates enteros, sino retorcidos, es decir, con jugo de tomate.
Ya tengo una receta que usamos para conservarlo. ¡Prepararse para el invierno siempre es bueno! ¿Por qué no utilizar un método más rápido y, sin esperar al invierno para abrir el preciado frasco, comer un plato tan delicioso tan solo un día después de prepararlo?
Entonces, comencemos. Deberíamos tener un refrigerio muy sabroso.
Necesitaremos:
- pepinos - 1,5 kg
- jugo de tomate - 1,5 litros
- ajo - 6 dientes
- eneldo - manojo
- estragón - 2 ramitas
- sal - 3 cucharadas. cucharas
Preparación:
1. Probablemente no tengamos jugo de tomate, así que comencemos a prepararlo. Para ello, lava los tomates y muélelos en una picadora de carne, o pícalos en una licuadora. Como ya se desprende de la lista de ingredientes, necesitaremos 1,5 litros de zumo.
Gira, mide el volumen requerido y vierte el jugo en la sartén y reserva por ahora.
2. Lavar las frutas y cortar los extremos por ambos lados. Puedes dejarlos enteros o cortarlos en dos mitades.
3. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Corta el eneldo en dos o tres partes. Y si los tallos son grandes, puedes cortarlos más pequeños. Para que sea conveniente ponerlo en la sartén.
4. Colocar la cacerola con el jugo de tomate al fuego y llevar a ebullición. Agrega sal y revuelve.
5. Mientras el jugo hierve, coloque las hierbas, el ajo y los pepinos en capas en una cacerola.
6. Verter el jugo hirviendo sobre el contenido y dejar enfriar y salar durante 10 a 12 horas.
7. Pasado el tiempo asignado, podrás probarlos. Y guarda lo que no hayas terminado en el frigorífico. Pasadas otras 12 horas, nuestra delicia crujiente ganará aún más fuerza y sabor. Y comerlo será aún más placentero y sabroso.
Así receta sencilla, básicamente, como todos los demás. “Salar” tu verdura favorita de cualquier forma es muy, muy sencillo. Lo principal es no cambiar ni añadir sal, y todo lo demás son opciones y variaciones.
Así que siéntete libre de ponerte manos a la obra, salar, comer y hacer crujidos para tu salud.
Y para concluir, algunos puntos principales.
Cómo encurtir pepinos para que queden sabrosos y crujientes
- Asegúrese de remojar los pepinos en agua fría antes de encurtirlos. Es aconsejable que el agua sea filtrada o agua de manantial.
- El tiempo de remojo puede oscilar entre 30 minutos y 3 o 4 horas, dependiendo de cuánto tiempo hace que haya cosechado.
- No debes salar aquellas frutas que llevan más de dos días inactivas y fuera del frigorífico, será difícil que queden crujientes.
- No utilice frutas demasiado pequeñas ni demasiado grandes para encurtir. Ambos se ablandarán rápidamente, por lo que no podrás sentir ningún crujido ni sabor.
Intenta encurtir hermosas frutas. Desiguales, curvados, amarillos: desaniman el apetito y no querrás comerlos. ¡Cualquier producto ya debería despertar visualmente tu apetito!
- Asegúrate de probar el extremo de la verdura por el lado del “culo”, no debe quedar amargo. El amargor durante el decapado no desaparecerá y ciertamente arruinará toda la experiencia de comer un producto de este tipo.
- Antes de encurtir, asegúrese de cortar ambos extremos de la fruta. Esto es necesario para una salazón rápida. La salmuera penetrará más rápido en la pulpa a través de los cortes.
- Hay métodos en los que también se perfora el pepino en varios lugares con un palillo e incluso con un cuchillo. Esto se hace cuando quieren lograr resultados más rápidos. Pero esto queda a criterio de cada uno. No uso este método
- Para que el producto terminado quede crujiente, es necesario utilizar hojas de roble, cereza y grosella para la marinada. Para el mismo propósito, agregue un poco de vodka a la salmuera.
- El estragón se utiliza para conseguir el sabor de las frutas de barril.
- Para que los frutos no se agrien ni se enmohezcan durante mucho tiempo, se añaden hojas y raíces de rábano picante. Para el mismo propósito se utiliza mostaza seca.
- También se añade anís para darle aroma y sabor.
- Para que el sabor y aroma del producto terminado sea más intenso, las verduras deben estar frescas y verdes, y en ningún caso marchitas, flácidas o viejas.
- Cuanto más cerca estén las frutas durante el decapado, mejor será el proceso de decapado. Por ello, se utiliza una presión no demasiado fuerte para prensar todas las frutas y para que se esparzan por la salmuera. Como regla general, simplemente los cubro con un plato plano del tamaño adecuado.
- Para la salazón es mejor utilizar sal gruesa, la sal marina está bien. No es aconsejable utilizar sal fina “Extra” y es completamente indeseable utilizar sal yodada.
- Para que el color de las verduras permanezca verde al encurtirlas, primero se rocían con agua hirviendo y luego se sumergen inmediatamente en agua fría.
Y también dicen que los pepinos más crujientes son los que se recogen en luna nueva, o en el primer cuarto de luna.
Estos no son demasiado sofisticados, pero sí muy consejos útiles. Creo que encontrarás algo útil en el artículo de hoy. Alguien da un consejo, alguien da una receta. ¡Y alguien necesitará ambos!
Y si el artículo de hoy te resultó realmente útil, compártelo con tus amigos haciendo clic en los botones redes sociales. Para mí esto significará su apoyo. ¡Por lo cual quiero decir “MUCHAS GRACIAS” a todos de antemano!
Y a todos los que ya muerden pepinos ligeramente salados.
¡Buen provecho!
¡Saludos, queridos amigos! Afuera el verano está en pleno apogeo y es hora de preparar pepinos crujientes y ligeramente salados. Durante la temporada de pepinos, cocino pepinos crujientes ligeramente salados varias veces en una cacerola con agua fría, como complemento de o. Recibí la receta de pepinos ligeramente salados en una cacerola de mi abuela; ella sabe exactamente cómo encurtir pepinos ligeramente salados en una cacerola y ha estado usando este método durante décadas.
Lo más importante a la hora de preparar pepinos ligeramente salados es no perderse ese momento tan intermedio de los pepinos ligeramente salados. Cuando la piel de los pepinos ya ha sido salada y comienza a tomar un color oliva, mientras el centro queda dulce y crujiente. Creo que los verdaderos gourmets me entenderán, por eso lo más conveniente es cocinar pepinos ligeramente salados en una cacerola para tomar una muestra a tiempo.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. pepinos
- 4-5 sombrillas de eneldo
- 3-4 hojas de rábano picante
- ½ pimiento picante
- 1 cabeza de ajo
Salmuera:
- 1 litro de agua
- 1 cucharada sal colmada
Cómo encurtir pepinos ligeramente salados en una cacerola:
Empezamos a preparar pepinos ligeramente salados en un cazo remojando los pepinos. Coloque los pepinos en agua corriente fría con anticipación (2-3 horas antes). Los pepinos “tomarán” la humedad que falta y, cuando estén terminados, quedarán crujientes y jugosos.
A continuación necesitaremos cacerola grande, pero no simple, sino... esmaltado o de cristal, pero en ningún caso de aluminio. Es muy recomendable que la sartén sea alta y tenga tapa. En el fondo de la sartén colocamos sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante, ajo y un trozo de pimiento picante, como exige la receta para preparar pepinos ligeramente salados en una sartén.
Coloca los pepinos remojados en la sartén.
Prepare salmuera para pepinos ligeramente salados en una cacerola:
Disuelva la sal en agua corriente fría y vierta la salmuera resultante sobre los pepinos en la sartén. Agregue algunas sombrillas de eneldo más y hojas de rábano picante encima.
A continuación, tapamos nuestros pepinos en la sartén con un plato llano o platillo y hacemos presión encima. Como puedes ver en la foto, cociné pepinos ligeramente salados en esta lata soviética, cubrí los pepinos con un platillo y coloqué encima una jarra de agua de medio litro cubierta con una tapa de nailon. Si usa una cacerola grande y alta, no solo caben los pepinos, sino también una jarra de agua.
Cubra la cacerola con una tapa y envíela a un lugar tranquilo, a temperatura ambiente. Normalmente dejo los pepinos ligeramente salados para cocinar en una sartén en el suelo de la cocina o en el alféizar de una ventana donde no haya luz solar directa. A una temperatura del aire de 25 a 27 grados. Los pepinos ligeramente salados estarán listos en 2-3 días. Todo depende del tamaño y variedad de los pepinos. Ya en el segundo día puedes “hacer una prueba” con seguridad: retira con cuidado la presión, saca un plato y retira un pepino con un tenedor limpio. Corta un trozo de pepino y pruébalo.
Si desea obtener pepinos instantáneos ligeramente salados en una sartén, entonces la sartén con los pepinos debe dejarse afuera, bajo la luz solar directa. Si echa los pepinos por la mañana, por la noche puede servir pepinos ligeramente salados en una cacerola. Lo principal es hacer una pequeña ración, no más de 1 kg. Pepinos para que los pepinos tengan tiempo de salarse.