Chucrut crujiente en un frasco. Chucrut: recetas clásicas muy sabrosas para el invierno

Tiempo de cocción: No especificado

Este refrigerio tiene muchos usos: se puede servir mezclándolo con hierbas finamente picadas y cebollas picadas, puede agregarle cualquier ingrediente adecuado ( encurtidos, aceitunas, champiñones) y consigue nuevos snacks interesantes. Y si cueces ligeramente el repollo con la adición de aceite, obtendrás una base excelente para rellenar cualquier producto: ya sean tartas o albóndigas.

Preparar una merienda es fácil, lo más punto principal- Este elección correcta repollo El hecho es que solo se pueden fermentar las variedades de invierno que tienen hojas más rígidas; una col de este tipo es más elástica (si la aprietas ligeramente, se oye un ligero crujido);

La receta está pensada para un tarro de 3 litros.

– sal de mesa – 2,5 cucharadas,

– hoja de laurel-2 uds.

Comenzamos a preparar el aperitivo preparando las verduras: pelando las zanahorias y quitando las hojas superiores del repollo. (A menudo están dañados y, por tanto, inutilizables).

Corta la col por la mitad y luego pícala con un cuchillo o con una trituradora.

Mezclar las verduras y triturarlas ligeramente con las manos.

Vierta sal, azúcar y laurel en agua hervida enfriada. Mezclar bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Luego compactamos las verduras en el tarro, haciéndolo en porciones para que no queden espacios vacíos en el tarro.

Vierta salmuera encima.

Y poner el tarro en una bandeja para que fluya el jugo.

Cubra el frasco con una gasa o una tapa de plástico suelta.

Mantenemos el snack caliente durante tres días, luego le hacemos un agujero con un palo para que suelte el amargor, y luego llevamos el recipiente de almacenamiento a un lugar frío. Este chucrut para el invierno también resulta muy sabroso.

Chucrut en tarro de 3 litros cocina instantanea

Hoy os cuento cómo preparar un chucrut instantáneo muy rico en un tarro de 3 litros. Te gustará mucho esta receta de merienda.

Chucrut - 10 recetas para un tarro de 3 litros

Ofrecemos una receta de chucrut para un tarro de 3 litros, el mismo volumen que es suficiente para que una familia disfrute de un plato fresco y rico en vitaminas sin cansarse. Con arándanos y remolacha, al estilo coreano y al estilo georgiano: el plato es fácil de preparar todas las semanas y disfruta de la variedad. Descubramos los secretos para preparar un chucrut delicioso, picante y crujiente.

Chucrut clásico en tarro de 3 litros

Chucrut- originalmente plato ruso. No lo encontrarás en el extranjero, por mucho que busques en los supermercados. Pero en Rusia se ha comido durante muchos siglos, y fue el repollo el que siguió siendo la principal fuente de vitaminas en invierno: al hervirlo y guisarlo, los nutrientes del "repollo" se destruyen, pero cuando se fermenta, por el contrario, se multiplican rápidamente. Sí, y se guarda perfectamente.

Para información: la vitamina P (es decir, se considera el principal protector del sistema inmunológico humano) en el chucrut es 20 veces mayor que en el repollo crudo. Pasemos de las palabras a la acción. Aprendamos a fermentar el repollo para que no tenga un sabor amargo y permanezca crujiente durante mucho tiempo.

Las cabezas de repollo sueltas y porosas no son aptas para la fermentación; la col debe ser densa; Es preferible elegir variedades tardías: tienen más azúcar, lo que acelera el proceso de fermentación; El repollo debe tener hojas densas y brillantes sin venas gruesas.

Para la masa inicial (a base de 2 litros) prepare:

• tenedores de col "Slava" que pesan 2-3 kg;
• zanahorias medianas – 2 piezas.;
• sal – 3 cucharadas. yo;
• una cucharadita de semillas de eneldo (comino);
• pimienta negra;
• hoja de laurel (opcional).

Primero, piquemos el repollo. Nuestra tarea es hacerlo lo más fino posible: los trozos gruesos tardarán mucho más en salarse y el sabor será peor. Puedes facilitar tu trabajo si divides la col en cuatro partes con un cuchillo afilado y cortas cada cuarto por separado. Rallar las zanahorias. Agrega sal al repollo. El cálculo aquí es simple: por 1 kg de repollo es importante poner una cucharada. l sal sin tobogán.

Necesitas comprar sal común para masa madre; Es importante que sea grande: extra no funcionará.

Ahora es importante triturar la col con sal para que suelte algo de jugo. Agregue zanahorias al repollo. Es peligroso poner demasiadas zanahorias. No solo agregará un dulzor innecesario, sino que también le dará al repollo una mala textura "jabonosa". Espolvorea las verduras con semillas de comino, agrega pimienta y hojas de laurel si te gustan.

Lave bien el frasco de vidrio, límpielo con bicarbonato de sodio y escaldelo con agua hirviendo. Llene un frasco de vidrio con repollo y apriételo con fuerza. El frasco debe estar lleno hasta los hombros, pero debe quedar espacio para el jugo de repollo. Ahora tapamos el frasco con una tapa (preferiblemente de nailon con agujeros) y lo dejamos en la habitación durante tres días. Ligeras burbujas que aparecerán en la superficie y ligera espuma nos indicarán que el proceso ha comenzado.

Si la variedad resulta poco jugosa, siempre puedes añadir al frasco un poco de agua hervida con sal; Es importante que el repollo quede completamente sumergido en la salmuera.

Todos los días lo perforamos con un palo largo (puedes usar uno de sushi): esto permitirá que salgan burbujas de sulfuro de hidrógeno y dióxido de carbono. Si olvidas perforarlo, el repollo quedará amargo. Dos o tres días y hay que guardarlo en el frigorífico o en el balcón. ¡La merienda está lista!

Esta sencilla receta se considera un clásico. Desde tiempos inmemoriales, las madres y abuelas cocinan con él. Nunca falla, el repollo siempre queda delicioso. Es mejor servirlo con cebollas, fragante aceite de girasol y patatas cocidas. es tan delicioso plato que no se requiere ninguna adición. Y sí, no olvides cocinar sopa de repollo agrio con repollo. ¡Un plato fabuloso para el invierno!

Receta para cocinar en salmuera para el invierno.

El repollo en un frasco de 3 litros se puede cocinar en salmuera: la receta ayuda cuando no hay tiempo para esperar, pero realmente quieres repollo. En este caso, no es necesario presionar a mano, porque la marinada agregará humedad al plato.

La temperatura ideal para el proceso de fermentación es de 20 a 21 grados; Si la temperatura ambiente es más baja, tardará más en fermentar y si la habitación está demasiado caliente, el repollo puede volverse viscoso.

Procedemos por etapas:

1. Cortar la col blanca y rallar las zanahorias.
2. Para un litro y medio de agua añade un par de cucharadas de sal, un poco de azúcar o miel.
3. Compactamos las verduras y las rellenamos con adobo.
4. Si lo desea, coloque hojas de laurel, pimienta de Jamaica o guisantes negros entre las capas de repollo.
5. Cubre el frasco con una tapa.
6. Es necesario dejar el frasco caliente durante 2 días y es importante perforarlo un par de veces al día. palo de madera, liberando dióxido de carbono.

El último paso es sacar todo al balcón y comer, vertiendo aceite de girasol aromático.

Repollo crujiente en tarro de 3 litros

¡Preparar repollo crujiente con un ligero sabor a rábano picante para el invierno es simplemente elemental!

Picamos la verdura del mismo modo que en la receta clásica, pero con la diferencia de que trituraremos con las manos la col y la zanahoria al mismo tiempo hasta que el jugo sea abundante. Ahora rellenemos el limpio. tarro de tres litros, compactando bien las verduras con el puño. El frasco debe estar lleno hasta los hombros. Coloca encima de las verduras una hoja de col de un tamaño que cubra toda la superficie.

Espolvorea todo generosamente con sal de roca gruesa. Llenar agua hervida para que el agua cubra la superficie de las verduras con un espesor de poco más de un dedo. Ponemos el tarro en un plato: si el jugo empieza a escurrirse durante la fermentación, la mesa no se ensuciará. Dejar sobre la mesa durante dos días. Pasadas las 48 horas empezará a aparecer espuma y es importante retirarla.

También perforaremos la col con un palo varias veces hasta el fondo del frasco, liberándola del exceso de dióxido de carbono. El repollo terminado tiene una acidez agradable y ¡qué crujiente queda! Nos gusta este plato como ensalada o guarnición de carne; es perfecto para cualquier plato de carne con carne de cerdo, siendo un clásico gastronómico.

Versión picante

El repollo picante es el bocadillo favorito de los hombres. Y pocas personas lo saben: es muy popular en Oriente. Los supermercados egipcios venden repollo específico, encurtido en trozos o entero (todo depende del tamaño) junto con otras verduras: remolacha, judías verdes, zanahorias, chiles.

Prepararemos una opción para una solución rápida. Para hacer esto, agregue un pimiento rojo cortado en rodajas a la mezcla de repollo rallado y zanahoria. Es mejor limpiar las semillas, de lo contrario el picante literalmente se saldrá de escala y el repollo llamará la atención.

Vierta un litro de agua hervida en una jarra, agregue una pizca generosa sal de roca y dejar en un lugar cálido hasta que comience el proceso de fermentación. Después de esto esperamos un par de días más y ponemos el recipiente en frío.

Estilo georgiano con remolacha

La cocina georgiana es famosa no sólo por el khachapuri y el kharcho. Los georgianos tienen un refrigerio nacional conocido en todo el mundo, pero que es fácil de replicar. Se trata de repollo encurtido con remolacha, especias y hierbas.

Preparemos un tenedor pequeño de repollo, tres remolachas, dos zanahorias, chile picante, ajo (¡puedes tener mucho!), un manojo de cilantro o apio (o puedes tener ambos), sal, azúcar, vinagre y agua potable. Las especias útiles incluyen laurel, guisantes negros y de pimienta de Jamaica, sal y azúcar al gusto.

Prepara la merienda así:

1. Cortamos la col en trozos en orden aleatorio, nunca separándolas en hojas. Para ello dividimos los tenedores en cuartos, y cada uno de ellos en tres partes más.
2. Picar las remolachas en rodajas (o tres en un rallador grueso), cortar las zanahorias en rodajas finas y convertir los dientes de ajo en rodajas.
3. Coloca en un bol los rollitos de repollo, la remolacha, la zanahoria y el ajo; puedes agregar todo en cualquier orden;
4. Corta el pimiento picante en rodajas y agrégalo a las verduras.
5. Picamos las verduras en trozos grandes o ponemos el manojo entero; aún así desprenderá su aroma al repollo.
6. Rellenar todo con una marinada caliente de agua, especias, azúcar, sal y vinagre y dejar bajo presión exactamente un día.

Cada dos días, transfiera el refrigerio a un frasco y póngalo en el refrigerador. El resultado es un plato sabroso y picante, apto para cualquier festín, especialmente si se sirve con patatas calientes.

Repollo en escabeche con vinagre

El repollo en escabeche con vinagre queda picante y picante, algo que recuerda a la versión coreana (lea la receta a continuación). Al mismo tiempo, puedes simplificar mucho el proceso si añades al frasco un poco de esencia de vinagre diluida en agua.

Para preparar repollo encurtido con vinagre, llene bien un frasco y luego vierta un litro y medio de agua con una cucharadita de ácido acético. Déjalo marinar un día y toma una muestra. Es mejor agregar un poco de azúcar a este repollo, entonces el sabor será armonioso y picante.

Estilo coreano en tarro de 3 litros

Las ensaladas coreanas son un verdadero éxito en todas las mesas. Son los primeros que se comen y quedan especialmente maravillosos si los preparas tú mismo. La col coreana es fácil de preparar de cualquier tipo: blanca, coliflor, pekinesa e incluso roja: el sabor será delicioso en todo momento. Puedes cortar el repollo como quieras, ya sea en rodajas o en tiras, solo hay un secreto: una marinada especial.

También para cocinar necesitaremos una vaina de pimiento rojo picante, ajo e, idealmente, un conjunto especial de especias (se vende en supermercados y tiendas con productos de Asia).

Procedemos paso a paso:

1. Corta el repollo en trozos pequeños.
2. En un rallador largo rallar un par de zanahorias.
3. Cortar el pimiento picante en aros.
4. Calentar en una sartén aceite vegetal(100 ml).
5. Tan pronto como aparezca humo, retire el aceite del fuego y agréguele especias.
6. Coloque el repollo y las zanahorias ralladas en capas en un bol.
7. Añade los dientes de ajo y los aros de pimiento rojo.
8. Vierta aceite vegetal caliente.
9. Agrega una cucharada de vinagre al 9% (más si te gusta la acidez).
10. Cubre todo con un plato pequeño y coloca un peso encima.
11. Mantener caliente durante 10 horas.
12. Transfiera a cualquier recipiente de vidrio y refrigere.

El snack coreano, gracias al vinagre, no se echa a perder durante mucho tiempo. Si lo preparas a finales de enero, el plato estará apto para degustar el 8 de marzo.

¿Cómo fermentar repollo para el invierno en su propio jugo?

Fermentar el repollo en propio jugo Es fácil si no agrega agua hervida a la mezcla de zanahorias y repollo, sino que la deja reposar y espera hasta que el componente suelte mucho jugo. La receta es muy sencilla y repite por completo la versión clásica, aunque en en este caso Tendrás que amasarlo más fuerte con las manos. Amasar y repetir la secuencia de la primera receta.

El jugo de repollo encurtido en su propio jugo es un excelente producto para blanquear la piel; También cura la mucosa gástrica y se puede beber de forma segura con el estómago vacío.

Tenga cuidado: es importante controlar cuidadosamente el repollo en su propio jugo, sin permitir que fermente. Una vez iniciado el proceso de fermentación hay que esperar un día y guardarlo en frío, de lo contrario se peroxidará.

método caliente

El repollo encurtido en caliente es una variación única. ensalada de invierno. Su gran ventaja es la rapidez de preparación. Se prepara por la noche y al día siguiente se sirve en la cena, por ejemplo, como complemento de una sopa de guisantes o de pollo. El aperitivo complementa perfectamente las sopas espesas y suaves. Ella también puede ser una gran aliada. patatas guisadas: para un festín así, a veces no se necesita carne.

No hay dificultades. Preparamos todo como en la receta clásica. Basta con poner unos dientes de ajo entre las capas de repollo. Solo queda verter salmuera caliente.

Para una marinada correcta, siga las proporciones:

• sal y azúcar - 2 cucharaditas cada uno. sin tobogán;
• vinagre 9% – 3 cucharadas. l. (un poco más si te gusta el sabor picante);
• 50 ml de aceite vegetal;
• litro de agua;
• puedes agregar cualquier especia a tu gusto.

Hervir agua al fuego, sazonar con sal, azúcar, agregar vinagre y aceite vegetal. Vierta la salmuera caliente en el frasco de repollo. Cubra sin apretar con una tapa de nailon. Lo dejamos sobre la mesa de la cocina. Después de unas horas, tomamos una muestra: le gustará el repollo picante y picante.

Kvasim con arándanos

Antes se servía repollo crujiente con arándanos todo el tiempo. Esta es una verdadera bomba de vitaminas: tanto los arándanos como el repollo son simplemente poseedores del récord de contenido de vitamina C. No necesitaremos más de 150 g de arándanos por frasco de 3 litros. Por cierto, es muy posible tomar bayas congeladas en lugar de frescas; esto no dañará el repollo.

Un ingrediente importante de la receta es la miel natural; hay que ponerlo en 3 cucharadas. yo; Apenas notarás el dulzor, pero el sabor del chucrut se volverá mucho más rico.

1. Picar finamente la col y tres zanahorias.
2. Triture el repollo y las zanahorias en una tabla de cortar (preferiblemente de madera).
3. Coloque el repollo y los arándanos en el frasco en la siguiente secuencia: una capa de repollo y zanahorias, una capa de bayas, una capa de repollo, una capa de bayas, y así sucesivamente hasta el final del frasco.
4. La última capa es necesariamente repollo.
5. En este caso, no se puede triturar el repollo con fuerza: las bayas deben permanecer intactas.

No es necesario añadir hojas de laurel ni granos de pimienta: el repollo quedará increíblemente sabroso. Se come por separado, ya que el snack es autosuficiente y no necesita añadidos. El repollo es un acompañamiento ideal para ganso, pato y pollo al horno.

El chucrut es un plato económico y puedes cocinarlo. todo el año. Algunas amas de casa están experimentando activamente. Hay amantes del chucrut de repollo con manzanas ácidas (la variedad Antonovka es ideal) y hay quienes fermentan el repollo con grosellas negras y rojas. Estamos seguros de que cada ama de casa tiene una receta exclusiva que heredó de su abuela. Tú también puedes experimentar y mimar a tus seres queridos con un plato de invierno sabroso y saludable.

Chucrut - 10 recetas para un tarro de 3 litros

Ofrecemos una receta de chucrut para un tarro de 3 litros, el mismo volumen que es suficiente para que una familia disfrute de un plato fresco y rico en vitaminas sin cansarse. Con arándanos y remolacha, al estilo coreano y al estilo georgiano: el plato es fácil de preparar todas las semanas y disfruta de la variedad. Revelemos secretos

Chucrut: recetas para tarro de 3 litros. Cómo hacer chucrut en casa

Muchas amas de casa hacen todo tipo de preparativos para el invierno. ¿Y cómo prescindir del chucrut? Después de todo, no sólo es increíblemente saludable, sino también delicioso. Existen muchas recetas para prepararlo, pero cada vez surge la pregunta: "¿Cómo hacer chucrut?" En nuestro artículo presentaremos las mejores recetas.

¿Qué receta debo elegir?

Quizás uno de espacios en blanco universales es chucrut. Las recetas para un frasco de 3 litros son las más populares, ya que es más conveniente fermentar en dicho recipiente.

Actualmente existen muchas recetas, pero entre ellas debes elegir la opción que más te guste. Después de todo, toda ama de casa sueña que, como resultado de su trabajo, la mayoría repollo delicioso en escabeche. Las recetas para un frasco de 3 litros le permiten preparar suficiente para una familia pequeña. Hoy en día ya no es costumbre fermentar en barricas o cubetas, como hacían nuestras abuelas. Las amas de casa modernas prefieren preparar otra tanda de repollo fresco en lugar de guardarlo en la despensa. Además, no existen condiciones para ello en el apartamento.

Por supuesto, el chucrut clásico es el más común, pero existen muchas otras opciones para su preparación. Echemos un vistazo más de cerca a algunos de ellos.

Receta clásica en salmuera

¿Cómo preparar correctamente el chucrut? Las recetas para un frasco de 3 litros le permiten mantener con precisión todas las proporciones. Entonces, para preparar versión clásica necesitamos:

1. Dos kilogramos de repollo.
2. Varias zanahorias medianas.
3. Agua – 1,5 litros.
4. Dos cucharadas de sal.
5. Pimienta negra (guisantes).
6. Azúcar – 1,5 cucharadas.

Se pica finamente la col, se pelan y rallan las zanahorias. Mezclar las verduras picadas y transferirlas a un tarro de tres litros. Ahora necesitas preparar la salmuera. Para hacer esto, mezcle el azúcar y la sal, agregue pimienta negra. Si lo deseas, puedes agregar algunas especias más. Vierta la mezcla resultante con agua tibia y revuelva hasta que los componentes se disuelvan por completo. Vierta la salmuera terminada en un frasco de tres litros. Atamos el cuello con un trozo de gasa doblado varias veces. El chucrut simple tarda de dos a tres días en prepararse. Durante este tiempo, es recomendable abrir el frasco varias veces e intentar mezclar su contenido. Esto permitirá que los gases resultantes escapen. Si esto no se hace a tiempo, es posible que el repollo simplemente se pudra. Al utilizar esta receta, el producto resulta suave y ligeramente ácido.

Opción tradicional

A la hora de pensar en cómo hacer chucrut, conviene recordar que se puede preparar sin utilizar salmuera. Además, el resultado obtenido no es peor que con la primera receta. Sin embargo cualidades gustativas será diferente. La opción que prefieras depende de tus preferencias.

1. Dos kilogramos de repollo.
2. Cinco cucharadas (cucharadas) de sal.
3. Unas cuantas zanahorias.

Picar finamente la col, pelar y rallar las zanahorias. Mezcle bien los ingredientes triturados y transfiéralo a un bol. Después de añadir sal, comenzamos a amasar los productos con las manos o utilizando un mortero. Tan pronto como aparezca el primer jugo, debes transferir las verduras a un frasco de tres litros. Debido a que hemos triturado bien el repollo y las zanahorias, al final tendremos un frasco que está lejos de estar lleno. Para que el repollo sea sabroso y aromático, puedes agregar tus especias favoritas. Cubre el frasco con una gasa y espera un par de días. Durante varios días es necesario mezclar los ingredientes, liberándolos de los gases. Sólo en este caso obtendrás un delicioso chucrut. Las recetas para un tarro de 3 litros que figuran en nuestro artículo le permiten seguir con precisión las proporciones para obtener el mejor resultado. El repollo preparado de esta manera queda crujiente y no desprende acidez.

Chucrut con azúcar y sal

Cómo preparar chucrut con azúcar y sal. La receta es bastante sencilla. Para prepararnos necesitaremos:

1. Una col grande.
2. Sal y especias al gusto.
3. Una cucharada de azúcar.
4. Varias zanahorias medianas.

Para cocinar necesitamos un bol grande. La col se debe cortar en tiras muy finas. Luego agrega azúcar, sal y amasa bien con las manos. Ralla las zanahorias y colócalas en un bol. Mezclar los ingredientes y agregar el eneldo seco y el comino. Luego pasamos los productos a un tarro de tres litros y lo compactamos firmemente.

Luego cerramos el recipiente con una tapa de nailon y lo enviamos a un lugar cálido durante tres días. Necesitas colocar un plato debajo del frasco. Durante tres días, es necesario perforar el repollo con una astilla de madera, liberándolo de los gases. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el frasco se puede almacenar en un lugar fresco, por ejemplo, en un sótano.

Repollo con miel

Cuando te preguntes cómo hacer chucrut, no descuides recetas originales. Muy sabroso y al mismo tiempo. preparación útil obtenido mediante el uso de miel. La salmuera resultante puede ser bebida incluso por personas que padecen gastritis.

Para prepararlo, tome:

Picar finamente el repollo y picar las zanahorias en un rallador coreano. Mezclar las verduras y triturar ligeramente con las manos. Ahora puedes pasarlos a un tarro de tres litros y compactarlos bien. A continuación, prepara la marinada. Agrega sal y miel al agua caliente, deja que la solución se enfríe un poco y viértela en un bol con repollo. Colocamos el tarro en un plato hondo, ya que durante el proceso de fermentación exceso de liquido se desbordará por los bordes del recipiente. Dejamos el tarro en un lugar cálido de la cocina durante varios días, sin olvidar perforar la col a diario con un cuchillo afilado (para quitarle los gases). Después de un día, la pieza de trabajo se puede guardar en el frigorífico.

Repollo picante con miel

Se obtiene un delicioso chucrut utilizando especias o productos adicionales. Si te encantan las especias, puedes preparar una preparación picante con miel. Antes de fermentar el repollo, es necesario preparar la salmuera. Para ello, añade una cucharada y media de sal y la misma cantidad de miel a un litro de agua caliente. Además, agregue ½ cucharadita de semillas de eneldo, alcaravea y anís. Revuelve los ingredientes hasta que se disuelvan por completo y deja que la solución se enfríe un poco. Mientras tanto, preparemos las verduras. Triture la col (una cabeza de dos kilogramos) y varias zanahorias medianas. Trituramos las verduras picadas con las manos y las pasamos a un tarro.

Después de esto, puedes verter la marinada sobre el repollo. Dejamos el tarro en la cocina por un día. Después de 24 horas la pieza de trabajo estará lista. Una receta rápida de chucrut le permite obtener el producto terminado en un día. Ahora el refrigerio se puede guardar en el refrigerador y utilizar según sea necesario. Esta receta le permite agregar bayas de serbal, uvas o manzanas verdes y arándanos para obtener una variedad de sabores.

Chucrut al estilo campestre

El delicioso chucrut se obtiene según una antigua receta del pueblo.

1. Repollo grande de dos a tres kilogramos.
2. Agua fría – 700 ml.
3. Una zanahoria.
4. Una cucharada de miel.
5. Sal al gusto.
6. Pimienta de Jamaica.
7. Hoja de laurel.

Triture el repollo y pique las zanahorias en un rallador (puede utilizar un rallador para zanahorias coreanas). Coloca las verduras preparadas en un cazo o bol, agrega sal, laurel, pimienta y amasa los ingredientes con las manos. A continuación, transfiera el repollo a un frasco de tres litros, compáctelo bien y vierta agua fría. Se debe dejar fermentar durante dos días en un lugar cálido. Después del tiempo especificado, se escurre toda la salmuera.

Coloca el repollo en un bol y déjalo escurrir antes de hacer esto, puedes exprimirlo ligeramente para quitar el líquido; Coloque la pieza de trabajo en un frasco de tres litros y agregue miel a la salmuera. La mezcla se debe remover hasta que la miel se disuelva por completo. Después de esto, vierte la marinada sobre el repollo y déjalo caliente para un día más. Después de 24 horas, el frasco se puede colocar en el refrigerador u otro lugar fresco. Después de tres días, se puede servir el plato.

receta exprés

Si está planeando unas vacaciones o un festín, el repollo crujiente puede ser un refrigerio ideal. Sí, el único problema es conseguir plato listo No sucederá rápidamente. La levadura tardará varios días en fermentar.

En tales casos, una receta de chucrut rápido será de gran ayuda. Es muy sencillo y el resultado seguro que te agradará.

1. Repollo grande (2,5-3 kg).
2. Dos zanahorias.
3. Dos cucharadas de sal.

Para preparar la marinada:

Triturar la col y picar las zanahorias. Luego, en un recipiente hondo, triturar la pieza de trabajo con sal hasta que aparezca el jugo. Prepara la marinada en una cacerola pequeña. Para ello, mezcle todos los ingredientes anteriores y déjelos hervir. Vierta la solución caliente sobre las verduras y déjelas enfriar un poco.

Después de esto, compacta con cuidado el repollo, cúbrelo con un plato encima, ejerciendo presión sobre él (puede ser una jarra de agua de medio litro). Metemos el frasco en el frigorífico y en un día tu merienda estará lista. El repollo preparado según esta receta resulta increíblemente sabroso. Pero no se recomienda su uso en personas para quienes el ácido acético está contraindicado.

Repollo con remolacha: ingredientes

El brillante y sabroso chucrut con remolacha pretende ser un adorno de mesa. Asombroso receta rapida ayudará a las amas de casa ocupadas a cocinar buen refrigerio, habiendo gastado cantidad minima tiempo.

Para salmuera (por cada tres litros de agua):

Receta de chucrut con remolacha

Picar el pimiento pelado y el ajo. remolacha cruda cortar en tiras finas. Corta el repollo en cuadritos (por ejemplo, de 3 por 3 centímetros de tamaño). Coloque todos los ingredientes en capas en cualquier bol: repollo, pimientos con ajo, remolacha y repita las capas. A continuación, prepara la salmuera.

Agregue azúcar y sal al agua hirviendo, deje enfriar la solución y solo luego agregue ácido acético. Llene las verduras con la solución para que cubra completamente la pieza de trabajo. Hacemos presión encima, de lo contrario la col empezará a flotar. Después de cuatro días, la merienda está lista. El hermoso color atrae a las amas de casa al día siguiente, pero se cree que el plato adquirirá todo su aroma y sabor al cuarto día.

Secretos de cocina

El chucrut crujiente es el sueño de toda ama de casa. A pesar de que todo el mundo utiliza las mismas recetas, de alguna forma desconocida el resultado es diferente. ¿Cuál es la razón? Probablemente cada ama de casa tenga sus propios pequeños secretos que no revela a nadie.

Como sabes, el chucrut es un plato tradicional ruso. Anteriormente, la col se recolectaba en enormes cantidades para que sea suficiente gran familia hasta la primavera. Actualmente no necesitamos tal cantidad de espacios en blanco. Para las amas de casa modernas, una pequeña cantidad es suficiente. Después de todo, siempre puedes preparar una ración fresca. Por este motivo, todas las recetas están pensadas para utilizar tarros de tres litros. Estos platos son muy cómodos y no ocupan mucho espacio en el frigorífico.

A pesar del cambio de realidad, todavía puedes utilizar los trucos de la abuela al cocinar. Durante mucho tiempo se ha creído que las amas de casa deben fermentar el repollo sólo en los días "de mujeres": sábado y miércoles (el miércoles se consideraba el mejor día). Si un hombre se encarga de la preparación, entonces el negocio sólo debería iniciarse en un día "de hombres".

El chucrut crujiente se obtiene si se compran coles blancas, sin hojas secas. Es bueno cuando el tallo está un poco agrietado. Esto indica la jugosidad del repollo.

La pieza de trabajo se considera lista cuando la salmuera se vuelve transparente. Después de eso, el chucrut se debe poner en un lugar fresco. Para cocinar se puede utilizar presión, pero no debe ser metálica. Además, preste atención al nivel de líquido en el frasco. Si la capa superior de repollo no se cubre con salmuera, puede desaparecer y arruinar toda la preparación.

¿Cuánta sal debes poner?

Muy a menudo, las amas de casa novatas tienen varias preguntas sobre cómo se prepara el chucrut. ¿Cuánta sal se debe poner por kg de col, por ejemplo? Todo depende de la receta. Como regla general, las proporciones para la preparación se calculan para un frasco de tres litros, que puede contener de 2 a 2,5 kilogramos de repollo. Esto significa que hay menos de una cucharada de sal por kilogramo de verduras. Los expertos experimentados recomiendan no dejarse llevar por esto. Con el tiempo, usted decidirá sus preferencias gustativas a través de la experiencia.

En lugar de un epílogo

En general, cabe destacar que el chucrut es un plato que incluso las amas de casa más inexpertas pueden degustar. Para prepararlo no necesitas conocimientos ni habilidades colosales. Y mantener proporciones exactas te permitirá conseguir un buen resultado.

Chucrut: recetas para un tarro de 3 litros

Muchas amas de casa hacen todo tipo de preparativos para el invierno. ¿Y cómo prescindir del chucrut? Después de todo, no sólo es increíblemente saludable, sino también delicioso. Hay bastantes recetas para prepararlo, pero cada vez surge la pregunta: "¿Cómo hacer chucrut?" En nuestro artículo presentaremos las mejores recetas.

Chucrut por tarro de 3 litros. Receta rápida muy rica

El chucrut es, ante todo, un producto sabroso y saludable. Contiene muchas vitaminas, la vitamina C que contiene es de 30 a 70 mg por 100 g (dependiendo del iniciador), esto es casi norma diaria Para los humanos, las vitaminas K, B, A tienen un buen efecto sobre la resistencia al estrés, la vitamina B6 es necesaria para la descomposición de los compuestos proteicos. Las vitaminas K, U ayudan a la absorción de los alimentos y previenen el desarrollo de alergias, incluidas las reacciones asmáticas. de vitamina PP fortalece el cabello y las uñas. Pero lo más importante es que es un buen snack.

Para encurtir, es mejor tomar repollo blanco firme y elástico, tomaremos repollo blanco, será el aperitivo más increíble.

Algunos tipos de repollo no son aptos para encurtir; tienen venas apretadas, pero tienen poco jugo. Tienen la peculiaridad de que duran más, ni siquiera recomiendo hacer una ensalada con ese repollo, no quedará muy sabroso. .

Chucrut según una receta clásica sencilla en un tarro de 3 litros para el invierno

Ingredientes requeridos

• Repollo blanco, tamaño mediano.
• Zanahorias - 1 pieza (tome una mediana, no muy grande).
• Sal - 1 cucharadita.
• Pimienta de Jamaica negra -3-4 piezas.
• Un par de hojas de laurel.

1. Coger el repollo, arrancarle las hojas superiores y lavarlo con agua fría, lavarlo para que no entre agua en el repollo, es decir, sujetándolo por la cabeza. Luego deja que el repollo se seque o límpialo. Tomamos un cuchillo en nuestras manos y lo cortamos por la mitad, para facilitar la trituración, si el volumen es pequeño, entonces se puede cortar con un cuchillo, si el volumen para encurtir es grande, entonces es mejor tomar una trituradora; Será mucho más rápido cortar el repollo. Hay que tirar el tallo, no es necesario picarlo, se puede pelar y comer, pero no recomiendo comer mucho;

3 Coge y corta las zanahorias, pero no las tritures con el repollo para que el repollo quede blanco y bonito. Es mejor rallar las zanahorias con un rallador grueso. Luego toma las zanahorias y mézclalas con el repollo.

4 Agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica negra. Luego cogemos todo lo que tenemos y lo mezclamos.

5 Luego cogemos los platos, tinajas, cacerolas esmaltadas, tinas, barriles, en general, en los que los salaremos y los lavaremos y secaremos bien. Las ollas deben llevarse sin astillas ni óxido.

6 Cuando el recipiente esté preparado, coger el producto (todo lo que mezclamos) y ponerlo allí presionando ligeramente. Por cierto, si salas un gran volumen será difícil compactarlo, es mejor compactarlo. pequeños lotes. para que la col suelte jugo que será suficiente para un buen proceso de fermentación, así que para mejor educación jugo, es mejor procesar el repollo en porciones no muy grandes.

7 Cuando se coloca el repollo en el recipiente, hay que presionarlo con fuerza para que el jugo quede más alto que el repollo y cerrarlo con algún tipo de tapa o plato, y poner una plomada en la tapa, puede ser una piedra y una jarra de agua a tu discreción.

Es importante que el repollo quede completamente cubierto de jugo y no sobresalga de los bordes. Si no se hace esto, aparecerá moho en la parte superior y no tardará en aparecer. Pero no lo necesitamos en absoluto, estropea el sabor y apariencia. El moho hace que el repollo se vuelva gris, es decir, pierde su apariencia. Naturalmente, esto también influye en su sabor.

8 A continuación, colocaremos la pieza de trabajo en la habitación durante 1-2 días, todo depende de la temperatura de la habitación y lo más importante, no olvides perforarla 3-4 veces al día. Cuando puedan aparecer pinchazos, espuma o burbujas, no te asustes, este es el proceso de fermentación. Definitivamente debes perforar la col picada con un palo. Si las burbujas de gas no tienen acceso a la superficie, harán que el producto terminado tenga un sabor amargo.

9 Después de 1-2 días lo sacamos de la temperatura ambiente donde estará más fresco, es decir, 16-18 grados. Esta es la temperatura ideal para una mayor fermentación. Termina en 2 - 3 semanas. Durante este tiempo, puedes perforar el repollo con un palo al menos 1 o 2 veces al día.

10 Cuando deje de formarse espuma y dejen de aparecer burbujas, el contenido debe trasladarse a un lugar fresco y almacenarse en todo momento a una temperatura de 0 a 2 grados.

11 Puedes guardarlo en cualquier lugar, incluso en frascos en el balcón, incluso en el sótano, pero descubre cómo organizar la opresión.

Chucrut con manzanas

- col blanca – 5 kg;

Sal de mesa – 100 g;

Hoja de laurel – 3 piezas

Granos de pimienta negra – 10 guisantes

Manzanas agridulces – 2-3 piezas.

1 Coger la col, como en mi primera receta, secarla, quitarle las cabezas y triturarla en una trituradora.

3 Luego revuelve, sal, pimienta negra, laurel, con cuidado de no romper la hoja de laurel.

4 Luego agrega al repollo zanahorias ralladas y sal con especias y comienza a triturar hasta que salga el jugo.

5 Para encurtir repollo, seleccione un recipiente adecuado y llénelo con repollo, coloque manzanas entre las capas y apisone para que el jugo quede siempre encima.

6 Cubre la parte superior del repollo con un plato o tapa al revés y presiona. Lo dejamos agriar durante 4-6 días a temperatura ambiente, no olvides pincharlo con un palo todos los días hasta el fondo para que suelte gases.

7 Después de 1-2 días, poner en frascos y guardar en el frigorífico.

Variedades de repollo necesarias para encurtir.

1 Regalo. una variedad apta tanto para decapado como para decapado. La cabeza de repollo se distingue por una pronunciada capa cerosa. Ajustado, con hojas elásticas. Las cabezas de repollo pueden ser de diferentes colores: verde claro, verde, blanco. Su peso medio es de 2,5 a 4,5 kilogramos. Esta variedad de repollo se utiliza mejor en otoño y principios de invierno.

2 Dobrovólskaya. La variedad es valiosa porque las cabezas no se agrietan. Las cabezas de repollo son grandes. La variedad es universal. Este repollo se sala, se fermenta, se encurte y se cocina de diversas formas.

3 Aniversario F1. Adecuado para encurtir y encurtir; de esta forma se pueden almacenar hasta por cinco meses. Las coles de esta variedad son muy grandes.

4 bielorruso. Muy popular para decapado y decapado.

Bueno, y muchas otras variedades necesarias para el decapado.

Por cierto, cuando compras repollo para encurtir, es mejor probarlo, debe ser dulce, jugoso y, en consecuencia, grande; Por lo tanto, cualquier repollo que elijas tendrá este sabor.

Chucrut por tarro de 3 litros

Chucrut por tarro de 3 litros. Muy receta deliciosa El chucrut instantáneo es, ante todo, un producto sabroso y saludable. Contiene muchas vitaminas, la vitamina C que contiene es de 30 a 70.

La cocina rusa siempre ha sido famosa por su variedad de recetas de repollo para el invierno: en escabeche, salado en frascos, en barriles. Durante la fermentación, se añaden al repollo bayas, frutas, hierbas y diversas especias saladas. Hacer chucrut es muy rápido y sencillo. Conoce otra receta deliciosa y crujiente. Contiene muchas sustancias útiles y vitaminas.

Puedes preparar una variedad de platos a partir de él. En mi familia, la sopa de repollo y el borscht elaborado con chucrut son uno de nuestros platos favoritos. En primer lugar, es como un aperitivo ya preparado: cortando una cebolla y echando encima aceite vegetal aromático, queda delicioso para chuparse los dedos. En segundo lugar, el chucrut se puede guisar; es un excelente segundo plato con salchichas o carne. . Hago chucrut en frascos. ¡Está crujiente para chuparse los dedos!

Chucrut. Receta clásica con salmuera

El chucrut en frasco es la receta más rápida. Definitivamente te gustará. El chucrut en salmuera es un excelente refrigerio de invierno. Después de verter la salmuera, el repollo estará listo en tres horas.

Ingredientes:

• repollo blanco -2 tenedor
• zanahorias - 5 piezas
• sal - 3 cucharadas. cucharas
• azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• agua - 2 litros

Preparación:

Pica la col a tu gusto.

Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Mezclar todo con las manos, presionar la col para que suelte el jugo, ponerla frascos de vidrio y apisonar ligeramente.

Coloque el frasco en un recipiente hondo.

Vierta 2 litros de agua en una cacerola, agregue 3 cucharadas de sal y hierva.

Esperamos hasta que la salmuera se enfríe.

Llene el repollo con salmuera enfriada hasta el borde del frasco.

Deja el frasco abierto durante 2 días.

Perforamos el repollo varias veces hasta el fondo para que suelte el aire. Esto debe hacerse, de lo contrario el repollo tendrá un sabor amargo.

Al tercer día hay que verter la salmuera en un bol; la necesitaremos más adelante. Para facilitar el escurrido, coloque una tapa con agujeros en el frasco.

Coloca 2 cucharadas de azúcar en la salmuera escurrida, disuélvela y viértela sobre el repollo.

Cierra el frasco con tapa y colócalo en un lugar fresco por un día.

Nuestra col es deliciosa, crujiente, jugosa y rica en vitaminas, lista para comer.

Puedes comerlo cortándole cebollas y echándole aceite vegetal. Este repollo es excelente para agregar a diversas ensaladas, aperitivos y vinagretas.

La salmuera de repollo es un depósito de vitaminas y microelementos. Muy útil para personas que padecen enfermedades del tracto digestivo.

¡Que tengan todos un delicioso invierno!

Receta de chucrut para tarro de 3 litros

Una receta muy sencilla de chucrut sin especias. El repollo se puede guisar con cebolla, sin cebolla, con carne de pato queda muy sabroso. Puedes hacer un relleno para albóndigas, una ensalada sencilla.

Ingredientes:

• repollo - 4 kg
• zanahorias - 2 piezas
• sal - por 1 kg de repollo 1 cucharada de sal

Preparación:

Ralla las zanahorias en un rallador grueso.

Transfiera el repollo a cacerola grande, agrega sal y zanahorias. Compactar ligeramente con una espátula de madera.

Cubra la parte superior con una gasa esterilizada.

Coloque una carga encima (una cacerola con agua) y déjela agriar durante un día.

Pasado un día, retiramos el peso, ponemos una gasa y pinchamos la col con un tenedor de madera, la levantamos un poco para que salga el aire.

Compacta firmemente el repollo con el puño.

Cubrir nuevamente con una gasa, colocar un peso (un recipiente con agua) y dejar reposar un día más.

Pasaron dos días y se formó mucho jugo en la sartén.

Retire la gasa y revuelva el repollo preparado.

Transfiera a frascos, cierre la tapa y guárdelo en un lugar fresco. El repollo se puede fermentar hasta por 3 días.

¡Buen provecho!

Chucrut con remolacha al estilo georgiano

Este repollo es muy saludable. Se ve hermoso en la mesa. Se prepara rápidamente.

Ingredientes:

• repollo - 1 cabeza grande
• ajo - 4 cabezas
• remolachas - 6 piezas medianas
• pimiento rojo seco (al gusto)
• Salmuera: para 1 litro de agua 1 cucharada colmada de sal gruesa

Preparación:

Corta la col en 4 trozos y cada cuarto en 2 o 3 trozos para que el tallo quede en cada trozo. El núcleo mantiene unida toda la pieza.

Cortar las remolachas peladas muy finas. Para que sea agradable de comer, lo cortamos en rodajas de 1,5 cm de grosor. Queda muy rico cocinado y muy saludable. Pelar el ajo.

Estamos preparando la salmuera con la que echaremos la col. Diluya la sal en agua fría y cruda a razón de 1 cucharada por 1 litro de agua. una cucharada colmada de sal. Diluimos en un tarro de 3 litros, 3 cucharadas con un chorrito de sal. Si no hay suficiente salmuera, puedes agregar más después.

Pero a pesar de esto, quiero volver otra vez y armarles otra selección. Hablaremos de opciones para fermentar esta verdura crujiente. Créame, hay muchos de ellos. Analizaremos los más populares y demandados entre las amas de casa.

En general, el chucrut se valora por su composición. Una col contiene tantas vitaminas que es imposible contarlas. Así es como se produce el método de masa madre sin procesamiento adicional. Esto significa que todo propiedades beneficiosas se conservará incluso durante su preparación. Es por eso que este refrigerio debería estar presente en todas las mesas. Especialmente en la temporada de invierno.

Otra ventaja de este maravilloso plato. Eso a pesar de que se puede consumir fresco. Puedes usarlo para preparar sopas increíbles como borscht y sopa de repollo. O quizás decidas guisarlo con carne picada fresca y quedará igual de bueno. O hornee un pastel recién hecho para el almuerzo. Hay muchas opciones para usarlo, la elección es tuya.

¿Sabes cómo se produce el proceso de fermentación? Todo es sencillo, sin aditivos ni todo tipo de químicos. Se trata de fermentación natural. Durante el cual se libera ácido. Esto también contribuye al almacenamiento a largo plazo. También suprime el crecimiento y la aparición de bacterias patógenas, entre ellas E. coli.

chucrut instantáneo

Empecemos por la receta más clásica. Cocinar con él es bastante fácil y sencillo. Lo principal es abastecerse de los productos necesarios y ponerse manos a la obra. Por cierto, es preferible utilizar cabezas de verduras blancas de variedades medias y tardías. La col debe quedar firme y grande al tacto, al menos 3 kg.

Necesitaremos:

• repollo blanco - 1,8 kg.
• zanahorias frescas - 200-250 gr.
• sal de mesa - 2 cucharadas (sin portaobjetos)
• granos de pimienta negra - 8 piezas
• hoja de laurel - 2-3 hojas opcionales

Está prohibido utilizar sal yodada para fermentar el repollo. En la tienda prestamos atención únicamente a los utensilios de cocina.

Preparación:

1. Primero que nada, procesemos las verduras. Recogemos una col del huerto y le quitamos las hojas superiores. Luego enjuague con agua corriente.

2. Pelar las zanahorias. Y enjuague bien. Para hacer chucrut, recomiendo utilizar una verdura más grande. Para facilitar el proceso de rallado.

3. Con dos ingredientes importantes preparados, es hora de empezar a picar. Mira aquí el método de corte puede ser completamente diferente. Empezando por el triturado manual y terminando con pasar las verduras por un procesador de alimentos.

Elegimos el método más popular y utilizamos un rallador normal. Para hermosa forma Para zanahorias y repollo, es preferible utilizar un rallador coreano. Creo que entiendes de lo que estoy hablando.

4. Ahora mezcle el repollo y las zanahorias en un bol. Es recomendable elegir un recipiente para mezclar que sea lo suficientemente grande.

Sazone las verduras picadas con condimentos: sal, pimienta en grano y laurel. Para obtener acidez, puede agregar una pequeña cantidad de arándanos a la composición. Incluso diría que con un puñado será suficiente. Mezclar todo bien, frotando ligeramente los productos en las manos.

Inicialmente, calcule eso por 1 kg. Para el repollo y las zanahorias, es necesario tomar 1 cucharada rasa de sal.

5. Ahora coloque bien la ensalada de repollo preparada en la sartén. Aquí se requiere un poco de fuerza física. Presionar la masa vegetal lo más fuerte posible.

Coloque un plato limpio encima de los ingredientes colocados. Y ponemos algo pesado. Puede ser cualquier botella de agua, pero con un peso importante. Para saber si hizo todo correctamente, preste atención al hecho de que el jugo debe sobresalir en la superficie.

La cantidad de jugo aumentará cada día. El segundo día deberían formarse burbujas.

Durante la fermentación, será necesario retirar la prensa 1-2 veces al día. Luego tome un rodillo de madera grande y perfore toda la masa vegetal en varios lugares. De esta forma nos deshacemos del exceso de aire que se forma en forma de burbujas en la superficie.

El repollo debe fermentar a temperatura ambiente entre 18 y 23 grados. Es en tales condiciones que se produce el tan necesario proceso de fermentación.

El tiempo de fermentación puede variar, pero en promedio es de tres días. Pasado este tiempo, prueba la preparación de repollo. Si está satisfecho con el resultado, puede guardar el repollo en el frigorífico de forma segura. Te aconsejo que primero lo coloques en frascos, presionándolo también con fuerza hasta el fondo.

Si el repollo aún no ha fermentado, prolonga el tiempo de remojo un día más.

Y asegúrese de recordar que al guardar el producto en el frigorífico, detendrá el proceso de fermentación.

La receta de la que acabamos de hablar es muy sencilla. Creo que lo has notado tú mismo, por el sabor que obtienes como resultado. ¡Buen provecho!

Cocinar repollo crujiente en un tarro de 3 litros

La mayoría de las amas de casa utilizan recipientes de vidrio para almacenar chucrut en la casa y en el sótano. Y los más populares son tres. tarros de litro. El proceso de dicha fermentación en sí es muy rápido de preparar. Mezclaremos las verduras en un bol, pero las colocaremos en fuentes de cristal.

Los alimentos vitamínicos preparados según esta receta resultan crujientes y jugosos. Lo cual es bastante importante para este tipo de piezas.

Necesitaremos:

• repollo pelado (sin tallo) - 2 kg.
• zanahorias - 2-3 piezas
• sal - 2 cucharadas
• azúcar granulada - 0,5 tazas

Preparación:

1. En esta receta comenzaremos con zanahorias. Usar mejor variedad más grande. Enjuague la verdura con agua corriente fría. Quítale la piel. Yo suelo hacerlo encima del fregadero, para no esparcir la suciedad.

Luego rallamos las frutas peladas en un rallador coreano. Un movimiento hacia arriba y hacia abajo para mantener un buen corte.

2. Retire las hojas superiores del repollo. Cortar en dos partes iguales y quitar el tallo.

Cortar una verdura blanca será similar a cortar una zanahoria. Pero para tal proceso es mejor usar un cuchillo especial en forma de hacha. Mire abajo, es visible en la imagen.

3. Coloque las verduras picadas en un bol. Sazone con sal y mezcle bien. El proceso de mezcla debería llevarte al menos diez minutos. Al revolver, aplique una suave presión sobre las verduras, pero no se exceda.

Mantenemos las verduras mixtas sobre la mesa, literalmente 5-7 minutos serán suficientes. Ya se puede ver el jugo que se desprende en el fondo del plato.

Coloque el repollo sazonado en frascos. Presionándolo muy fuerte, puedes usar un machacador.

Perfora con cuidado el frasco de repollo con un rodillo pequeño. Pero es necesario que sea largo y capaz de llegar hasta el fondo. Así liberaremos nuestra masa del exceso de aire. A continuación, vierta agua hervida fría, es necesario que cubra toda la verdura blanca.

Cubrir la parte superior con una gasa doblada por la mitad y dejar a temperatura ambiente durante 3 días.

Para permitir que el jugo se escurra del frasco, asegúrese de colocar algún tipo de bandeja o recipiente hondo debajo.

Para eliminar el exceso de amargor del repollo, deberá perforar el contenido del frasco con un palo de madera al menos 2 veces al día.

Al cuarto día, vierte el jugo resultante en una taza. Agrega medio vaso de azúcar granulada y mezcla bien. Luego viértalo nuevamente en el frasco con repollo. Cerrar con una tapa de nailon.

Es preferible almacenar un producto tan milagroso en un lugar fresco.

Puedes usarlo para casi todo, desde ensaladas frescas hasta platos principales calientes.

Increíble receta de chucrut en salmuera

Los métodos de masa madre pueden ser completamente diferentes. Hoy veremos varias opciones. En uno de ellos prepararemos chucrut en salmuera. Tardará un poco más en prepararse. Lo más importante es lo que obtienes como resultado. Os aseguro que todos quedarán satisfechos.

Otra ventaja de la salmuera es que el repollo fermenta mucho más rápido. Este soy yo comparado con mi propio jugo.

Necesitaremos:

• repollo - 2,5 kg.
• zanahorias - 3 piezas
• ajo - 3-4 dientes
• azúcar granulada - 1 taza
• sal - 2 cucharadas (sin portaobjetos)
• aceite de girasol - 1 taza
• vinagre 9% - 1 vaso
• agua - 1 litro.
• hoja de laurel - 2-3 piezas
• granos de pimienta negra - 6-8 piezas

Preparación:

1. Pelamos la col de las hojas superiores y de los tallos. Luego córtelo en tiras o páselo por un procesador de alimentos. Hacemos lo mismo con las zanahorias.

Luego mezcle dos verduras picadas. Es recomendable hacerlo en un recipiente grande o utilizar una mesa normal. Lo principal es asegurarse de antemano de que nada le interfiera.

También añadimos aquí los dientes de ajo pelados. Para no perder el tiempo, simplemente puedes pasarlo por la prensa. Mezclamos todo con cuidado, pero no lo arrugamos, simplemente lo levantamos en el aire y lo soltamos. No olvides condimentar la mezcla de verduras con laurel y pimienta negra.

2. Empecemos a preparar la salmuera. Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola pequeña y prenda fuego. Agregue aquí sal y azúcar granulada. Hervir la masa líquida hasta que los ingredientes a granel estén completamente disueltos.

Luego agrega aceite vegetal y deja que todo hierva.

3. Agregue la salmuera terminada con vinagre alimentario y vierta sobre nuestras verduras picadas.

Cubrir la parte superior con un plato limpio de diámetro adecuado. Nuestra tarea es coger uno para que se ajuste bien a la masa vegetal. Y ya desde arriba cristalería Ponemos algo pesado. En nuestro caso, se trata de una botella de agua pesada.

Dejar en este estado durante 5-6 horas. Pasado este tiempo, la col se puede servir sin ningún tipo de aderezo. Dado que la salmuera contiene aceite vegetal, inicialmente se considera un aderezo.

Repollo muy sabroso para el invierno sin salmuera.

Un plato de invierno especialmente sabroso se prepara en su propio jugo. Esta opción no es menos sabrosa que la anterior. Este es un asunto de aficionados. Estoy más que seguro que habrá una persona para cada opción. Algunas personas prefieren fermentar el repollo en salmuera, mientras que otras no quieren realizar manipulaciones adicionales.

Les traigo un maravilloso video con instrucciones paso a paso preparativos. Donde se describirá detalladamente cada paso. Y el repollo fermentado según esta receta resulta extremadamente sabroso y crujiente.

Mmm, resultó bastante apetitoso y, lo más importante, delicioso. Y todo está contado con tanto detalle. Muchas gracias Al autor del vídeo, y continuamos con nuestra selección de chucrut.

Chucrut con remolacha al estilo caucásico

La receta que os voy a contar ahora es sencillamente espectacular. Probablemente usted mismo sepa que los caucásicos son personas a las que les encanta algo picante. Por eso nuestra preparación incluirá pimiento picante. Y para conseguir un sabor más interesante añadiremos remolacha. Dará color rojo a nuestra col y le dará un aroma maravilloso.

Necesitaremos:

Cálculo para un tarro de 2 litros.

• repollo - 1-1,2 kg.
• remolacha fresca (pelada) -200 gr.
• ajo - 2 cabezas
• pimiento picante - 1 vaina

• agua - 1 litro
• sal para encurtir - 2 cucharadas

Preparación:

1. Divida la col pelada en dos partes iguales, retire el tallo de ambos lados. Luego corta el repollo en cubos pequeños.

2. Pelar las remolachas. Cortamos en platos, pero no muy gruesos. En promedio, el grosor de uno es de 3 a 5 mm.

3. Lavar el pimiento picante y cortarlo en trozos pequeños.

4. Ahora comenzamos el proceso de meter todos los productos en el frasco. Para ello, tome un recipiente de vidrio con un volumen de 2 litros. Coloque la remolacha, el ajo en rodajas y el pimiento picante en el fondo. Luego agregue el repollo rallado. De esta forma llenamos todo el tarro.

Empecemos a preparar la salmuera. Vierta la cantidad requerida de sal en agua hervida fría. Mezcle todo bien hasta que el ingrediente a granel se disuelva por completo.

5. Llene el frasco de verduras con la salmuera preparada.

Colocamos encima una prensa pesada, fabricándola a partir de materiales de desecho.

Coloca una bandeja o plato hondo debajo del recipiente de vidrio. Para que si el jugo gotea, no fluya hacia la mesa. Mantenemos la col en este estado durante 6 días.

Pasado el tiempo retiramos la prensa. Cubre el frasco con una tapa y mételo en el frigorífico.

Este chucrut con remolacha va bien con patatas cocidas en cualquier forma.

Receta probada de chucrut en barril

Antes de empezar a fermentar en barrica, es necesario prepararlo. Para ello, lava el barril de madera con agua y bicarbonato de sodio. Luego enjuagar y dejar reposar una semana sin realizar ninguna acción. Es posible que se produzcan fugas en algunos lugares durante el lavado; como resultado del lavado, el recipiente se hinchará y no quedarán grietas.

Necesitaremos:

• repollo - 10 kg.
• zanahorias - 1 kg.
• sal - 250 gr.
• azúcar - 50 gr.
• granos de pimienta negra - 15 gr.
• pan de centeno - 50 gr.

Preparación:

1. En primer lugar debemos preparar nuestras verduras. Pelamos la col de las hojas superiores y le quitamos el tallo. Luego lo pasamos por una cosechadora. Puedes utilizar el corte manual con un cuchillo especial.

2. Hacemos lo mismo con las zanahorias, pasándolas por una boquilla adecuada. Como resultado, deberíamos obtener una pajita fina.

3. Ahora mezcle las dos verduras preparadas. Haremos esto en varias etapas. Ya que disponemos de una cantidad bastante grande de productos para masa madre. Esta mezcla debe mezclarse lo mejor posible.

Empecemos por coger un lavabo más grande. Vierte un poco de repollo y zanahorias. Sazona todo con sal, pimienta y azúcar, no dejes de probarlo. Y comenzamos a mezclar todo bien, asegurándonos de frotar toda la masa vegetal.

Hacemos lo mismo con todos los ingredientes picados.

4. Ahora toma el barril preparado. Colocar pan de centeno negro en el fondo, preferiblemente duro. Coloque las hojas de repollo encima y solo luego agregue la mezcla de verduras mixtas. También haremos esto en pequeños lotes en varios lotes. Vertieron un poco y lo apisonaron bien. Para que se forme jugo en la superficie. Hacemos esto con el resto de productos.

Luego cubrimos el cañón con una gasa doblada por la mitad y lo colocamos bajo presión.

Dejar en remojo durante dos días a temperatura ambiente. Al día siguiente de la fermentación, quitarle la presión a la col y pincharla con algo largo. De esta forma expulsamos el exceso de dióxido de carbono formado. Luego lo volvemos a presionar y seguimos resistiendo. Este procedimiento debe realizarse una vez al día.

Después de dos días, sacamos el repollo al exterior a una temperatura media de +8 grados. Quitamos nuevamente la presión y perforamos la masa en varios lugares. Dejar reposar otros 3 días, pero en un lugar fresco.

La preparación del repollo se puede determinar por el sabor y la apariencia externa. Ya no quedará exceso de jugo en su superficie. Guardamos la verdura blanca en escabeche en el sótano y la guardamos allí hasta la primavera.

Este es exactamente el tipo de repollo cocinado con la adición de pan de centeno Resulta delicioso, crujiente y muy aromático. ¡Buen provecho!

Estas son las interesantes y crujientes recetas que hemos comentado hoy. Créame, todo el mundo es guapo. Su única opción es ponerse manos a la obra. Creo que definitivamente lo lograrás.

Guarda el artículo en tus notas para no perderlo de vista. Y asegúrate de compartir con tu familia. Que ellos también se regalen chucrut.

¡Nos vemos de nuevo, amigos!