Κρατική στήριξη για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος. Delicious business: παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος

12.10.2019

Με τον υψηλό ρυθμό ζωής στον σύγχρονο κόσμο, οι άνθρωποι συχνά δεν έχουν αρκετό χρόνο για να προετοιμάσουν τα τρόφιμα, οι μελέτες δείχνουν μια συνεχή αύξηση της ζήτησης για ημικατεργασμένα προϊόντα. Αυτή η κατάσταση υποδηλώνει ότι το εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος ως επιχείρηση είναι πολλά υποσχόμενη σκηνοθεσίαεπιτρέποντας στον ιδιοκτήτη να αποκομίσει σημαντικό κέρδος. Το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης έχει σημαντική κοινωνική σημασία, καθώς σας επιτρέπει να δημιουργήσετε νέες θέσεις εργασίας και να προσφέρετε επιπλέον χρήματα στον προϋπολογισμό της περιοχής.

Τι είναι τα ημικατεργασμένα προϊόντα;

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι προϊόντα που μετατρέπονται σε έτοιμο φαγητό με απλούς χειρισμούς. Η προετοιμασία τους είναι γρήγορη, γι' αυτό αυτός ο τύποςπροϊόντα σε Πρόσφαταγίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Η παραγωγή μπορεί να πραγματοποιηθεί από κρέας ή άλλες πρώτες ύλες, δηλαδή λαμβάνεται φυσικό ή επεξεργασμένο προϊόν. Διακριτικό χαρακτηριστικόπαραγωγή είναι ο χωρισμός του σε μερίδες στο εργοστάσιο.

Τα τελικά προϊόντα ταξινομούνται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:
- σύμφωνα με τη διαδικασία παραγωγής που χρησιμοποιείται (φυσικό, ψιλοκομμένο)
- για κρέας ζώων (κουνέλι, χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί)
- σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της κατάστασης θερμοκρασίας (με απλή ψύξη, κατεψυγμένο).

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να πωληθούν σε λιανική και χονδρική πώληση, κατά τη σύναψη συμβάσεων με καταστήματα, καφετέριες κ.λπ. άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος διαφορετικών βαθμών ετοιμότητας παρουσιάζει αυξανόμενη ζήτηση και τέτοια προϊόντα έχουν εξαιρετική ζήτηση από τους καταναλωτές. Μια ξεχωριστή κατεύθυνση στην επιχείρηση ημικατεργασμένων προϊόντων μπορεί να θεωρηθεί η παραγωγή έτοιμων γευμάτων με κατάψυξη πρώτων υλών και η πώληση σετ προϊόντων και μπαχαρικών με οδηγίες για την προετοιμασία πιάτων από διάφορες κουζίνες.

Η σημερινή επιχείρηση για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, χρησιμοποιώντας σύγχρονο εξοπλισμό, σας επιτρέπει να παράγετε προϊόντα Υψηλή ποιότητασώζοντας όλα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, επαναδιαμορφώστε γρήγορα την παραγωγή σας για την παραγωγή ενός ή άλλου προϊόντος.

Ας εξετάσουμε την επιχείρηση των ημικατεργασμένων προϊόντων που βασίζονται στην παραγωγή κοτολέτας. Κάποιοι θα πουν ότι οι κοτολέτες είναι ανοησίες. Τα προϊόντα σας μπορούν να προμηθεύονται σε σχολεία, ινστιτούτα, καντίνες, καφετέριες και διάφορα εστιατόρια. Άρα η αγορά πωλήσεων αυτού του προϊόντος υπάρχει και απαιτεί αγορά φθηνών και ποιοτικών πρώτων υλών για την ανάπτυξή του.

Περιγραφή της επιχείρησης

Όταν επιλέγετε μια οργανωτική μορφή επιχειρηματικής δραστηριότητας, είναι καλύτερο να ανοίξετε έναν μεμονωμένο επιχειρηματία ή μια εταιρεία με περιορισμένης ευθύνης. Το άνοιγμα ενός μεμονωμένου επιχειρηματία είναι φθηνότερο και πιο γρήγορο, επομένως για την εταιρεία μας επιλέγουμε αυτό οργανωτική μορφή. Για να πληρώσει φόρους, αποφασίστηκε να επιλέξει απλοποιημένο σύστημαφορολογία «έσοδα-έξοδα». Ένα τέτοιο σύστημα θα αποφύγει μια σειρά προβλημάτων που συνήθως αντιμετωπίζουν οι αρχάριοι επιχειρηματίες. Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή, σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με το GOST R 52674-2006 και το GOST R 51187-98, μπορείτε να αναζητήσετε άλλα πρότυπα στο Διαδίκτυο.

Κωδικοί OKDP:

1511400 – ημικατεργασμένα κατεψυγμένα προϊόντα κρέατος.

1511410 – έτοιμα προϊόντα ταχείας κατάψυξης.

1511420 – φυσικές μερίδες ημικατεργασμένα προϊόντα.

Τα μελλοντικά προϊόντα υπόκεινται σε πιστοποίηση συμμόρφωσης και οι εγκαταστάσεις παραγωγής πρέπει να λάβουν επιδημιολογικό συμπέρασμα.

Χώρος εργαστηρίου.

Για να είναι δυνατή η παραγωγή τροφίμων, οι εγκαταστάσεις πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα του Rospotrebnadzor, της υγειονομικής-επιδημιολογικής υπηρεσίας και της πυρασφάλειας. Βέλτιστη επιλογήθα είναι ένας χώρος όπου έχουν ήδη γίνει εργασίες στον χώρο αυτό (μαγειρική, ζαχαροπλαστείο), διαφορετικά θα απαιτηθεί μια αρκετά ποιοτική ανακαίνιση. Δεν πρέπει να εξετάσετε την επιλογή της επιλογής χώρων για παραγωγή στο υπόγειο, που βρίσκεται σε ένα κτίριο κατοικιών, με χαμηλά ταβάνια, όπου είναι αδύνατη η παροχή των απαραίτητων επικοινωνιών, συμπεριλαμβανομένης της παροχής και του εξαερισμού.

Το στοιχείο logistics είναι σημαντικό το κτίριο πρέπει να έχει βολικές διαδρομές πρόσβασης, έτσι ώστε χωρίς περιττά προβλήματαοι πρώτες ύλες ξεφόρτωσαν και φορτώθηκαν τελικών προϊόντων. Το κόστος των ακινήτων στο κέντρο φτάνει σε υψηλές αξίες, για αρχή επιχειρηματική δραστηριότηταδεν είναι η καλύτερη επιλογή, ώστε να μπορείτε να εξετάσετε τις διαθέσιμες επιλογές στα περίχωρα, σε κοντινή απόσταση από τη βάση της πρώτης ύλης.

Οι εγκαταστάσεις για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων πρέπει να χωρίζονται στις ακόλουθες ζώνες:
- αποδοχή και κοπή πρώτων υλών.
- άμεση παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, με τη μορφή κιμά·
- εργασίες συσκευασίας και επισήμανσης·
- στοκ.

Ένα ξεχωριστό δωμάτιο για τους υπαλλήλους του εργαστηρίου θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με μια βολική τοποθεσία του ντους και της τουαλέτας. Η διοίκηση απαιτεί ξεχωριστό δωμάτιο για άνετη εργασία.

Για τον υπολογισμό μας, υποθέτουμε ότι νοικιάσαμε χώρο 100 τ.μ. μέτρα, κόστος ενοικίασης 300 ρούβλια/m2. Αυτή η περιοχή θα στεγάσει την ίδια την παραγωγή, αποθήκες αποθήκευσης προϊόντων και χώρους διαβίωσης για τους εργαζόμενους.

Το κόστος των αρχικών επενδύσεων σε εξοπλισμό και επισκευές για τη δημιουργία επιχείρησης ημικατεργασμένων προϊόντων.

Υπενθυμίζουμε ότι στην επιχείρησή μας πρόκειται να παράγουμε σπιτικές κοτολέτες από κιμάς. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη λειτουργία μιας επιχείρησης χωρίς την αγορά εξειδικευμένου εξοπλισμού, αυτή θα είναι η κύρια γραμμή κόστους για την έναρξη της δικής σας επιχείρησης. Συνολικά, απαιτείται η αγορά εξοπλισμού ύψους 828.500 ρούβλια, τέτοια έξοδα συνίστανται στην αγορά των ακόλουθων πραγμάτων:

Σύστημα SPLIT - 70.000 τρίψτε. (η θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα του κιμά δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 14 C).
- μύλος κρέατος - 40.000 ρούβλια.
- συσκευή για τη διαμόρφωση κοτολέτας - 150.000 ρούβλια.
- καταψύκτης για την αποθήκευση πρώτων υλών και τελικών προϊόντων (2 τεμάχια) - 200.000 ρούβλια.
- μίξερ κιμά - 160.000 ρούβλια.
- μηχανή συσκευασίας - 88.500 ρούβλια.
- άλλος εξοπλισμός παραγωγής και αυτοσχέδια μέσα (τραπεζάκια κοπής (2 τεμάχια), γάντζοι για σφάγια, μαχαίρια, κύπελλα, κουβάδες κ.λπ.) – 50.000 ρούβλια.
- οργάνωση χώρων διαβίωσης για τον διευθυντή και τους υπαλλήλους - 50.000 ρούβλια.
- υπολογιστής και εκτυπωτής - 20.000 ρούβλια.

Το κόστος δεν περιορίζεται στην αγορά εξοπλισμού, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες δαπάνες:
- εκτέλεση εργασιών επισκευής στις εγκαταστάσεις - 200.000 ρούβλια.
- σύνδεση δικτύων επικοινωνίας - 300.000 ρούβλια.
- αγορά πρόσθετου εξοπλισμού και ειδικών ενδυμάτων - 50.000 ρούβλια.
- άλλες σχετικές δαπάνες, συμπεριλαμβανομένης της πιστοποίησης του προϊόντος - 60.000 ρούβλια.

Η συνολική αρχική επένδυση στην επιχείρηση παραγωγής κοτολέτας είναι 1.438.500 ρούβλια. Επίσης, στο αρχικό στάδιο θα χρειαστεί κεφάλαιο κίνησης για την έναρξη της παραγωγής. Στην περίπτωσή μας, χρειάστηκαν 1.430 χιλιάδες ρούβλια.



Αγορά εξοπλισμού
Κεφάλαιο κίνησης
Εργασίες επισκευής

Οργανωτικά έξοδα
Συνολικά έξοδα

Η τεχνολογική διαδικασία παραγωγής χωρίζεται σε ξεχωριστά στάδια:
- παραλαβή πρώτων υλών.
- πρωτογενής επεξεργασία·
- κοπή?
- εργασίες διαλογής.
- μαγείρεμα μεμονωμένων προϊόντων (άλεσμα των κύριων συστατικών, ζύμωμα κιμά, σχηματισμός κοτολέτας και κατάψυξη)
- εργασίες συσκευασίας.

Για να αποκτήσετε εξουσία, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πρώτες ύλες υψηλότερης ποιότητας που πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα. Για μεμονωμένα είδητα προϊόντα έχουν τα δικά τους πρότυπα GOST. Είναι προτιμότερο να συνεργάζεστε με αγρότες ή αποδεδειγμένα μεγάλους κατασκευαστές. Όλα τα αγορασμένα κρέατα πρέπει να υπόκεινται στον μέγιστο έλεγχο από την κτηνιατρική υπηρεσία.

Σχέδιο μάρκετινγκ.

Η μεγάλη ζήτηση για ημικατεργασμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας δείχνει ότι το άνοιγμα ενός εργαστηρίου είναι επί του παρόντος μια κερδοφόρα επένδυση Χρήματα. Υπάρχει κάποιος ανταγωνισμός σε αυτόν τον τομέα, αλλά η έλλειψη σχετικών προϊόντων στο λιανικό εμπόριο δείχνει ότι υπάρχει απαραίτητο περιθώριο ανάπτυξης στη θέση. Η προώθηση προϊόντων πραγματοποιείται μέσω διαφήμισης σε τοπικές εφημερίδες, πίνακες ανακοινώσεων και εξειδικευμένους πόρους του Διαδικτύου και με τη δημιουργία προσωπικών συνδέσεων.
Για την επίτευξη της μέγιστης αποτελεσματικότητας, οι πωλήσεις των βιομηχανικών προϊόντων θα πραγματοποιούνται προς τρεις κατευθύνσεις:
- λιανικής πώλησηςεκπτώσεις;
- χονδρικές πωλήσεις σε μεγάλους προμηθευτές·
- πωλήσεις χονδρικής απευθείας σε αλυσίδες καταστημάτων.

Προσωπικό για την οργάνωση επιχείρησης.

Η πλήρης διασφάλιση της λειτουργίας της παραγωγής απαιτεί την εργασία ενός προσωπικού 4 υπαλλήλων, η οποία περιλαμβάνει:

Προετοιμασία πρώτων υλών – 1 υπάλληλος.
- Υπηρεσίες λογιστή – εξωτερικής ανάθεσης.
- προετοιμασία προϊόντος - 2 εργαζόμενοι.
- καθαρίστρια - 1 υπάλληλος.

Καθώς η παραγωγή αναπτύσσεται, οι μισθοί μπορεί να αυξηθούν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση της εργασίας ενός λογιστή δεν είναι αποτελεσματική.



Κενό
Παραγωγή
Καθαρίστρια
ΣΥΝΟΛΙΚΟ ΜΙΣΘΟΛΟΓΙΟ
ΣΥΝΟΛΟ ΦΟΡΩΝ

Κατάλογος των παρασκευασμένων προϊόντων.

Η κερδοφορία μιας επιχείρησης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το επιτυχημένο ξεκίνημα της επιχείρησης. Για να λύσουμε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να αποφασίσουμε για τα προσφερόμενα προϊόντα το αρχικό προϊόν του εργαστηρίου μας θα είναι η παραγωγή σπιτικών κοτολετών, το κόστος είναι 200 ρούβλια ανά κιλό. ή 15 ρούβλια ανά τεμάχιο.
Για χονδρικές πωλήσειςΤέτοιες τιμές είναι απολύτως φυσικές. Καθώς το εισόδημα αυξάνεται, η λίστα των προσφερόμενων προϊόντων μπορεί να αναπληρωθεί με νέα είδη.

Για τους υπολογισμούς μας, θα παράγουμε και θα στέλνουμε 500 κιλά προϊόντων στα καταστήματα κάθε μέρα, με αύξηση της παραγωγικότητας στα 1000 κιλά την ημέρα σε έξι μήνες. Εάν ο κατασκευαστής μπορεί να εδραιωθεί με η καλύτερη πλευράΧάρη στην υψηλή ποιότητα, εξασφαλίζεται αξιοπρεπής ζήτηση για τα προϊόντα της.

Αμέσως μετά την έναρξη της δραστηριότητας, η επίτευξη αυτού του όγκου είναι αρχικά προβληματική, θα παραχθούν όσα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να προμηθεύονται από τους αγοραστές. Η αύξηση των συνδέσεων και η εύρεση σημείων πώλησης θα καταστήσει δυνατή τη σταδιακή αύξηση της παραγωγικής ικανότητας, που χαρακτηρίζεται από την ποσότητα των παραγόμενων προϊόντων.

Το επιχειρηματικό μας κόστος αποτελείται από τους ακόλουθους δείκτες:



Πάγια έξοδα
Μισθός
ΦΟΡΟΣ μισθωτων ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ
Ενοίκιο
Υποτίμηση
Υπηρεσίες λογιστών
Μεταβλητά έξοδα
Κόστος προϊόντων
Κοινοτικά έξοδα
Μεταφορά

Ασφάλιση ατομικών επιχειρηματιών
Κόστος συσκευασίας
Άλλα μεταβλητά έξοδα
Συνολικά κόστη

Κόστος πρώτων υλών για την παραγωγή κοτολέτας.

	Κόστος παραγωγής κοτολέτας.
		τιμή, kg/r.	κατανάλωση/κιλό	στ., τρίψιμο/κιλό
Μοσχαρίσιο κρέας
Ακατέργαστο λίπος βοείου κρέατος
Σταρένιο ψωμί
Τριμμένη φρυγανιά
Βολβό κρεμμύδι
Μαύρο πιπέρι τριμμένο
Επιτραπέζιο αλάτι
Πόσιμο νερό
Συνολική κατανάλωση ανά 1 κιλό κιμά
Ποσοστό απόδοσης κρέατος μετά την αφαίρεση των οστών,%

Επιχειρηματική απόσβεση και οικονομικά αποτελέσματα.

Η κερδοφορία μιας επιχείρησης αποδεικνύεται με μεγαλύτερη σαφήνεια από δείκτες αποδοτικότητας, οι οποίοι, σύμφωνα με τους υπολογισμούς που πραγματοποιήθηκαν, αποκτούν τις ακόλουθες τιμές:
- κέρδος για δύο χρόνια - 13.842 χιλιάδες ρούβλια.
- κερδοφορία της επιχείρησης - 17%.
- περίοδος απόσβεσης - 10 μήνες.

Προσδιορισμός του καθαρού κέρδους της επιχείρησης.

Θα καθορίσουμε την κερδοφορία και την απόσβεση της επιχείρησης.

Με βάση τα αποτελέσματα του ορίζοντα προγραμματισμού, το κέρδος θα είναι ελαφρώς μικρότερο από 14 εκατομμύρια ρούβλια και ο δείκτης κερδοφορίας θα είναι ίσος με 17%. Εάν αυτές οι τιμές αντικατοπτρίζονται με ακρίβεια στην πράξη, τότε όλες οι επενδύσεις θα αποδώσουν σε 10 μήνες, το οποίο είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Για να ξεκινήσει η λειτουργία της επιχείρησης, θα απαιτηθεί ένα ποσό περίπου τριών εκατομμυρίων ρούβλια. Εάν αυτό είναι δυνατό, μπορείτε να επωφεληθείτε από διάφορα προγράμματα υποστήριξης μικρών επιχειρήσεων που θα βοηθήσουν στην κάλυψη μέρους του κόστους έναρξης μιας επιχείρησης.

Συμπέρασμα. Η αγορά για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων είναι ενδιαφέρουσα. Δεδομένου ότι αυτή η επιχείρηση περιλαμβάνει εξοπλισμό αρκετά υψηλής τεχνολογίας, αξίζει να δοθεί προσοχή Ιδιαίτερη προσοχήαποσφαλμάτωση παραγωγής ώστε να παράγονται προϊόντα εξαιρετικά υψηλής ποιότητας. Τέτοια προϊόντα μπορούν εύκολα να κερδίσουν τον ανταγωνισμό στην αγορά και να σας φέρουν σε ηγετική θέση. Καλή τύχη στις επιχειρήσεις!

Θα περιγράψουμε την υλοποίηση ενός έργου για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων ως επιχείρηση, την τεχνολογία του και θα αναφέρουμε τον απαιτούμενο εξοπλισμό για αυτό. Εξάλλου, ακόμη και οι μικροί επιχειρηματίες μπορούν να καταλάβουν με επιτυχία τη θέση τους σύντομο χρονικό διάστημαανακτήσει την αρχική επένδυση.

Σύγχρονος κόσμοςμας αναγκάζει να ζούμε με γρήγορους ρυθμούς. Εργασία, προσωπικά ενδιαφέροντα, παιδιά, ευθύνες - όλα αυτά χρειάζονται πολύ χρόνο και οδηγούν σε κόπωση. Οι γυναίκες συχνά δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν μεσημεριανά γεύματα και δείπνα, και σε ορισμένες δεν αρέσει καθόλου να το κάνουν. Ως εκ τούτου, κάθε μέρα η ζήτηση για έτοιμα προϊόντα διατροφής αυξάνεται μόνο.

Κύρια στάδια

Για να είναι επιτυχημένη η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων ως επιχείρηση, πρέπει να οργανώσετε σωστά ολόκληρο το έργο βήμα προς βήμα:

Αναλύστε την αγορά, τη ζήτηση και τον ανταγωνισμό, τις τιμές, υπολογίστε πόση χρηματοδότηση χρειάζεται έναρξη επενδύσεων.
Βρείτε αξιόπιστους προμηθευτές πρώτων υλών για την κατασκευή προβλεπόμενων προϊόντων υψηλής ποιότητας με κατάλληλα πιστοποιητικά.
Κατασκευάστε, αγοράστε ή νοικιάστε έναν κατάλληλο χώρο που να πληροί όλες τις απαιτήσεις για την παραγωγή τροφίμων.
Ασχοληθείτε δικαιολογητικά εγγραφής, λήψη αδειών.
Αποφασίστε τους τύπους προϊόντων που πρόκειται να κατασκευαστούν και αγοράστε τον εξοπλισμό που απαιτείται για αυτό.
Προσλάβετε εξειδικευμένο προσωπικό για την ομαλή λειτουργία του συνεργείου.
Βρείτε κανάλια διανομής για έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα. Αυτό το ζήτημα μπορεί να αντιμετωπιστεί ξεχωριστά από τον υπεύθυνο πωλήσεων.
Για να επεκτείνετε το καταναλωτικό σας δίκτυο, θα χρειαστείτε διαφήμιση και διάφορες στρατηγικές μάρκετινγκ.

Τύποι ημικατεργασμένων προϊόντων

Αλλά από την αρχή, πρέπει ακόμα να αποφασίσετε τι ακριβώς θα προσφέρετε στους πελάτες σας, ποια έκδοση του τελικού προϊόντος θα επιλέξετε. Πράγματι, σήμερα τα ημικατεργασμένα προϊόντα διακρίνονται από μια μεγάλη ποικιλία:

Φυσικό – μικρό ή μεγάλα κομμάτιακρέας για την παρασκευή πιάτων όπως μοσχάρι ή χοιρινό στο φούρνο, κοτολέτες, κεμπάπ, μπριζόλες, μαγειρευτά, σετ σούπες κ.λπ.
Παναρισμένο - διάφορα επεξεργασμένα μέρη κρέατος, επικαλυμμένα με ψιλή φρυγανιά και αυγό, έτοιμο γρήγορο μαγείρεμαστο σπίτι (μπριζόλες, σνίτσελ, ψήγματα κ.λπ.).
Ψιλοκομμένα - κρεατοσκευάσματα με προσθήκη ψωμιού και μπαχαρικών, κυρίως από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες (κεφτέδες, κοτολέτες, κεφτεδάκια).

Αλλά αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα των προτεινόμενων ημικατεργασμένων προϊόντων. Μπορούν να είναι κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, λαχανικά, σε μορφή έτοιμων αρτοσκευασμάτων και πολλά άλλα. Υπάρχει επίσης μια διαίρεση σε κατεψυγμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη προϊόντα. Τα τελευταία έχουν μεγάλη ζήτηση, καθώς συνεπάγονται καλύτερη ποιότητα προϊόντων.

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι Ρώσοι καταναλωτές προτιμούν τους ακόλουθους τύπους ημικατεργασμένων προϊόντων:

, ζυμαρικά (82%).
Κοτολέτες (77%).
Τηγανίτες με γέμιση κρέατος (74%).
Αρτοσκευάσματα (68%).
Κιμάς έτοιμος προς χρήση (64%).
Κρέατος σε φέτες (62%).
Khinkali, manti (56%).
Ρολά (24%).

Και κάθε χρόνο η ζήτηση για τέτοια προϊόντα αυξάνεται μόνο. Εάν προσφέρετε στους πελάτες κάτι νέο, διαφοροποιήσετε τη συνταγή και την ποικιλία, τότε είναι πολύ πιθανό ότι όχι μόνο θα μπορέσετε να πραγματοποιήσετε την ιδέα σας στην αγορά, αλλά και να κερδίσετε την εύνοια των καταναλωτών.

Ντεκόρ

Μπορείτε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση μόνο με την εγγραφή της σε επίσημο επίπεδο. Πρώτα, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μορφή της επιχείρησης - μεμονωμένος επιχειρηματίας ή LLC. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, αφού μπορείτε να προσελκύσετε επενδυτές και συνιδρυτές και σε περίπτωση αποτυχίας είστε μόνο υπεύθυνοι εξουσιοδοτημένο κεφάλαιο. Κατά την εγγραφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία, θα πρέπει να πληρώσετε για οικονομικές δυσκολίες με προσωπική περιουσία.

Ο κωδικός OKVED για αυτό το είδος δραστηριότητας είναι 1511400 «Ημιτελή κατεψυγμένα προϊόντα κρέατος». Το φορολογικό σύστημα πρέπει να επιλέγεται με βάση τις συνθήκες και το εισόδημα που αναμένετε. Σε χαμηλές ταχύτητες αυτό μπορεί να είναι κάποιο είδος απλοποιημένου κυκλώματος. Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε ξεχωριστά έναν λογιστή για αυτό το θέμα.

Κατά το άνοιγμα ενός εργαστηρίου παραγωγής τροφίμων, είναι πολύ σημαντικό να τακτοποιήσετε τα πάντα σύμφωνα με τις απαιτήσεις του υγειονομικού-επιδημιολογικού σταθμού (SES), καθώς και να αναπτύξετε ένα πρόγραμμα ποιοτικού ελέγχου. Ξεχωριστά, ολόκληρη η σειρά συνταγών θα πρέπει να πιστοποιηθεί.

Εάν, ταυτόχρονα με την παραγωγή, ανοίξετε ένα εξειδικευμένο σημείο πώλησης, τότε θα χρειαστείτε πρόσθετα έγγραφα που να επιβεβαιώνουν το δικαίωμά σας να ΛΙΑΝΙΚΟ ΕΜΠΟΡΙΟ. Για να αποφύγετε τυχόν προβλήματα με αυτό το σχέδιο στο μέλλον, είναι καλύτερο να προσλάβετε έναν επαγγελματία για αυτό.

Δωμάτιο

Ένα κτίριο για ένα εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων μπορεί να βρίσκεται τόσο εντός της πόλης όσο και εκτός αυτής. Το κύριο πράγμα είναι να οργανωθεί ένα καλό σύστημα μεταφοράς για την παράδοση αγαθών στον τόπο όπου πωλούνται τα προϊόντα. Οι εγκαταστάσεις πρέπει να συμμορφώνονται με τα πρότυπα SanPin:

Διαστάσεις περίπου 50-70 τ. Μ.
Η αποθήκη για την αποθήκευση των τελικών προϊόντων βρίσκεται χωριστά από το εργαστήριο παραγωγής.
Φωτισμός, εξαερισμός, Καθαρός αέρας, ζεστό και κρύο νερό, αποχέτευση, ρεύμα - όλα λειτουργούν.

Για να μετατρέψετε γρήγορα ένα τέτοιο εργαστήριο από οποιοδήποτε βιομηχανικό κτίριο, είναι καλύτερο να επιλέξετε χώρους όπου βρίσκονταν προηγουμένως καντίνες, εργαστήρια μαγειρικής ή όπου πραγματοποιούνταν επίσης κάποιο είδος παραγωγής. τρόφιμα.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε για το ενοίκιο. Αν και αυτό φαίνεται σαν μια πιο κερδοφόρα επιλογή στην αρχή, συνιστάται να αγοράσετε ένα τέτοιο κτίριο όσο το δυνατόν νωρίτερα, ώστε να μην μειώσετε το μηνιαίο σας κέρδος και επίσης να μην διακινδυνεύσετε την αλλαγή ιδιοκτήτη και τις νέες αποφάσεις του .

Τεχνολογική διαδικασία

Για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με ημικατεργασμένα προϊόντα, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πώς μοιάζει και ποια είναι η τεχνολογία για την παραγωγή κατεψυγμένων προϊόντων διατροφής. Όταν φτάσει το ωμό κρέας, αλέθεται σε κιμά σε ειδικό θραυστήρα. Εκεί προστίθενται επίσης διάφορα μπαχαρικά και άλλα προϊόντα που απαιτεί η συνταγή.

Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μίξερ κιμά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Τα τελικά προϊόντα διαμορφώνονται σε βιδωτό ή περιστροφικό μηχάνημα. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας ζώνης μεταφοράς, μπαίνουν στην παγωμένη μηχανή και στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία με πανάρισμα.

Τελικό στάδιο– κατάψυξη με κραδασμούς τελικών προϊόντων, συσκευασίας σε κουτιά από πολυαιθυλένιο και χαρτόνι. Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη ζήτηση στην αγορά σήμερα για ημικατεργασμένα προϊόντα σε μορφή προϊόντων κατά βάρος, είναι λογικό να συσκευάζονται αμέσως σε σακούλες χύμα, οι οποίες στη συνέχεια μεταφέρονται σε ψυγεία επί τόπου.

Τι εξοπλισμός χρειάζεται;

Τα μεγαλύτερα έξοδα στην αρχή συνίστανται στην αγορά μηχανημάτων και συσκευών παρασκευής ημικατεργασμένων προϊόντων. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα μόνο με την αγορά μεταχειρισμένου εξοπλισμού, αλλά αυτό συχνά οδηγεί σε απροσδόκητες βλάβες και σε διακοπές εργαστηρίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλλά τι ακριβώς πρέπει να αγοράσετε θα πρέπει να αποφασιστεί ανάλογα με το τι προσφέρει η εταιρεία σας στους πελάτες. Μπορεί να είναι:

Κορυφή λείανσης για ανάμειξη κιμά.
Ειδικό αυτόματο μηχάνημα για το σχηματισμό έτοιμων κοτολετών.
Τραπέζια εργασίας.
Καταψύκτες για γρήγορη κατάψυξη και αποθήκευση προϊόντων.
Πρέσες για την κοπή κρέατος.
Συσκευές πριονίσματος ταινιών.
Βιομηχανικοί μύλοι κρέατος.
Κόπτες.
Εξοπλισμός για ζύμωμα ζύμης.
Κυλιόμενες μηχανές.
Ηλεκτρικά τηγάνια.
Μηχανές συσκευασίας.
Αυτόματη γραμμή μεταφοράς.
Ειδικά καροτσάκια για προϊόντα.
Συσκευή για την παρασκευή ζυμαρικών.
Μηχανή αρτοποιίας.
Εξοπλισμός Lizoning.
Ζυγός.

Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα και τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά του εξοπλισμού. Είναι επίσης σημαντικό να μπορεί να επισκευαστεί και να διατίθενται προς πώληση τα απαιτούμενα εξαρτήματα. Όταν αγοράζετε ένα σετ μηχανημάτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύνθετες μονάδες για την παραγωγή ορισμένων τύπων ημικατεργασμένων προϊόντων.

Προσωπικό

Αν και ολόκληρος ο κύκλος παραγωγής αποτελείται από αυτοματοποιημένα συστήματα, αλλά χρειάζεται ένας εργαζόμενος κοντά σε κάθε συσκευή. Ανάλογα με τον όγκο της δικής σας παραγωγής θα εξαρτηθεί και το προσωπικό που θα χρειαστεί να προσλάβετε. Συνήθως αυτό:

τεχνολόγος;
εργαζόμενοι?
διευθυντές και διαχειριστές για πωλήσεις προϊόντων, προμήθειες κ.λπ.
λογιστής;
κόπτης;
Μίξερ ζύμης?
συσκευαστές?
μεταφορείς?
ελεγκτής;
οδηγός και αποστολέας.

Κάποια από αυτές τις εργασίες μπορεί να γίνει από τον ίδιο τον ιδιοκτήτη, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά το κόστος μισθού. Αλλά με 24ωρη παραγωγή, είναι επιτακτική η πρόσληψη εργαζομένων για τρεις βάρδιες 8 ωρών.

Κόστος και κερδοφορία

Για να ανοίξετε μια επιχείρηση, θα χρειαστεί να γράψετε ένα λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο με υπολογισμούς που δείχνουν ακριβώς τι θα πρέπει να κάνετε, σε τι θα δαπανήσετε και πότε θα αποδώσει η επένδυσή σας. Παρουσιάζουμε ένα κατά προσέγγιση σχέδιο στον πίνακα.

*Δαπάνη*		*Κόστος, σε τρίψιμο.*
1	γραφειοκρατία	65 000
2	Ενοικίαση χώρων	550 000
3	Επισκευή	210 000
4	Εξοπλισμός	1 000 000
5	Μισθοί και φόροι (ανά έτος)	2 800 000
6	Ράψιμο ρούχων εργασίας και αγορά εργαλείων	80 000
7	Λογαριασμοί κοινής ωφελείας (ανά έτος)	360 000
8	Πρώτες ύλες για τις πρώτες παρτίδες αγαθών	600 000
9	Πρόσθετα έξοδα	160 000
Σύνολο:		5 825 000

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε άλλο 10-15% σε αυτό το ποσό για απρόβλεπτα έξοδα που εμφανίζονται πάντα. Με μια αρχική επένδυση περίπου 6 εκατομμυρίων ρούβλια, μια τέτοια επιχείρηση θα πληρώσει για τον εαυτό της σε περίπου 1-2 χρόνια. Οι ειδικοί εκτιμούν την κερδοφορία του στο 60%. Αλλά πολλά εξαρτώνται από τον ανταγωνισμό στην πόλη σας, τη γκάμα των προσφερόμενων προϊόντων, τις τιμές που έχουν καθοριστεί κ.λπ.

Οικιακή παραγωγή

Αλλά δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε τα πάντα τόσο μεγάλα ταυτόχρονα. Μια απλή νοικοκυρά μπορεί να οργανώσει παρόμοια επιχείρησηακόμα και στο σπίτι, χωρίς να επενδύονται τεράστια ποσά. Για να γίνει αυτό, αρκεί να έχετε ορισμένες δεξιότητες στην προετοιμασία των ίδιων ζυμαρικών ή άλλων προϊόντων, ένα μέρος εργασίας και αποθήκευσης των προϊόντων.

Τότε χρειάζεται μόνο να αγοράσετε:

Πλάστης για ζύμη.
Δοχεία για ανάμειξη.
Ζυγαριά κουζίνας.
Κατάλληλη συσκευασία για τελικά προϊόντα.
Ογκομετρικός καταψύκτης.

Βρίσκουμε τον αγοραστή μας

Αν δούμε τα στατιστικά στοιχεία, εκτιμάται ότι τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα μπορούν να πωληθούν μέσω των παρακάτω καναλιών:

Αλυσίδες λιανικής, καταστήματα, σούπερ μάρκετ - έως και 50%. Εδώ εμφανίζεται η μεγαλύτερη εισροή αγοραστών, έτοιμοι να αγοράσουν διάφορα προϊόντα για το σπίτι, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων.
Εξειδικευμένα σημεία πώλησης – περίπου 10%. Ορισμένες εταιρείες ανοίγουν τα δικά τους καταστήματα για να πουλήσουν τα προϊόντα τους, προωθώντας έτσι τη μάρκα. Ταυτόχρονα, είναι δυνατή η ευρεία διαφοροποίηση της προσφερόμενης ποικιλίας, ο πειραματισμός με τη συνταγή και η γρήγορη ανταπόκριση σε εποχιακά ή άλλα αιτήματα των καταναλωτών.
HoReCa - τα ξενοδοχεία και τα καταστήματα εστίασης αντιπροσωπεύουν περίπου το 14% της αγοράς ημικατεργασμένων προϊόντων. Συχνά είναι ωφέλιμο για αυτούς να αγοράζουν τέτοια κατεψυγμένα έτοιμα προϊόντα για την προετοιμασία χορταστικών γευμάτων. Αλλά ως επί το πλείστον εμπιστεύονται μεγάλους και αποδεδειγμένους κατασκευαστές.

Αν και αυτός ο τύποςΤο προϊόν είναι σε μεγάλη ζήτηση και μπορεί να είναι δύσκολο για έναν αρχάριο να βρει έναν τακτικό αγοραστή. Τέτοια συγκεκριμένα προϊόντα απαιτούν ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης και παράδοσης, γεγονός που αφήνει το σημάδι του και στην πώλησή του.

Μπορείτε να προσφέρετε σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ να αγοράσουν τα προϊόντα σας αρχικά με χαμηλότερο κόστος και να παραδώσετε προσωπικά τα αγαθά στους ιδιοκτήτες μικρών εγκαταστάσεων. Σήμερα, η τιμή τέτοιων προϊόντων παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο, επομένως μεταβάλλοντάς την επιδέξια μπορείτε να κερδίσετε την εύνοια των καταναλωτών. Αλλά ποτέ μην το κάνετε αυτό σε βάρος της ποιότητας, διαφορετικά το έργο σας θα αποτύχει γρήγορα.

Με ισχυρό ανταγωνισμό, πρέπει να προσπαθήσετε να τηρείτε υψηλές απαιτήσεις για την ποιότητα των προϊόντων και την ελκυστικότητά τους. εμφάνιση. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να ορίσετε τις τιμές σε λογικά όρια. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που μπορείτε να παραμείνετε στην αγορά για αρκετό καιρό.
Σήμερα, στο κρατικό πρόγραμμα στήριξης της επιχειρηματικότητας, η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων είναι ένα από τα τομείς προτεραιότητας. Επομένως, με τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να λάβετε οικονομική βοήθεια για την υλοποίηση του έργου.
Συνιστάται να εστιάσετε σε μικρές πόλεις όπου ο ανταγωνισμός είναι ακόμα αρκετά χαμηλός.
Επεκτείνετε περιοδικά τη γκάμα των προϊόντων σας, προσφέροντας στους πελάτες κάτι νέο και νόστιμο.
Διεξάγετε τακτικά επαγγελματική εκπαίδευση για το προσωπικό σας, η οποία θα αυξήσει σημαντικά το επίπεδο εξειδίκευσής του και θα ενισχύσει τη φήμη της εταιρείας.

Βίντεο: εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος.

Ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος- ένα προϊόν που έχει μεγάλη ζήτηση από τους πελάτες. Χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν, επομένως αποτελούν μια καλή εναλλακτική στα «γεμάτα» γεύματα. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα έχουν μια σειρά από συγκεκριμένα πλεονεκτήματα στην παραγωγή: μπορούν να απλοποιήσουν και να διευκολύνουν το έργο των καταστημάτων προμηθειών, να μειώσουν τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία σνακ κρέατος και να αυξήσουν την απόδοση της επιχείρησης. Σχετικά με το ποιες αποχρώσεις πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το άνοιγμα του δικού σας παραγωγή κρέατος, θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο.

γενικές πληροφορίες

Οι στατιστικές αναφέρουν ότι η παραγωγή και η κατανάλωση κρέατος και προϊόντων κρέατος στη χώρα μας αυξάνεται από χρόνο σε χρόνο. Σύμφωνα με τις προβλέψεις, αυτή η αγορά θα αναπτυχθεί μόνο τα επόμενα χρόνια. Οι ειδικοί σημειώνουν τους υψηλότερους ρυθμούς ανάπτυξης στον τομέα των ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος με απλή ψύξη.

Τι είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν; Πρόκειται για ένα προϊόν σε μερίδες από ψιλοκομμένο κιμά ή άλλες πρώτες ύλες με διάφορα πρόσθετα. Τα προϊόντα ταξινομούνται σε διάφορους τύπους:

Σύμφωνα με τις μεθόδους επεξεργασίας, διακρίνονται τα ψιλοκομμένα, φυσικά ημικατεργασμένα προϊόντα, τα ζυμαρικά.
ανά είδος κρέατος που χρησιμοποιείται: βόειο κρέας, αρνί, χοιρινά προϊόντα, καθώς και προϊόντα κουνελιού και πουλερικών.
σύμφωνα με τη θερμική κατάσταση - κατεψυγμένο και παγωμένο.

Επιπλέον, η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων χωρίζεται σε δύο ξεχωριστά τμήματα - μεταποιημένα προϊόντα και φυσικά προϊόντα.

Φυσικά προϊόντα

Αυτό το τμήμα, με τη σειρά του, αποτελείται από πολλές υποομάδες. Αυτά είναι κρέατα και κόκαλα, ψιλοκομμένα, μεγάλα, μικρά κομμάτια, σε μερίδες, μαριναρισμένα και σετ κρέατος. Για την παρασκευή τεμαχισμένων ημικατεργασμένων προϊόντων, χρησιμοποιούνται οι μύες της ωμοπλάτης, του τραχήλου της μήτρας και του μηρού, οι οποίοι περιέχουν πιο σκληρό και τραχύ συνδετικό ιστό. Το κρέας αλέθεται με ειδικό εξοπλισμό και μετά προστίθενται λίπος, αυγά και μπαχαρικά.

Επεξεργασμένα προϊόντα

Αυτό το τμήμα περιλαμβάνει κυρίως προϊόντα κοτολέτας. Αυτά περιλαμβάνουν κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια και άλλα επεξεργασμένα κιμά και προϊόντα κρέατος.

Τεχνολογία

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιείται η τεχνολογία για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος. Οι πρώτες ύλες κατεψυγμένου κρέατος παρέχονται στην επιχείρηση με τη μορφή μπλοκ. Θρυμματίζεται χρησιμοποιώντας θραυστήρα. Μηχανικά διαχωρισμένο κρέας που παρασκευάζεται σε διαχωριστή κρέατος και οστών χρησιμοποιείται συχνά για κιμά.

Αφού κοπεί ο κιμάς, περνάμε από μύλο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένο μπέικον, παγωμένο νερό, αλάτι, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα. Η μάζα ζυμώνεται καλά σε ένα μίξερ κιμά ή χρησιμοποιώντας έναν κόφτη. Αυτή η συσκευή έχει σχεδιαστεί για να τρίβει τις πρώτες ύλες μαλακού κρέατος και να το μετατρέπει σε ομοιογενή μάζα.

Ο έτοιμος κιμάς βυθίζεται σε μηχανή για να σχηματιστούν ημικατεργασμένα προϊόντα. Σε αυτό το στάδιο, το προϊόν παίρνει ένα συγκεκριμένο σχήμα με συγκεκριμένο βάρος για κάθε μερίδα. Ανάλογα με τον όγκο παραγωγής των ημικατεργασμένων προϊόντων, χρησιμοποιείται ένα περιστροφικό ή βιδωτό σύστημα για τη διαμόρφωση του προϊόντος.

Η μηχανή διαμόρφωσης δίνει στις κοτολέτες το επιθυμητό σχήμα και στη συνέχεια τα προϊόντα απλώνονται σε έναν μεταφορικό ιμάντα. Μετά από αυτό, ανάλογα με τη συνταγή, τα προϊόντα αποστέλλονται σε μια μηχανή γλάσου και στη συνέχεια σε εξοπλισμό παναρίσματος. Το επόμενο βήμα είναι η μεταφορά του ημικατεργασμένου προϊόντος σε θάλαμο κατάψυξης με έκρηξη ή σε σπειροειδή καταψύκτη.

Η κατάψυξη ποικίλλει σε διάρκεια. Για παράδειγμα, μια κοτολέτα βάρους 85 γραμμαρίων πρέπει να περάσει περίπου 2 ώρες σε θάλαμο κατάψυξης με έκρηξη, αλλά σε εξοπλισμό σπειροειδούς κατάψυξης αυτός ο χρόνος μειώνεται στα 40 λεπτά. Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων ολοκληρώνεται στο στάδιο της συσκευασίας. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες, χαρτόκουτα ή άλλα δοχεία. Τα τελικά προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγεία χαμηλής θερμοκρασίας.

Επιχειρηματικό σχέδιο εργαστηρίου παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων

Η ίδια η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος πρέπει να ξεκινήσει με την ανάπτυξη λεπτομερές επιχειρηματικό σχέδιο. Οι υπολογισμοί και οι προβλέψεις πρέπει να βασίζονται σε δεδομένα έρευνα μάρκετινγκ. Είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά την αγορά πωλήσεων, τις πρώτες ύλες και τις προσφορές από προμηθευτές εξοπλισμού.

Παραγωγική ικανότητα

Αγορά απαραίτητο εξοπλισμόγια την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος είναι ένα από σημαντικά σημείακατά την ανάπτυξη ενός επιχειρηματικού σχεδίου. Θα χρειαστείτε:

μύλος κρέατος?
πρέσα κοπής?
κόφτης για κοπή ημικατεργασμένων προϊόντων.
πριόνι ταινίας για κοπή κρέατος.
μηχανή χύτευσης?
εξοπλισμός για την προετοιμασία ζυμαρικών και κοτολέτες.
καταψύκτες?
μηχανές συσκευασίας?
θάλαμοι αποθήκευσης (ξεχωριστά για τα τελικά προϊόντα και τις πρώτες ύλες).
Ζυγός;
εξοπλισμός για χρηματοδοτική μίσθωση·
Μίξερ για κιμά?
μύλος κρέατος?
μπάνιο πλυσίματος?
σετ μαχαιριών και σανίδων κοπής.
βακτηριοκτόνες λάμπες.

Εάν σκοπεύετε να ξεκινήσετε την προετοιμασία ζυμαρικών, τότε θα πρέπει να αγοράσετε πρόσθετο εξοπλισμό για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων:

Δωμάτιο και τοποθεσία

Για να ανοίξετε ένα εργαστήριο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων με παραγωγικότητα ενός τόνου τελικών προϊόντων ανά βάρδια, χρειάζεστε ένα δωμάτιο με εμβαδόν περίπου 16 τετραγωνικών μέτρων. Εκτός από τον χώρο παραγωγής όπου θα βρίσκεται ο εξοπλισμός, είναι απαραίτητο να υπάρχει χώρος για το προσωπικό, χώρος αποθήκευσης πρώτων υλών, καθώς και εγκαταστάσεις τουαλέτας και ντους.

Συνιστάται η εγκατάσταση της παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος κοντά σε αγροκτήματα και αγροκτήματα αγροκτημάτων που ασχολούνται με την εκτροφή ζώων. Θα μπορούν να γίνουν προμηθευτές φιλικών προς το περιβάλλον πρώτων υλών και να μειώσουν το κόστος παραγωγής. έξοδα μεταφοράς. Το κόστος ενοικίασης μπορεί να είναι περίπου 50 χιλιάδες ρούβλια το μήνα.

Ένα εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος δεν μπορεί να βρίσκεται σε υπόγεια όπου δεν υπάρχει φυσικό φως, σε κτίρια κατοικιών και κοντά σε αυτά, σε δωμάτια με περιορισμένη δυνατότητα εγκατάστασης. Επίσης, ακατάλληλες για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων είναι οι χώροι όπου δεν υπάρχει παροχή αερίου και περιορισμένο ύψος οροφής (συνιστάται - πάνω από 3 μέτρα).

Κτίρια με σύνθετες αρχιτεκτονικές και σχεδιαστικές λύσεις, μέρη όπου δεν είναι δυνατή η δημιουργία αερισμού ροής-εξαγωγής, όπου δεν υπάρχει σύνδεση μεταξύ χώρων παραγωγής και διάθεσης απορριμμάτων, δεν πρέπει επίσης να θεωρούνται ως εργαστήριο.

Προσωπικό

Για το σέρβις του εξοπλισμού αρκούν 2-3 εργάτες ανά βάρδια. Εκτός από αυτό θα χρειαστείτε:

διευθυντής;
Υποδιευθυντές για οικονομικά και παραγωγικά θέματα·
Αρχηγός του νοικοκυριού.
λογιστής;
Σεφ;
επιμελητεία;
επικεφαλής τεχνολόγος?
Ειδικός Ανθρωπίνου Δυναμικού;
επιθεωρητής ποιότητας;
Ειδικός πληροφορικής.
καθαριστής;
διευθυντές πωλήσεων και αγορών.

Φυσικά, στο αρχικό στάδιο της επιχείρησης, πολλοί από αυτούς τους υπαλλήλους δεν θα χρειαστούν ή η εργασία τους μπορεί να συνδυαστεί από ένα άτομο. Αλλά όταν επιτυχημένη ανάπτυξηεπιχείρηση για αποτελεσματική εργασίαθα χρειαστείτε επιπλέον υλικό.

Κερδοφορία

Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος έχει κερδοφορία περίπου 30%. Ορισμένοι επιχειρηματίες αυξάνουν αυτό το ποσοστό στο 80%. Αυτό επιτυγχάνεται χάρη σε μια καλή πρωτότυπη συνταγή που αναπτύχθηκε στην επιχείρηση, καθώς και σε εξοπλισμό υψηλής απόδοσης και φθηνές πρώτες ύλες. Ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, των οποίων οι παραγωγοί προσπαθούν να αποκτήσουν μέγιστο κέρδοςκαι εξοικονομήστε από την ποσότητα κιμά στο τελικό προϊόν, ο οποίος μπορεί να είναι χαμηλής ποιότητας και μπορεί να υπονομεύσει τη φήμη της επιχείρησης.

Τεκμηρίωση

Η συλλογή εγγράφων είναι ένα από τα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας νέος επιχειρηματίας. Δεν είναι εύκολο να συμμορφωθείτε με όλες τις νομικές απαιτήσεις σε αυτόν τον τομέα των επιχειρήσεων. Εάν δεν έχετε εμπειρία, είναι λογικό να επικοινωνήσετε με προμηθευτές εξοπλισμού. Είναι έτοιμοι να παράσχουν ένα πλήρες σύνολο εγγράφων και να παρέχουν στην επιχείρηση την απαραίτητη παραγωγική ικανότητα.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε μια επιχείρηση με εγγραφή νομική οντότητα. Μπορείτε να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας ( ατομικός επιχειρηματίας) ή LLC. Όταν εξετάζουμε τα κύρια σημεία, πρέπει να θυμόμαστε ότι η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων απαιτεί υποχρεωτικό συμπέρασμα από το SES. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί ένα πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής σύμφωνα με το οποίο θα πραγματοποιηθεί η παραγωγή.

Μην ξεχνάτε επίσης ότι είναι απαραίτητο να αποκτήσετε πιστοποιητικά συμμόρφωσης για όλους τους τύπους προϊόντων. Η λίστα των προτύπων για την έναρξη μιας επιχείρησης δεν είναι μικρή. Είναι λογικό να εμπλέκετε ειδικούς που θα σας βοηθήσουν να συλλέξετε και να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα.

Τελικά

Όταν σχεδιάζετε αυτό το είδος επιχείρησης, το κύριο καθήκον είναι να βρείτε κανάλια διανομής. Εάν δεν σκεφτείτε σωστά αυτό το ζήτημα, μπορείτε να καταλήξετε σε μια αποθήκη γεμάτη με τελικά προϊόντα χωρίς τη δυνατότητα να τα πουλήσετε. Αυτό μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο σε ζημιά στα εμπορεύματα, αλλά και στο κλείσιμο ολόκληρης της παραγωγής.

Όταν ανοίγετε τη δική σας επιχείρηση, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι υπάρχει μεγάλος ανταγωνισμός στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων. Μερικά από τα κυριότερα είναι αλυσίδες λιανικής, έχοντας δικά τους καταστήματα μεταποίησης. Εάν θέλετε να πουλάτε προϊόντα μέσω αυτών, τότε η μακροχρόνια συνεργασία αποκλείεται. Άλλωστε και οι ίδιοι είναι παραγωγοί.

Αλλά εκτός από τους «γίγαντες», υπάρχουν και μικρότερες εμπορικές επιχειρήσεις που θα είναι έτοιμες να συνεργαστούν μαζί σας. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις μικρές πόλεις και κωμοπόλεις όπου εταιρείες δικτύουδεν πρόλαβαν να ανοίξουν τα υποκαταστήματά τους. Υπάρχουν επίσης εξειδικευμένα κρεοπωλεία όπου οι άνθρωποι αγοράζουν σκόπιμα προϊόντα κρέατος.

Η παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων αποτελεί έναν από τους τομείς προτεραιότητας στο κρατικό πρόγραμμα για την ανάπτυξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων. Για να ανοίξετε ένα εργαστήριο, μπορείτε να λάβετε κρατική υποστήριξη και να παράσχετε χρηματοδότηση για το έργο.

Θα αναπτύξουμε για εσάς ένα πλήρες πακέτο εγγράφων που υπόκεινται σε επαλήθευση. Αυτά είναι έγγραφα για επιθεωρήσεις από Rospotrebnadzor (SES), έγγραφα πυρασφάλειας (EMERCOM), έγγραφα προστασίας της εργασίας.

Υπηρεσίες

Rospotrebnadzor

Εργασιακή ασφάλεια και υγεία

1.Άδεια για τον τύπο δραστηριότητας από το Rospotrebnadzor

2.Πρόγραμμα ελέγχου παραγωγής

3.Ιατρικά αρχεία εργαζομένων

4.Διαταγές για υγειονομικά μέτρα

5.Κορμούς: λογιστική για απολυμαντικά, λογιστική για απολύμανση συστημάτων εξαερισμού και κλιματισμού και πολλά άλλα

6.Συμφωνίες για υγειονομικά μέτρα: συμφωνία για απολύμανση, απεντόμωση και δερματοποίηση, συμφωνία απομάκρυνσης οικιακών απορριμμάτων κ.λπ.

1.Καταγεγραμμένη δήλωση πυρασφάλειας

2. Εντολές πυρασφάλειας

3. Οδηγίες πυρασφάλειας στην επιχείρηση

4.Βεβαίωση εκπαίδευσης υπαλλήλων υπεύθυνων για την ασφάλεια

5. Περιοδικά

6.Σχέδιο εκκένωσης

7.Σχέδιο πυροπροστασίας

8.Κανονισμοί Συντήρησηαυτόματα συστήματα πυρκαγιάς, συστήματα προειδοποίησης πυρκαγιάς, πυροσβεστήρες

1. Κανονισμοί για την προστασία της εργασίας

2.Εντολή από τον διευθυντή για έγκριση οδηγιών προστασίας της εργασίας

3. Οδηγίες για την ασφάλεια στην εργασία

4. Εφημερίδα οδηγιών ασφάλειας εργασίας

5. Ημερολόγιο έκδοσης οδηγιών ασφάλειας εργασίας

6.Έγγραφα που βεβαιώνουν τα προσόντα των εργαζομένων

6 λόγοι για να επικοινωνήσετε μαζί μας

1 Οικονομική εγγύηση

Δεν έχουμε κρυφές χρεώσεις ή πρόσθετες πληρωμές. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να πληρώσετε την παραγγελία σε δόσεις

2 Υψηλή ποιότητα με εγγύηση

Εγγυόμαστε την εκτέλεση ΟΛΩΝ των παραγγελιών χάρη στον έλεγχο ποιότητας εγγράφων σε δύο στάδια από προσωπικό σύμβουλο και επικεφαλής τμήματος.

3 Διαφάνεια και ακεραιότητα της εργασίας

Η ειλικρίνεια είναι αυτό που βάζουμε στον πυρήνα των αλληλεπιδράσεών μας με τους πελάτες. Θα σας παρέχονται πλήρεις και αξιόπιστες πληροφορίες για όλα.

4 Υπηρεσία πρώτης κατηγορίας

Η παραγγελία σας θα διεκπεραιωθεί από έναν προσωπικό διαχειριστή που θα ολοκληρώσει την παραγγελία αποτελεσματικά και στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

5 Εμπιστευτικότητα

Όλα τα δεδομένα της εταιρείας σας χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για την εκπλήρωση της παραγγελίας σας και δεν αποκαλύπτονται σε τρίτους.

6 100% εγγύηση αποτελέσματος

Ο επαγγελματισμός και η πολυετής εμπειρία των υπαλλήλων μας βοηθούν στην επίλυση κάθε νομικού σας ζητήματος.

Αφήστε ένα αίτημα και θα σας καλέσουμε το συντομότερο δυνατό!

Το άνοιγμα εργαστηρίου για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων γίνεται όλο και πιο υποσχόμενη επιχείρηση. Ταυτόχρονα, το άνοιγμα μιας τέτοιας επιχείρησης συνδέεται με μια σειρά ζητημάτων. «Πώς ανοίγει ένα εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων; Τι έγγραφα θα χρειαστεί ένας επιχειρηματίας για ένα εργαστήριο ημικατεργασμένων προϊόντων;
Κάθε επιχειρηματίας υποχρεούται να φροντίζει για την έγκαιρη προετοιμασία όλων των απαραίτητων εγγράφων για το συνεργείο ημικατεργασμένων προϊόντων. Η παρουσία αδειών αποτελεί υποχρεωτική προϋπόθεση για τη λειτουργία της επιχείρησης.

ΛΗΨΗ ΕΓΓΡΑΦΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΗΜΙΕΤΟΙΜΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

Λοιπόν, τι έγγραφα χρειάζονται για να ανοίξει ένα εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων; Από πού να ξεκινήσετε τη συλλογή εγγράφων για το εργαστήριο ημικατεργασμένων προϊόντων;

Πακέτο εγγράφων για το εργαστήριοημικατεργασμένα προϊόντα περιλαμβάνει πολλά χαρτιά. Πρέπει να έχετε υγειονομικά έγγραφα: διάφορα περιοδικά, συμβόλαια, παραγγελίες και πιστοποιητικά. Επιπλέον, να ανοίξει ένα εργαστήριοημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να συλλέξετε έγγραφα πυρασφάλειας, συμπεριλαμβανομένων οδηγιών, αρχείων καταγραφής, σχεδίων και παραγγελιών. Μην ξεχάσετε την τεκμηρίωση προσωπικού, τα νομοθετικά έγγραφα και τα έγγραφα για τις εγκαταστάσεις εάν σκοπεύετε να ανοίξετε ένα εργαστήριοημικατεργασμένα προϊόντα.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος περιλαμβάνουν ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά, κοτολέτες και άλλα παρόμοια προϊόντα. Έχουν καλή ζήτηση στην αγορά. Εάν αποφασίσετε να οργανώσετε μια μικρή παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, τότε αυτό μπορεί να αποφέρει σταθερό εισόδημα μέσα σε περίπου ενάμιση χρόνο ή ενάμιση χρόνο μετά την επένδυση χρημάτων. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με την τεχνολογία παρασκευής κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, τότε μπορείτε να προσλάβετε έναν τεχνολόγο με εμπειρία για να συνεργαστεί μαζί σας.

Ως επιχειρηματίας, σίγουρα θα πληρώσετε φόρους και τα φορολογικά έντυπα θα είναι πιο κατάλληλα για εσάς OSN και USI. Με ένα απλοποιημένο φορολογικό σύστημα, ο όγκος των πληρωμών από τα κέρδη θα είναι μικρότερος και με ένα γενικό φορολογικό σύστημα, μπορείτε να λάβετε έκπτωση φόρου για ψυχαγωγικά και άλλα έξοδα.

Επιλογή χώρων για εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων και εξοπλισμού μοντελοποίησης

Στην αρχή των παραγωγικών δραστηριοτήτων, μπορείτε να νοικιάσετε ένα κτίριο για ένα εργαστήριο με μεταγενέστερο δικαίωμα αγοράς, καθώς θα χάσετε μέρος του εισοδήματός σας από το ενοίκιο. Οι επιλεγμένοι χώροι για την παραγωγή ζυμαρικών πρέπει να χωριστούν σε εργαστήριο και αποθήκη. Διαχωρίστε την αποθήκη στις ακόλουθες ζώνες: όπου θα αποθηκεύονται οι πρώτες ύλες για την παραγωγή και ένα μέρος για τα τελικά προϊόντα. Θα ήταν ωραίο να έχετε ένα γραφείο στο ίδιο κτίριο.

Η μικρή παραγωγή τροφίμων έχει ορισμένα υγειονομικές απαιτήσεις. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 19-20 βαθμούς, το επίπεδο υγρασίας του αέρα πρέπει να είναι 50%, το κτίριο πρέπει να έχει αποχέτευση και τρεχούμενο νερό. Το πόσιμο νερό ρυθμίζεται από το GOST R 51232-98. Ορισμένες διαδικασίες και τεχνολογίες παραγωγής έχουν επίσης απαιτήσεις SNiP και SanPiN.

Για να ξεκινήσετε την παραγωγή χειροποίητων ζυμαρικών, πρέπει να βρείτε και να αγοράσετε ειδικός εξοπλισμός. Είναι δυνατή η επιλογή είτε πλήρως αυτοματοποιημένων τεχνολογικών γραμμών είτε μεμονωμένων μπλοκ. Τα μπλοκ και οι ενότητες επιλέγονται συνήθως με βάση τη γκάμα των παραγόμενων προϊόντων και τον όγκο των προϊόντων.

Δεδομένου ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος παρασκευάζονται με κιμά, για την παραγωγή και την κατάψυξή του πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό με βάση την ακόλουθη λίστα:

Αυτό είναι το ελάχιστο σύνολο εξοπλισμού που απαιτείται για ένα εργαστήριο παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος. Ο κατάλογος θα συμπληρωθεί επίσης με πιάτα, μαχαιροπίρουνα, εξοπλισμό και άλλα αναλώσιμα.

Η αγορά του απαραίτητου εξοπλισμού για το εργαστήριο θα απαιτήσει περίπου 400 χιλιάδες ρούβλια ή ακόμα περισσότερα, ανάλογα με τον προμηθευτή και τις εκπτώσεις.

Πρόσληψη υπαλλήλων για εργασία στο εργαστήριο παραγωγής ζυμαρικών

Ένα άλλο απαραίτητο σημείο κατά το άνοιγμα ενός εργαστηρίου για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος και ζυμαρικών θα είναι η πρόσληψη προσωπικού για την εργασία.

Μία από τις βασικές απαιτήσεις θα είναι τα προσόντα. Όλοι οι εργαζόμενοι υποχρεούνται να υποβάλλονται σε ιατρική εξέταση κάθε χρόνο και να καταγράφουν τα αποτελέσματά της σε βιβλιάριο υγείας.

Ο αριθμός του προσωπικού που θα προσληφθεί εξαρτάται από το πόσο μεγάλης κλίμακας θα είναι η παραγωγή.

Στο αρχικό στάδιο, 17 άτομα μπορεί να είναι αρκετά για εσάς. Για να οργανώσετε τη διαδικασία παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, πρέπει να βρείτε έναν τεχνολόγο, έναν σεφ, έναν ελεγκτή, έναν διευθυντή που θα ελέγχει την προμήθεια πρώτων υλών και έναν διευθυντή πωλήσεων προϊόντων. Αυτό το σύνολο εργαζομένων θα παρέχει έλεγχο στην τεχνολογική διαδικασία.

Θα χρειαστεί επίσης να προσλάβετε διαμορφωτές ημικατεργασμένων προϊόντων, μεταγλωττιστές κιμά, συσκευαστές προϊόντων και καθαριστές δωματίων.

Για τη μεταφορά και την παράδοση προϊόντων, θα χρειαστεί να προσλάβετε φορτωτή, οδηγό ή μεταφορέα.

Είναι καλύτερα να διαχειριστείτε μόνοι σας τη διαδικασία εργασίας της μίνι παραγωγής σας, αυτό θα εξοικονομήσει χρήματα. Στο μέλλον, μπορείτε να προσλάβετε έναν διευθυντή για αυτό.

Πρώτες ύλες και πωλήσεις προϊόντων

Στην πόλη σας, πρέπει να βρείτε προμηθευτές πρώτων υλών, για παράδειγμα, μονάδες επεξεργασίας κρέατος.

Εάν βρίσκονται κοντά, αυτό θα μειώσει επίσης το κόστος εφοδιαστικής.

Οποιαδήποτε παραγωγή είναι αποτελεσματική και κερδοφόρα μόνο όταν η πώληση των τελικών προϊόντων είναι οργανωμένη ώστε να μην πιάνουν χώρο στην αποθήκη. Μπορείτε να συνάψετε συμφωνίες για την προμήθεια αγαθών με παντοπωλεία και κρεοπωλεία.

Θα είναι δυνατή η τοποθέτηση σε μεγάλα δίκτυα όταν η επωνυμία σας είναι πιο γνωστή.

Διαφήμιση

Για να πουλήσετε καλά ένα προϊόν, πρέπει να βρείτε ένα φωτεινό και ελκυστικό πακέτο που θα αναφέρει τη σύνθεση, την ημερομηνία κυκλοφορίας, την ημερομηνία λήξης, το όνομα, το λογότυπο.

Για να οργανώσετε και να διεξαγάγετε μια διαφημιστική καμπάνια, προσλάβετε έναν έμπορο, έναν αντιπρόσωπο πωλήσεων, ώστε να ενημερώνουν πιθανούς πελάτες για τις προσφορές σας, να πραγματοποιούν παρουσιάσεις νέων ποικιλιών και γευσιγνωσίας στους εμπορικούς ορόφους της πόλης, να παρουσιάζουν τα προϊόντα σας σε εκθέσεις, να διαφημίζουν στο Διαδίκτυο, περιοδικά και στην τηλεόραση.

Οι επιτυχημένες πωλήσεις και η υψηλή ζήτηση θα προέλθουν από μια ολοκληρωμένη προσέγγιση.

Δαπάνες ανοίγματος εργαστηρίου παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων

Για να καταλάβετε πόσο κοστίζει η έναρξη παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων κρέατος, πρέπει να καταρτίσετε ένα οικονομικό σχέδιο, το οποίο θα περιγράφει τα στοιχεία εσόδων και εξόδων. Τα ακριβή ποσά, φυσικά, εξαρτώνται από τον όγκο της παραγωγής που σχεδιάζετε, πόσους μισθωτούς θα έχετε, το μέγεθος της ποικιλίας και άλλες συνθήκες.

Ας κάνουμε έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό. Η ενοικίαση των χώρων θα κοστίσει 130.000 ρούβλια, η αγορά του απαιτούμενου εξοπλισμού θα κοστίσει περίπου 1.700.000 ρούβλια, η αγορά πρώτων υλών για την παραγωγή θα κοστίσει 490.000 ρούβλια, η αγορά εργαλείων και ρούχων εργασίας θα κοστίσει 110.000 ρούβλια, η διαφήμιση κοστίζει 20 ρούβλια, τα έξοδα εγγραφής 20 ρούβλια, έξοδα ανακαίνισης κτιρίων θα κοστίσει 150.000 ρούβλια. Το σύνολο θα είναι περίπου 2,6 εκατομμύρια ρούβλια.

Τι θα γίνει με το κέρδος; Φυσικά, μόνο οι επαγγελματίες μπορούν να κάνουν ακριβείς και λεπτομερείς υπολογισμούς. Κατά προσέγγιση, το καθαρό κέρδος για ένα μήνα μπορεί να ανέλθει σε 290.000 ρούβλια. Μια τέτοια επιχείρηση μπορεί να αποδώσει μέσα σε ένα χρόνο, κάτι που είναι καλό για την αγορά προϊόντων.