La dieta cetogénica es baja en carbohidratos y rica en grasas, lo que ofrece amplios beneficios para la salud.
Más de veinte estudios han demostrado que esta opción de dieta ayuda a perder peso y mejora la condición corporal. Las dietas cetogénicas pueden ayudar influencia beneficiosa para la diabetes, el cáncer, la epilepsia y la enfermedad de Alzheimer.
Este artículo es guía detallada para aquellos que recién están comenzando su viaje hacia la dieta cetogénica. Todo lo que necesitas saber está contenido aquí.
¿Qué es la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica, a menudo llamada simplemente Keto, es una dieta baja en carbohidratos y grasas muy parecida a la dieta Atkins y otras dietas bajas en carbohidratos.
Se trata de reducir drásticamente la ingesta de carbohidratos y sustituirlos por grasas. Estos cambios ponen al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis.
Cuando esto sucede, los procesos de quema de grasa del cuerpo para obtener energía se vuelven increíblemente eficientes. También convierte las grasas en cetonas en el hígado, lo que permite almacenar energía para el cerebro.
Las dietas cetogénicas tienen un efecto enorme en la reducción de los niveles de azúcar e insulina en sangre. Esto, sumado al aumento de cetonas, proporciona importantes beneficios para la salud.
Resultado: La dieta cetogénica (keto) es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Reduce los niveles de azúcar e insulina en sangre, lo que obliga al metabolismo de una persona a trabajar con grasas y cetonas, en lugar de carbohidratos.
Diferentes tipos de dieta cetogénica
Existen varias variaciones bien conocidas de la dieta cetogénica. Entre ellos:
- Dieta estándar (SCD): Esta es una dieta extremadamente baja en carbohidratos, alta en grasas y moderada en proteínas. Como regla general, implica un 75% de grasa, un 20% de proteína y solo un 5% de carbohidratos.
- Dieta cetogénica cíclica (ERC): Esta opción incluye periodos ricos en carbohidratos. Por ejemplo, por cada cinco días estándar de dieta hay dos días ricos en carbohidratos.
- Dieta dirigida (TDD): esta dieta le permite agregar carbohidratos a sus comidas antes y después de sus entrenamientos.
- Dieta cetogénica alta en proteínas: es similar en muchos aspectos a la dieta estándar, pero incluye más proteínas. La proporción suele ser de 60% de grasa, 35% de proteína y 5% de carbohidratos.
Sin embargo, sólo se han estudiado intensamente las variantes estándar y rica en proteínas. Las dietas cetogénicas cíclicas y específicas son más avanzadas y originalmente fueron utilizadas por culturistas o atletas. 
Gran parte de la información contenida en este artículo se aplica a la dieta cetogénica estándar (SKD), aunque muchos de los principios descritos también se aplican a otras opciones.
En pocas palabras: existen diferentes variaciones de la dieta cetogénica. La dieta estándar es la más estudiada y recomendada.
La dieta cetogénica te ayuda a perder peso
Este tipo de dieta es eficaz para promover la pérdida de peso y reducir el riesgo de enfermedades. De hecho, las investigaciones confirman que la dieta cetogénica es preferible a las dietas bajas en grasas.
Además, esta nutrición es tan completa que puedes perder peso sin contar calorías ni estudiar detenidamente los alimentos que consumes.
Como resultado de uno trabajo científico Se descubrió que las personas que seguían una dieta cetogénica perdieron 2,2 veces más peso que aquellas que seguían dietas bajas en grasas y restringidas en calorías. Los niveles de triglicéridos y colesterol bueno también mejoraron.
Otra observación mostró que los participantes del ensayo que siguieron la dieta cetogénica perdieron tres veces más peso que los que siguieron la dieta británica para la diabetes.
Hay varias razones por las que esta dieta tiene ventajas sobre una dieta baja en grasas. Uno de esos beneficios es el aumento de la ingesta de proteínas, que tiene varios efectos positivos.
El aumento de las cetonas, la reducción del azúcar en sangre y la mejora de la sensibilidad a la insulina también desempeñan un papel clave.
En pocas palabras: una dieta cetogénica puede ayudarle a perder mucho más peso que una dieta baja en grasas. Esto sucede a menudo sin sentir hambre.
Dieta cetogénica para personas con diabetes y personas con riesgo de padecerla
La diabetes se caracteriza por cambios en el metabolismo, niveles elevados de azúcar y problemas de insulina.
La dieta cetogénica puede ayudar con la pérdida exceso de grasa, que está fuertemente asociado con diabetes tipo 2, prediabetes y síndrome metabólico.
Un estudio encontró que una dieta cetogénica mejora la sensibilidad a la insulina en un 75%. Los experimentos realizados en pacientes con diabetes tipo 2 mostraron que 7 de 21 participantes pudieron dejar de tomar medicamentos para la diabetes.
En un estudio anterior, el grupo cetogénico perdió más de 11 kg, lo que se compara favorablemente con los 7 kg perdidos por el grupo alto en carbohidratos. También implica beneficios para la salud al vincular la pérdida de peso con la diabetes tipo 2. 
Además, el 95,2% de los participantes en el grupo cetogénico pudieron rechazar el tratamiento farmacológico, mientras que el porcentaje en el grupo alto en carbohidratos fue solo del 62.
Conclusión: la dieta cetogénica mejora la sensibilidad a la insulina y conduce a la pérdida de peso. Esto conduce a mejoras dramáticas en la diabetes tipo 2 y la prediabetes.
Otros beneficios para la salud de la dieta cetogénica
Este tipo de dieta se suele utilizar como herramienta para influir en enfermedades neurológicas como la epilepsia.
Los estudios han demostrado que la dieta beneficia varios aspectos de la salud humana:
- Enfermedades cardíacas: la dieta cetogénica afecta factores de riesgo como grasa, colesterol alto, presión arterial y azúcar en sangre.
- Oncología: La dieta ha comenzado a utilizarse recientemente como cura para el cáncer y los tumores de crecimiento lento.
- Enfermedad de Alzheimer: comer de esta manera reduce los síntomas del Alzheimer y ralentiza la progresión de la enfermedad
- Epilepsia: los estudios han demostrado que la dieta cetogénica provoca una reducción masiva de las crisis epilépticas en los niños
- Enfermedad de Parkinson: una investigación científica ha descubierto que la dieta puede ayudar a combatir los síntomas de la enfermedad de Parkinson
- Síndrome de ovario poliquístico: la dieta cetogénica ayuda a reducir los niveles de insulina, lo que juega un papel clave en el síndrome de ovario poliquístico.
- Lesiones cerebrales: estudios en animales muestran un impacto reducido de las conmociones cerebrales y una mayor curación del cerebro con una dieta cetogénica
- Acné: La insulina baja y el consumo reducido de azúcar y alimentos procesados ayudan a combatir el acné.
Sin embargo, cabe recordar que la investigación en estas áreas está lejos de estar completa.
Conclusión: La dieta cetogénica proporciona una variedad de beneficios al cuerpo, especialmente relacionados con el metabolismo, la neurología y las enfermedades basadas en los niveles de insulina.
Alimentos a evitar
En definitiva, cualquier alimento con gran cantidad de hidratos de carbono debe excluirse de la dieta. Aquí hay una lista de alimentos que se deben evitar o reducir en una dieta cetogénica:
- Productos con azúcar: Refrescos, jugos, batidos, tortas, helados, dulces, etc.
- Granos o almidones: Productos de trigo, arroz, pasta, cereales y más.
- Fruta: Todas las frutas excepto pequeñas porciones de bayas como las fresas.
- Legumbres y judías: guisantes, garbanzos, judías, lentejas.
- Raíces y tubérculos: patatas, boniatos, zanahorias, chirivías, etc.
- Alimentos dietéticos y bajos en grasas: han pasado por muchas etapas de procesamiento y, en la mayoría de los casos, contienen muchos carbohidratos.
- Algunos condimentos y salsas: suelen contener azúcar y grasas no saludables.
- Grasas no saludables: Reducir la ingesta de aceites vegetales procesados, mayonesas, etc.
- Alcohol: debido a su contenido en carbohidratos, muchas bebidas alcohólicas pueden sacarte de la cetosis.
- Productos dietéticos sin azúcar: a menudo están llenos de alcoholes de azúcar, que afectan los niveles de cetonas. Estos alimentos también suelen estar muy procesados.
En pocas palabras: evite los alimentos con carbohidratos como cereales, azúcares, legumbres, arroz, patatas, dulces, jugos e incluso la mayoría de las frutas. 
alimentos para comer
La mayoría de tus comidas deben girar en torno a estos alimentos:
- Carnes: carnes rojas, filetes, jamón, mortadela, salchichas, tocino, pollo y pavo.
- Pescados grasos: salmón, trucha, atún y caballa.
- Huevos: busque huevos enteros ricos en omega-3.
- Mantequilla y crema: busque productos alimentados con pasto.
- Quesos: Quesos no procesados (cheddar, cabra, crema, azul y mozzarella).
- Nueces y semillas: almendras, nuez, lino y semillas de calabaza, chía.
- Aceites saludables: en primer lugar, aceite natural de oliva y coco, aceite de aguacate.
- Aguacate: Aguacate entero o guacamole recién hecho.
- Verduras bajas en carbohidratos: la mayoría de las verduras verdes, como tomates, cebollas y pimientos.
- Condimentos: Puedes utilizar sal, pimienta y diversas hierbas.
Lo mejor es que la dieta se base exclusivamente en alimentos integrales de un solo ingrediente.
En pocas palabras: Base la mayoría de sus comidas en carne, pescado, huevos, mantequilla, nueces, aguacate y grandes cantidades verduras bajas en carbohidratos.
Plan de alimentación cetogénica simple para la primera semana
Para ayudarle a comenzar, aquí tiene un plan de alimentación cetogénico simple para la primera semana:
Lunes
- Desayuno: Tocino, huevos y tomates.
- Cena: ensalada de pollo con aceite de oliva y queso feta.
- Cena: Salmón con espárragos en mantequilla.
Martes
- Desayuno: Huevos, tomates, queso de cabra y tortilla de albahaca.
- Almuerzo: Batido de leche de almendras, aceite de coco, cacao y stevia.
- Cena: Albóndigas, queso cheddar y verduras.
- Desayuno: Batido cetogénico.
- Almuerzo: Ensalada de camarones y aguacate con aceite de oliva.
- Cena: Chuletas de cerdo con queso parmesano, lechuga y brócoli.
Jueves
- Desayuno: Tortilla con aguacate, salsa, pimientos, cebolla y especias.
- Almuerzo: Un puñado de nueces con apio, guacalom y salsa.
- Cena: Pollo con verduras, relleno de pesto y queso crema.
Viernes
- Desayuno: Yogurt sin azúcar con aceite de coco, cacao y stevia.
- Almuerzo: Carne frita en aceite de coco con verduras.
- Cena: Hamburguesa ligeramente frita, huevo y queso.
Sábado
- Desayuno: Tortilla de jamón y queso con verduras.
- Almuerzo: Lonchas de jamón y queso con nueces.
- Cena: Pescado blanco, huevos con espinacas, al horno con aceite de coco.
Domingo
- Desayuno: Huevos fritos con tocino y champiñones.
- Almuerzo: Hamburguesa con salsa, queso y guacamole.
- Cena: Filete con huevo y ensalada.
Trate siempre de probar una variedad de verduras y carnes, ya que cada tipo contiene diferentes nutrientes y proporciona diferentes beneficios para la salud.
En pocas palabras: puedes comer una amplia variedad de alimentos deliciosos y nutritivos mientras sigues una dieta cetogénica.
Bocadillos cetogénicos saludables
En caso de que tenga hambre entre las comidas planificadas, puede probar algunos refrigerios saludables y cetogénicos:
- Carnes o pescados grasos.
- Un puñado de nueces o semillas.
- Queso con mantequilla.
- 1-2 huevos duros.
- Chocolate negro con un 90% de contenido de cacao.
- Batido bajo en carbohidratos con leche de almendras, cacao y mantequilla de frutos secos.
- Mezcla de yogur entero con mantequilla de frutos secos y cacao.
- Fresas y nata.
- Apio con salsa y guacamole.
- Pequeñas porciones de comida preparada previamente.
Conclusión: Los excelentes refrigerios cetogénicos incluyen trozos de carne, queso, mantequilla, huevos duros, nueces y chocolate amargo.
Notas sobre comer fuera de casa cetogénico
No es nada complicado encontrar en la carta de un restaurante platos que cumplan con la dieta cetogénica. La mayoría de los restaurantes ofrecen algún tipo de carne y platos de pescado. Pídalos y reemplace cualquier alimento rico en carbohidratos con una porción extra de vegetales.
Los platos con huevos también son una gran opción, al igual que los huevos revueltos o los huevos con tocino. Otra opción son las hamburguesas sin pan. Puedes dejar el panecillo y cambiar a verduras. Agrega aguacate, queso, tocino o huevos. 
En los restaurantes mexicanos, disfrute de cualquier tipo de carne con extra de queso, guacamole, salsa o crema agria. De postre pide la mezcla de quesos o crema doble con frutos rojos.
En pocas palabras: cuando salga a comer, elija platos de carne, pescado o huevo. Pida más verduras para reemplazar los carbohidratos y almidones, y coma queso de postre.
Formas de minimizar los efectos secundarios desagradables
Aunque la dieta cetogénica es segura para la salud de las personas, puede tener algunos efectos no deseados en el organismo durante el proceso de adaptación. Esto a menudo se conoce como “gripe cetogénica” y desaparece en unos pocos días.
La gripe cetogénica incluye falta de energía y función mental, hambre extrema, dificultad para dormir, náuseas, malestar estomacal y disminución del rendimiento físico.
Para mantener esto al mínimo, intenta ajustar tu dieta baja en carbohidratos durante las primeras semanas. Esto ayudará a su cuerpo a quemar más grasa antes de eliminar los carbohidratos por completo.
La dieta cetogénica también puede cambiar los equilibrios de agua y minerales del cuerpo, por lo que puede ser necesario agregar sal a su dieta o tomar suplementos minerales.
En cuanto a los minerales, intenta tomar entre 3 y 4 mil mg de sodio, 1000 mg de potasio y 300 mg de magnesio al día para minimizar estos efectos.
Al menos al principio, es importante comer hasta estar satisfecho y evitar restricciones calóricas severas. Por lo general, una dieta cetogénica promueve la pérdida de peso sin una restricción calórica intensa.
En pocas palabras: se pueden minimizar muchos efectos secundarios al comenzar una dieta cetogénica. Los suplementos minerales facilitarán el inicio de una dieta.
Suplementos para la dieta cetogénica
Aunque no son obligatorios, algunos pueden resultar beneficiosos.
- Aceite MCT: agregado a bebidas o yogur, aumentará la energía y aumentará los niveles de cetonas.
- Minerales: La sal y otros minerales son importantes al inicio del viaje para mejorar la hidratación y el equilibrio mineral.
- Cafeína: La cafeína ayudará con la energía, la pérdida de peso y el rendimiento.
- Cetonas exógenas: estos suplementos aumentan los niveles de cetonas.
- Creatina: Tiene diversos efectos positivos sobre la salud y el rendimiento físico. Ayuda a combinar la dieta con el ejercicio.
- Suero: Utilice la mitad de la dosis de proteína de suero en batidos o yogures para aumentar su ingesta diaria de proteínas.
En pocas palabras: algunos suplementos brindan beneficios en una dieta cetogénica. Estos incluyen cetonas, aceites y minerales exógenos.
Preguntas frecuentes
Aquí encontrará respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre la dieta cetogénica.
¿Podré volver a comer carbohidratos algún día?
Sí. Sin embargo, es importante excluirlos. etapa inicial. Después de los primeros dos o tres meses, podrá comer carbohidratos en ocasiones especiales, pero volverá a la dieta inmediatamente después.
¿Perderé masa muscular?
Existe el riesgo de pérdida de masa muscular con cualquier dieta. Sin embargo, la ingesta elevada de proteínas y alto nivel Las cetonas te ayudarán a minimizar dichas pérdidas, especialmente si levantas pesas.
¿Es posible desarrollar masa muscular con esta dieta?
Sí, pero no funcionará tan bien como con dietas moderadas en carbohidratos.
¿Necesito precargar carbohidratos?
No. Sin embargo, es mejor aprovechar unos días hipercalóricos ahora que después de empezar la dieta.
¿Cuánta proteína debo comer?
La cantidad de proteínas debe ser moderada, ya que consumir demasiadas hará que los niveles de insulina aumenten y las cetonas disminuyan. Aproximadamente el 35% de la ingesta total de calorías puede provenir de proteínas. 
¿Qué pasa si me siento cansado y débil todo el tiempo?
Esto significa que no estás completamente en cetosis o no estás eliminando grasas y cetonas de manera efectiva. Para lidiar con esto, reduzca su consumo de carbohidratos y vuelva a verificar todo lo anterior. También puede ser útil complementar con aceite o cetonas.
Mi orina huele a fruta, ¿a qué se debe?
No te preocupes. Esto se debe simplemente a la liberación de subproductos de la cetosis.
El aliento huele mal. ¿Qué debo hacer al respecto?
Este es un efecto común como este. Beba agua natural con aditivos o mastique chicle.
He oído que la cetosis es extremadamente peligrosa. ¿Esto es cierto?
La gente suele confundir la cetosis con la cetoacidosis. El primero es completamente natural y el segundo aparece sólo con una dieta descontrolada. La cetoacidosis es peligrosa, pero la cetosis con una dieta cetogénica es completamente normal y no daña la salud.
Tengo problemas digestivos y diarrea. ¿Qué tengo que hacer?
Este también es un efecto secundario común y desaparecerá en 3 a 4 semanas. Si persiste, intenta comer. más verduras, rico en fibra. Tomar magnesio adicional también ayudará con el estreñimiento.
La dieta cetogénica es excelente, pero no es para todos.
- La dieta cetogénica es ideal para personas con sobrepeso, diabéticas o que desean mejorar su metabolismo.
- Es menos adecuado para deportistas de élite o aquellos que buscan ganar masa muscular o peso.
- Como cualquier dieta, sólo funciona si la sigues de manera constante durante un largo período de tiempo.
- La dieta cetogénica es una poderosa ayuda para la salud y una excelente manera de perder peso.
Empecemos por lo principal: la dieta cetogénica es una dieta rica en grasas. El segundo punto: se reconoce oficialmente que la dieta cetogénica cura el cuerpo. Finalmente, tercero: el menú para una dieta cetogénica solo puede calcularlo individualmente y únicamente por un médico. Única y exclusivamente. Sólo te diremos cómo funciona esta dieta, cuál es su efecto sobre el tracto digestivo y qué principios nutricionales subyacen en ella.
Para un funcionamiento normal, nuestro cuerpo necesita glucosa. No puede producirlo por sí solo, sino que lo obtiene de los carbohidratos que le suministran los alimentos. El cuerpo forma una pequeña reserva de glucosa en el hígado y los músculos, pero durará como máximo un día.
¿Qué pasa si dejas de comer carbohidratos y privas a tu cuerpo de glucosa?
Cómo reemplazar la glucosa
Si el cuerpo obtiene suficiente proteína, la descompondrá y extraerá glucosa de allí. Si no hay suficientes proteínas (espera a que te asustes, que a continuación te lo explicamos todo con más detalle), el cuerpo busca un sustituto para la glucosa: las cetonas. Se trata de sustancias que suministran mejor energía al cuerpo, estimulan la función cerebral, no afectan el estado de la masa muscular y eliminan por completo las alteraciones en la producción de insulina, que los nutricionistas suelen mencionar como un efecto secundario de muchas dietas.
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¿De dónde vienen estas cetonas mágicas?
Pero esto es lo más interesante. Nuestro propio hígado, cuando falta glucosa, comienza a producir cetonas... procesando los depósitos de grasa. La nuestra, por supuesto.
La dieta cetogénica implica ingerir alimentos con un contenido muy alto en grasas (grasas animales y algunos aceites vegetales), proteínas animales con un contenido muy bajo en carbohidratos.
Nunca sentirás hambre
El principio general es 4 partes de grasa por una parte de proteína y carbohidratos.
Te recordamos una vez más: un nutricionista o dietista te recetará recomendaciones precisas, el equilibrio de suplementos nutricionales y productos alimenticios específicos, en función de la proporción de masa muscular y grasa de tu cuerpo, tu estilo de vida, tu ingesta habitual de calorías y gasto, edad, niveles hormonales, tipo de cuerpo y otros factores.
Lo que definitivamente tendrás que excluir del menú de la dieta cetogénica durante una semana son los cereales, cualquier fruta, pan normal, zanahorias, remolachas, patatas y pasta. La dieta cetogénica no permite comer más de 200 gramos de vegetales verdes al día.
Lo que definitivamente puedes comer sin restricciones: manteca de cerdo, tocino, pechuga, pechuga, manteca de cerdo, carnes, aves, mariscos, pescado, huevos, quesos, aguacates, mantequilla y sin refinar. aceites vegetales.
¿Qué más es importante saber?
El primer día tendrás que ayunar y beber sólo agua para que el cuerpo agote por completo sus reservas de glucosa.
Luego, durante 2-3 días, coma exclusivamente proteínas y grasas: se utilizarán huevos duros, requesón con rica crema agria, pescado graso, aguacates y nueces. A menudo, los novatos empiezan con huevos revueltos o huevos revueltos con tocino: ¡una gran opción!
Durante los 3 días restantes, se agregarán verduras, aves, carnes grasas y quesos permitidos.
Pasada una semana, se recomienda interrumpir la dieta cetogénica para que el organismo restablezca el metabolismo de los carbohidratos y se recupere. El ciclo se puede repetir 2-3 veces hasta alcanzar el peso corporal deseado en la primera semana, la mayoría pierde de 5 a 8 kg;
Curiosamente, la dieta cetogénica se prescribe de por vida (!) para quienes padecen epilepsia, predisposición a la enfermedad de Alzheimer y se considera que previene una serie de enfermedades cancerosas. Además, la dieta cetogénica suele ser adecuada para reducir.
Entonces, si te gusta esta idea, contacta a un nutricionista para una consulta individual y ¡declara la batalla contra el exceso de peso!
La esencia de la dieta cetogénica
Todos sabemos que los carbohidratos son la principal fuente de exceso de grasa, por lo que para perder peso es necesario excluirlos de tu dieta. Sin embargo, también hay carbohidratos saludables que aportan energía a nuestro cuerpo?! Entonces, ¿qué debemos hacer? ¿Y es posible adelgazar eliminando por completo los carbohidratos de la dieta?
Todas estas preguntas se pueden responder mediante una dieta cetogénica, que excluye el consumo de carbohidratos, pero al mismo tiempo no daña la salud y te permitirá deshacerte de ellos. exceso de peso. ¿Quieres saber más sobre esta dieta? Entonces estudie detenidamente nuestra publicación de hoy.
Dieta cetogénica: descripción y principios generales.
Como ya hemos mencionado, la dieta cetogénica excluye los carbohidratos de la dieta, lo que se explica porque en ausencia de alimentos con carbohidratos, que son la principal fuente de energía, nuestro cuerpo comenzará a utilizar las grasas que se han convertido en una “carga pesada”. ”en el cuerpo. Como resultado de la descomposición de las grasas, se forman cuerpos cetogénicos, que el cuerpo utilizará como energía. Pues bien, todo este proceso se llama cetosis, que se forma como resultado de la ingesta de alimentos ricos en proteínas y grasas.
Es importante tener en cuenta que las dietas bajas en carbohidratos pueden hacerte sentir débil y letárgico al principio. Sin embargo, este es sólo un período de adaptación que hay que soportar. Pero entonces puedes estar contento hermosa figura, sin sufrir en absoluto restricciones de carbohidratos.
Las características de la dieta cetogénica también incluyen su dieta, que consiste en platos proteicos. Estos incluyen ensaladas hechas con carne magra, sopa de repollo con rica crema agria, cerdo frito con verduras, huevos revueltos con pollo o tocino, etc. Es decir, no tendrás que renunciar a tus abundantes platos favoritos.
La duración de la dieta cetogénica es de seis días, y cada uno de ellos tiene sus propias reglas específicas. Entonces, los primeros tres días de la dieta son de ayuno, durante los cuales solo se permite beber agua. Esto limpiará a fondo el cuerpo y lo preparará para pérdida de peso intensiva. Sin embargo, para esta etapa es mejor tomarse unas vacaciones y descansar en casa.
Del cuarto al sexto día, se permite introducir alimentos en la dieta, pero respetando una determinada proporción de proteínas, grasas y carbohidratos. 4 partes deben ser grasas y 1 parte deben ser proteínas y carbohidratos.
Pros y contras de la dieta cetogénica clásica
La ventaja es que esta dieta es muy eficaz, la dieta funciona y ¡cómo! Lo principal es que prácticamente no experimentará sensación de hambre, lo que significa que la restricción calórica en su dieta será bastante fácil de tolerar.
Las cetonas son una excelente fuente de energía para el cerebro.
También es importante que la dieta cetogénica reduzca el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a una fuerte disminución en la secreción de insulina. Pero para las personas que llevan un estilo de vida activo, esta ventaja puede transformarse fácilmente en una desventaja, porque la insulina es un poderoso agente anticatabólico. La disminución de la secreción de insulina se superpone a la capacidad de la dieta cetogénica para provocar acidosis en los músculos, lo que hace que aumente la proteólisis, es decir, se facilita la descomposición de las proteínas del propio organismo. Y el catabolismo puede salirse de control. No inmediatamente, por supuesto, pero seguro en 3-4 días.
Es simplemente imposible seguir la dieta cetogénica clásica durante mucho tiempo: empiezas a sentirte mal de la forma más natural. No en vano, para los niños que padecían epilepsia, la dieta cetogénica se limitaba a un periodo de 36 horas.
La dieta cetogénica se utiliza actualmente para tratar determinados tipos de cáncer. Específicamente, el cáncer de próstata utiliza la capacidad de la dieta para reducir la producción de IGF-1 (factor de crecimiento similar a la insulina 1).
Otra desventaja es una disminución del nivel de testosterona libre en el plasma sanguíneo.
El principal peligro de la dieta cetogénica es el aumento de los niveles de cetonas en la sangre, lo que reduce el nivel de acidez (pH) de la sangre y puede provocar la muerte en casos extremos. Esta condición se llama cetoacidosis. En primer lugar, esto se aplica a personas con formas graves y moderadas de diabetes. Si no está ahí, no hay necesidad de preocuparse, ya que la sangre de personas sanas contiene exactamente tantas cetonas como el cuerpo puede procesar.
Al cuerpo le lleva tiempo liberar glucosa y aprender a alimentar el cerebro con cuerpos cetónicos, por lo que el nivel de actividad física y mental puede disminuir en la primera semana. Los síntomas principales son letargo, mareos y confusión mental.
Muchas personas experimentan esta condición de manera extremadamente dolorosa y se “dan por vencidas” literalmente al segundo día. Pero el estado de salud vuelve completamente a la normalidad entre el tercer y quinto día, cuando el cuerpo se reconstruye.
La falta de fibra provoca una función intestinal lenta. Significado principal Dieta cetogénica: abstinencia total de carbohidratos.
En consecuencia, la dieta debe consistir en proteínas y grasas, y la fibra es un carbohidrato complejo. Es posible tomar fibra en su forma pura y simplemente incluir en la dieta vegetales verdes u hojas de lechuga, que contienen bastante fibra dietética gruesa.
Una desventaja importante de la dieta es la deficiencia de microelementos causada por la exclusión de la dieta de alimentos que contienen carbohidratos. Básicamente, cualquier carne o producto lácteo recomendado en una dieta cetogénica no contiene la mayoría de las vitaminas o minerales. la mejor manera Para evitar deficiencias, tome vitaminas y minerales, suplementos dietéticos que contengan minerales. Varios minerales, como el zinc o el magnesio, son fundamentales para el funcionamiento del cuerpo y los niveles hormonales.
Contraindicaciones
Las dietas cetogénicas están contraindicadas en presencia o antecedentes de enfermedad hepática, enfermedad renal, trastornos metabólicos (incluidos trastornos metabólicos congénitos y genéticamente determinados), encefalopatías progresivas, así como diabetes mellitus, enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y lipídicas, así como en el uso simultáneo de preparaciones de ácido valproico (valproatos). Actualmente no se conocen contraindicaciones para su uso.
Al prescribir una dieta cetogénica, ¡solo un médico calcula la dieta para cada niño y adulto! Estrictamente individualmente, teniendo en cuenta el diagnóstico, la edad y el peso del niño, sus necesidades nutricionales. Contenido de ingredientes esenciales en los alimentos. nutrientes(proteínas, grasas, carbohidratos) se selecciona en una proporción determinada, que solo la determina un especialista. Durante el tratamiento, esta proporción puede cambiar, por lo que es necesario un seguimiento constante del paciente por parte del médico tratante, quien, si es necesario, realiza ajustes en la dieta. La dieta del paciente incluye varios tipos alimentos grasos: tocino, crema espesa, aceites vegetales, como la linaza. En los países donde la dieta cetogénica se utiliza ampliamente, industria alimentaria produce una variedad de productos especiales que pueden proporcionar un menú variado y completo.
Para quienes inician el tratamiento, los nutricionistas han desarrollado batidos especiales con mucha grasa, que no sólo se pueden beber, sino también comer congelados como un helado. Esto ayuda al niño a acostumbrarse a los alimentos grasos y crea los cambios bioquímicos necesarios en el cuerpo que proporcionan un efecto antiepiléptico. Durante el tratamiento, se requiere el médico. gran arte elaborar un menú; de lo contrario, el niño se cansará rápidamente de la comida monótona y puede negarse a comer por completo. Durante diversas enfermedades, como un resfriado, el metabolismo siempre cambia. Esto puede hacer que la dieta cetogénica sea menos efectiva. En tales condiciones, definitivamente debe consultar con su médico para que pueda ajustar el menú.
¿Qué se puede comer en una dieta cetogénica y qué recomendaciones se deben seguir?
La dieta cetogénica se centra en alimentos ricos en proteínas y grasas. Es importante que el consumo moderado de grasas sea saludable e incluso necesario, porque son las grasas las que provocan una sensación de saciedad duradera.
Las grasas se pueden dividir en tres grupos:
- grasas saturadas (que se encuentran en las carnes rojas y los productos lácteos);
- insaturado (que se encuentra en aceites vegetales y vegetales);
- monoinsaturado (que se encuentra en el pescado y las aceitunas).
Las grasas realizan muchas funciones en el cuerpo humano:
- energía (con falta de calorías, las grasas se pueden descomponer, proporcionando energía al cuerpo);
- protector (todos los órganos están cubiertos con una capa delgada y tienen altas propiedades de aislamiento térmico);
- construcción (parte de las membranas celulares);
- enzimático (algunos lípidos forman parte de cofactores);
- hormonal (algunos lípidos son parte de hormonas y mediadores).
La mejor opción serían los alimentos ricos en proteínas: carne, pescado, leche, requesón, huevos, queso y sus derivados. Los carbohidratos son aceptables, pero sólo en pequeñas cantidades. 30-50 gramos de fibra serán suficientes para la digestión.
Se desaconseja estrictamente cualquier producto que contenga almidón (cereales, pastas, patatas) y azúcar en cualquier forma. Casi todas las frutas contienen mucha azúcar de una forma u otra, por lo que también están prohibidas. Siempre es necesario fijarse en la composición del producto en la etiqueta, porque incluso un vaso de leche contiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos. Además, se está estudiando una lista de aditivos alimentarios básicos, que también habrá que excluir, aunque sólo sea porque son nocivos.
Para fomentar la pérdida de peso, beba mucha agua. El agua ayuda al cuerpo a quemar más calorías y previene el estreñimiento. Limite su consumo de cafeína. Haga ejercicio con regularidad.
El ejercicio te ayudará a perder grasa más rápido con una dieta cetogénica. Camine, ande en bicicleta, corra en el parque o haga ejercicio en el gimnasio. Incorporar actividad física a tu agenda diaria puede ayudarte a mantener un corazón sano y perder peso.
Duerma bien por la noche. En las primeras etapas de la cetosis, es posible que se sienta muy cansado. Duerma al menos 7-8 horas por noche para recuperar energía. Buenas vacaciones También promoverá la pérdida de peso.
Comuníquese con su médico si experimenta síntomas parecidos a los del resfriado. Muchas personas se sienten cansadas y tienen un leve dolor de cabeza durante la cetosis. A veces, los efectos secundarios se vuelven lo suficientemente graves como para requerir atención médica.
Dieta cetogénica: menú para 6 días
Quedan excluidos de la carta los siguientes productos: patatas, pan, repostería, cereales, zanahorias y remolachas, plátanos, uvas, azúcar y bebidas azucaradas. Está permitido consumir lácteos y productos lácteos fermentados, carne (principalmente pavo y pollo), pescado (salmón, atún, arenque), huevos.
Menú para 6 días
Los expertos aconsejan iniciar un programa de dieta cetogénica con un ayuno, que debería durar 3 días. En este momento sólo puedes beber. agua hervida. También se debe reducir la actividad física. En los días siguientes se van introduciendo paulatinamente en la dieta los alimentos permitidos. El menú podría verse así:
- huevos duros (2 unidades), 50 g de mantequilla, té o café con 15 g de nata espesa;
- 2 salchichas hervidas, un cuarto de tomate, 1,5 cucharaditas. mayonesa;
- requesón con crema agria (150 g);
- pechuga de pollo (1 pieza), judías verdes, 10 g de mantequilla, aceite vegetal (2 cucharadas), café (té) con nata.
- pan y mantequilla proteicos (30 g);
- carne magra (150 g), ensalada de pepino y cebolla, aderezada con aceite vegetal;
- sopa de repollo frita con crema agria, cerdo frito con tomates, té y nata;
- huevos revueltos con pechuga, pepino, pan proteico (50 g).
- huevos de codorniz (4 piezas), café con nata alta en grasas (15 g);
- 150 g de ternera hervida;
- pavo con mayonesa y tomate;
- bajo en grasa pez de mar(pieza), media porción judías verdes(hervido).
La ración de comida durante estos 3 días debe ser un tercio de la ración habitual de un adulto. Entre comidas se puede picar requesón, yogur, kéfir o leche horneada fermentada.
Recetas populares para la dieta cetogénica
Tortilla con tocino
Ingredientes: huevos de gallina(2 piezas), 2 trozos de tocino magro, mantequilla (1 cucharada), nata (100 g), sal y pimiento rojo (al gusto).
Freír los trozos de tocino en una sartén a fuego alto durante 2 minutos por cada lado.
Batir los huevos y la nata, añadir sal y pimienta.
Vierte la mezcla en la sartén con el tocino y coloca a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Huevos revueltos y jamón
Ingredientes: 2 huevos, 50 g de jamón, queso procesado(25-50 g), aceite vegetal (1 cucharada), eneldo, perejil, sal.
Cortar el jamón en cubos y colocar en una sartén con aceite vegetal.
Batir los huevos allí. Rallar el queso y espolvorear por encima.
Freír a fuego lento durante unos 3 minutos.
Servir con verduras.
nabos al horno
Ingredientes: nabos (400 g), queso rallado (150 g), huevo crudo, mantequilla, crema agria, sal y pimienta.
Pelar los nabos y cubrirlos con agua en un cazo.
Colocar al fuego, dejar hervir, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego sácalo y déjalo enfriar.
Coloque los nabos con crema agria y mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega el queso, los huevos y vuelve a desplazar.
Vierta el puré resultante en una fuente para horno y colóquelo en el horno a 170 grados. Hornee hasta que esté dorado.
Retirar y espolvorear con hierbas.
Verduras asadas
Ingredientes: pimiento dulce(200 g), cebollas (2 piezas), aceite de oliva, aceitunas, alcaparras (1 cucharada), vinagre, sal, pimienta.
Cortar el pimiento morrón por la mitad y quitarle las semillas.
Cortar la cebolla en cubos pequeños (de 1 cm de grosor).
Coloca todo en la parrilla. Cocine por 5 minutos por cada lado. Retirar y enfriar.
Cortar el pimiento en tiras. En una ensaladera, mezcle el aceite de oliva, las alcaparras, el vinagre y las aceitunas. Agregue el pimiento y la cebolla, revuelva. Al final agrega pimienta y sal.
El curso de la dieta cetogénica se puede mantener durante 6 días, luego debe reponer las reservas de carbohidratos en el cuerpo regresando a la dieta los alimentos que contienen carbohidratos durante varios días. Cuando utilices la técnica para adelgazar, puedes repetirla 2-3 veces hasta conseguir el peso corporal deseado. Los pacientes con epilepsia, según lo recomendado por los médicos, continúan con esta dieta durante meses hasta que se reduce el número de convulsiones.
¿Cuándo entra en vigor la dieta?
El efecto del uso de la dieta cetogénica se produce de forma paulatina durante los primeros 3 meses después de iniciarla. Por lo general, se requiere un tratamiento a largo plazo (durante varios años, generalmente de 2 a 3 años), después del cual generalmente se observa una mejoría estable, que persiste incluso con una dieta normal. Por tanto, no es necesario seguir una dieta cetogénica de por vida.
En muchos casos, el efecto positivo ya se nota en la primera o segunda semana de tratamiento. Sin embargo, a veces, al cabo de uno o dos meses de seguir la dieta, no se nota ningún efecto; en este caso, es demasiado pronto para sacar conclusiones sobre la ineficacia del tratamiento, tal vez el médico necesite calcular más cuidadosamente los parámetros bioquímicos;
En el sentido generalmente aceptado, dado en en mayor medida es una variación del tema del ayuno terapéutico seguido de una “carga” de alimentos que inducen la cetosis. Durante los primeros tres días de terapia, debe rechazar por completo cualquier alimento y limitarse únicamente a beber agua en cualquier cantidad. Están prohibidas el agua mineral y las bebidas endulzadas artificialmente con y sin agua carbonatada, así como los zumos. puedes beber té verde. El agua se puede hervir o purificar. Durante este período es necesario reducir la actividad física del paciente; en ocasiones está indicado reposo en cama. Durante los próximos tres días conviene introducir la comida poco a poco, una cuarta parte de la ración habitual. Al elegir los alimentos, debe guiarse por el principio de 4 partes de grasa por una parte de proteínas y carbohidratos.
El menú recuerda algo a las llamadas dietas grasas para adelgazar. Lo principal es que es necesario excluir por completo alimentos como cereales, frutas, pan normal, zanahorias, remolachas, patatas y pastas.
Complicaciones
Como ocurre con cualquier método terapéutico, el uso de una dieta cetogénica en algunos casos se asocia con algunas reacciones adversas, las principales de las cuales se enumeran a continuación.
Pérdida de cabello. Algunos niños experimentan pérdida de cabello o crecimiento escaso del cabello después del uso prolongado de la dieta cetogénica.
Se cree que esta complicación se debe principalmente a una deficiencia de minerales en la dieta.
Crecimiento lineal retrasado. Este tipo de trastorno del desarrollo físico se registró en algunos pacientes, pero su relación con la dieta cetogénica sigue siendo debatida hasta el día de hoy. Aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. La dieta cetogénica, que se compone casi en un 90% de grasas, provoca en algunos casos un aumento del colesterol y otros lípidos en sangre. Con cualquier contenido de lípidos (colesterol - más de 800 mg%, triglicéridos - más de 1000 mg%), no es necesario suspender la dieta. La reducción de la proporción de grasa a proteína-carbohidrato de 4:1 a 3,5:1 generalmente resulta en una rápida reducción de los niveles de lípidos a niveles aceptables.
Cálculos renales. Esta complicación de la dieta cetogénica afecta aproximadamente a 1 de cada 6 pacientes. Se cree que ocurre debido a una ingesta inadecuada de líquidos en los niños. Por ello, al realizar una dieta cetogénica se realiza un análisis de orina para determinar la densidad y detectar impurezas en la sangre. Si es necesario, se realiza una ecografía de los riñones.
Puede producirse somnolencia y letargo debido a una cetosis excesiva o a la toxicidad de los fármacos antiepilépticos utilizados concomitantemente. Niveles medicamentos en la sangre pueden aumentar en el contexto de una dieta cetogénica, incluso en ausencia de un aumento de su dosis. Por este motivo, es necesario comprobar su concentración en sangre y reducir rápidamente la dosis de fármacos potencialmente sedantes como el fenobarbital y las benzodiazepinas.
El estreñimiento generalmente se asocia con comidas relativamente pequeñas mientras se sigue una dieta cetogénica y una ingesta limitada de agua. Aumentar el volumen diario de líquido consumido en 100-150 ml ayuda a evitar trastornos de la defecación.
El exceso de peso corporal de los pacientes se debe a que consumen demasiadas calorías y no demasiada grasa. Por tanto, el contenido energético de la dieta al prescribir una dieta cetogénica debe adaptarse a sus necesidades individuales.
Pérdida de peso. Este punto puede explicarse por algunas características metabólicas individuales, así como por el nivel de actividad física del paciente. Si resulta que el peso corporal del niño ha disminuido entre 400 y 500 g en 1 mes, la capacidad energética de la dieta se puede aumentar en unas 100 kcal por día. Cabe recordar que al aumentar la ingesta calórica de los niños edad temprana o pacientes con un nivel bajo de actividad física, no es necesario aumentar la cantidad de energía consumida a la vez en más de 25 kcal.
La dieta cetogénica o cetónica, a veces simplemente cetogénica, es uno de los sistemas nutricionales mejor estudiados por los científicos, cuyos beneficios han sido demostrados mediante numerosos experimentos y estudios clínicos.
¿Qué es?
La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos con alto contenido en el menú gordo. La dieta es similar a:
- dieta regular baja en carbohidratos;
Una dieta que reduce significativamente los carbohidratos y aumenta las grasas pone al cuerpo en un estado llamado cetosis.
Por lo tanto, para poder comprender los beneficios de la dieta cetogénica, primero debes responder a la pregunta: ¿qué es la cetosis en humanos?
cetosis Es una condición metabólica en la que las grasas son la principal fuente de energía del cuerpo. Esto ocurre cuando la ingesta de carbohidratos, normalmente la principal fuente de energía, se reduce al mínimo.
La cetosis ocurre durante el embarazo y la infancia. Puede inducirse artificialmente en adultos cambiando a una dieta rica en grasas y baja en carbohidratos.
En estado de cetosis, los niveles de insulina disminuyen. Los ácidos grasos abandonan el tejido adiposo en grandes cantidades y entran al hígado, donde se oxidan y se convierten en cuerpos cetónicos, o cetonas, que son una fuente de energía para el cuerpo.
Los cuerpos cetónicos pueden atravesar la barrera hematoencefálica y nutrir las células cerebrales en ausencia de glucosa.
La reducción sostenida de los niveles de insulina y azúcar que se produce con una dieta cetogénica tiene múltiples influencia beneficiosa sobre la salud humana.
Diferentes opciones de dieta
Hay 4 tipos principales de dieta cetogénica.
Dieta cetogénica estándar. Esto implica consumir muchas proteínas y grasas y mantener los carbohidratos al mínimo. Normalmente el menú incluye 75% de grasas, 20% de proteínas y 5% de carbohidratos.
Dieta cetogénica cíclica. Con este sistema de nutrición, 5 días siguen la dieta cetogénica estándar y 2 días son ricos en carbohidratos. Me recuerda a la dieta BUTCH.
Enfoque dirigido. Siguen una dieta cetogénica y consumen carbohidratos antes y después de los entrenamientos.
Dieta cetogénica rica en proteínas. Igual que el régimen estándar, sólo que más proteínas. 60% - grasas, 35% - proteínas, 5% - carbohidratos.
Toda la investigación científica que se ha realizado sólo se ha centrado en la versión estándar de la dieta cetogénica.
La opción cíclica y el enfoque específico son utilizados únicamente por atletas, principalmente culturistas. Estos planes de alimentación no están destinados a ayudarle a perder peso ni a mejorar su salud.
Dieta ceto para bajar de peso
Existe evidencia científica rigurosa que indica que la dieta cetogénica no sólo es altamente manera efectiva pérdida de peso, pero también demuestra resultados más estables en comparación con los sistemas tradicionales de pérdida de peso bajos en grasas que requieren estrictas restricciones calóricas.
legumbres . Frijoles, guisantes, lentejas, etc. Se pueden utilizar en forma verde, por ejemplo, vainas de frijol.
Tubérculos y rizomas. Patatas, zanahorias, remolachas, chirivías, etc.
Cualquier alimento “dietético”, por ejemplo, requesón bajo en grasa (en estos productos la grasa se reemplaza por azúcar).
Productos endulzados con alcoholes de azúcar.( , ) - tienen un efecto negativo sobre los cuerpos cetónicos.
Salsas y salsas, en cuya preparación se utilizaron azúcar, almidón y harina.
Alcohol.
Pescados y mariscos.
Huevos.
Verduras. Preferiblemente verde. También se permiten otros (tomates, berenjenas, cebollas, pimientos dulces); lo principal es que hay mucha fibra y prácticamente no hay carbohidratos de fácil digestión.
Productos lácteos enteros– nata, mantequilla, queso.
Nueces y semillas.
Hongos.
Los aceites vegetales adecuados: oliva, aceite de coco, aguacate.
alimentos fermentados: yogur natural, kéfir, chucrut, etc.
Especias y condimentos.
Menú para la semana
| Lunes | Martes |
| Desayuno: tortilla con tocino y tomates. Almuerzo: Sopa de coliflor y brócoli en caldo de pollo, pollo hervido con berenjena salteada y pimiento morrón. Cena: Un trozo de pescado rojo al horno en crema agria con ensalada de verduras. | Desayuno: yogur natural entero sin edulcorantes ni saborizantes con frutos secos y/o semillas. Almuerzo: caldo de huesos (preferiblemente ternera) con un huevo duro, un trozo de ternera cocida con ensalada chucrut(sin patatas). Cena: pollo guisado con calabacín. |
| Miércoles | Jueves |
| Cena : sopa de pescado(sin patatas), chuleta de cerdo con judías verdes salteadas. Cena: con pepinos y tomates. | Desayuno: Requesón de contenido graso normal sin azúcar ni aromas. Almuerzo: sopa de calabacín (sin patatas), filete picado con huevo y ensalada de verduras. Cena: Cazuela de coliflor con queso. |
| Viernes | Sábado |
| Desayuno: huevos pasados por agua con un trozo de queso. Almuerzo: Sopa de col agria (sin patatas), con. Cena: Ensalada de pescado y/o marisco (sin patatas ni arroz), pero con verduras, tomates, etc. | Desayuno: Tortilla de espinacas. Almuerzo: con albóndigas (sin harina ni pan), azu de ternera con repollo guisado(fresco o ácido)./p> Cena . Cazuela de requesón (sin harina ni sémola) con crema agria. |
| Domingo | Pasemos a la semana que viene. |
| Desayuno: Huevos revueltos con pimiento morrón. Almuerzo: Ligero sopa de verduras con coliflor y brócoli (sin patatas), con ensalada de pepino y tomate. Cena: Champiñones guisados con crema agria, con ensalada de verduras. | Repetimos la primera semana, intentando añadir la máxima variedad al menú. Después de todo, existe una gran cantidad de recetas en el mundo que satisfacen la dieta cetogénica. |
Reglas a seguir
- Puedes y debes comer al máximo sin contar calorías.
- Sólo se puede comer las grasas adecuadas. Esto significa que sólo se permite cocinar en . Las ensaladas solo necesitan engrasarse.
- Debería haber mucha grasa en la dieta.
- Se permiten té, café y muchas otras bebidas. El principal criterio de selección es la ausencia de azúcar y edulcorantes en la bebida.
- Debes intentar poner tantas especias como sea posible en tu comida.
¿Qué puedes comer como snack?
Debido a que la dieta cetogénica no requiere contar calorías, no solo se permite, sino que se recomienda comer refrigerios. Otra cosa es que deben ser correctos.
Permitido:
- huevos duros;
- quesos;
- nueces, semillas, así como diversas pastas y aceites elaborados a partir de ellas;
- bayas, por ejemplo, fresas con crema (sin embargo, no debes dejarte llevar por las bayas);
- yogur natural y otros productos lácteos fermentados naturales;
- todas las verduras permitidas por la dieta y ensaladas ligeras elaboradas con ellas.
¿Cómo superar las dificultades que supone pasar a este tipo de nutrición?
Aunque la dieta cetogénica es segura para la mayoría de las personas, al principio puedes experimentar algunos síntomas desagradables llamados "gripe cetogénica".
Cabe señalar:
- sensación constante de hambre;
- fatiga crónica;
- insomnio;
- malestar en el área abdominal, náuseas;
- problemas de concentración;
- dolor de cabeza y mareos;
- irritabilidad, llanto.
La “gripe cetogénica” dura desde varios días hasta varias semanas. Asociado con la reestructuración del cuerpo para utilizar la grasa como fuente primaria de combustible. Mientras se produce la adaptación, es posible que no haya suficiente energía, lo que provoca los síntomas enumerados, que son desagradables. Pero no suponen ningún peligro.
- sodio – 3-4 gramos por día;
- – 1g;
- magnesio – 0,3 g.
La cetosis en humanos es terriblemente peligrosa. ¿No es así?
No. La cetoacidosis, que se desarrolla en la diabetes grave, es peligrosa. La cetosis es un estado fisiológico completamente normal.
La dieta cetogénica tiene muchos propiedades beneficiosas. Pero esto es dieta estricta, y por lo tanto es difícil cumplirlo. No todo el mundo puede soportarlo.
Sin embargo, si no solo desea perder peso, sino también mejorar su salud, por ejemplo, deshacerse de la diabetes tipo 2, aliviar enfermedades neurológicas, etc., el juego vale la pena.
Pero tendrás que reunir tu voluntad en un puño.
18-10-2015
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Información verificada
Este artículo está basado en evidencia científica, escrita y revisada por expertos. Nuestro equipo de nutricionistas y esteticistas autorizados se esfuerza por ser objetivo, imparcial, honesto y presentar ambos lados del argumento.
La dieta cetogénica, que muchas personas utilizan ahora para perder peso, en realidad se desarrolló para tratar a pacientes con epilepsia. Gracias a ello, muchos lograron reducir las manifestaciones de esta “terrible” enfermedad en sus hijos, y algunos incluso se olvidaron por completo de su existencia.
Pero debido a que el progreso no se detiene, la dieta cetogénica rara vez se utiliza para estos fines. Pero entre los amantes de un cuerpo en forma, esbelto y tonificado, se ha vuelto muy popular.
Después de todo, ayuda a perder peso, deshacerse de los kilos de más y al mismo tiempo mantener la masa muscular, algo que no todas las dietas logran. Además, la dieta cetogénica va bien con actividad fisica, lo que aumenta aún más su eficacia.
La dieta cetogénica para bajar de peso se basa en tres conceptos principales: cetona y cetosis.
Proteínas: su gran presencia en los alimentos no permite que el cuerpo seque los músculos, sino que extrae energía de las reservas de grasa, lo que reduce la capa de grasa, lo que conduce a la pérdida de peso.
La cetona es un sustituto de los carbohidratos, que son la energía de nuestro cuerpo y muchas veces se almacenan en reserva. Desde un punto de vista médico, las cetonas son productos de descomposición de las grasas. Si induce este proceso de forma artificial (es decir, eliminando por completo el consumo de carbohidratos), las sustancias nocivas comenzarán a acumularse en el cuerpo, lo que en sí mismo es peligroso.
Por lo tanto, es sumamente importante comprender que si deseas perder peso mediante una dieta cetogénica, debes aprender a eliminar artificialmente estas sustancias de tu cuerpo. Y puedes hacer esto de varias maneras:
- beber muchos líquidos (las toxinas simplemente serán eliminadas del cuerpo y eliminadas de forma natural);
- ejercicio (durante el ejercicio, el cuerpo suda y se liberan toxinas junto con el sudor);
- Reponga las reservas de glucógeno 1-2 veces por semana, es decir, coma alimentos con carbohidratos.
Tenga en cuenta que la dieta cetogénica no elimina por completo los carbohidratos de la dieta, sino que los reduce a 30 gramos por día. Esta cantidad no es suficiente para garantizar que las reservas de glucógeno sean siempre normales. Para hacer esto, es necesario organizar, por así decirlo, días de recuperación. Debe comer de la siguiente manera: 5 días solo alimentos con proteínas, 2 días carbohidratos.
El menú de la dieta cetogénica se compone, como ya habrás comprendido, de alimentos proteicos. Este:
- pez;
- carne;
- huevos;
- requesón;
- leche;
- kéfir.
También se permiten verduras manteniendo esta dieta. Pero hay que tener en cuenta que contienen carbohidratos, por lo que conviene consumirlos en cantidades demasiado grandes. Puedes utilizar el siguiente menú (puedes cambiar algo, pero según las indicaciones debería ser aproximadamente igual).
Desayuno
Como regla general, la mayoría de nosotros comemos huevos revueltos por la mañana. Y como los huevos están en la lista de alimentos permitidos, puedes utilizarlos para preparar una tortilla para el desayuno. Se recomienda cocinarlo al vapor 2 huevos, sin añadir aceite. Puedes comer una tortilla en forma pura O puedes agregarle 1 tomate y hierbas picadas.
Entonces, contemos los carbohidratos. Los huevos contienen aproximadamente 0,7 gramos, los tomates y las verduras contienen 5 gramos cada uno. En total, resulta que ese desayuno contiene solo 11 gramos de carbohidratos. Nada mal.
Cena
Para el almuerzo, puedes cocinar cualquier carne (100 gramos) de tu elección (excepto cerdo, porque no es producto dietético). Se debe dar preferencia a la carne de res y de ternera. La carne se puede hervir, cocer al vapor o cocer al horno sin aceite. El guiso puede servir como guarnición. guiso de verduras(porción 100 gramos). También puedes añadir al almuerzo un pequeño trozo de queso (no más de 40 gramos), un pepino y ensalada verde fresca.
Contamos la cantidad de carbohidratos. guiso de verduras guisadas contiene aproximadamente 7 gramos, pepino – 4 gramos. No hay carbohidratos en la carne y el queso. El total es de sólo 11 gramos.
Cena
Para la cena, en lugar de carne, puedes comer un trozo de pescado (unos 200 gramos), añadir un par de hojas de ensalada verde, un pepino y un tomate. También puedes comer un huevo cocido. Esta cena es ligera y te aliviará de la sensación de pesadez en el estómago.
Calculemos la cantidad de carbohidratos en esta cena. El pescado es como la carne, no contiene carbohidratos, un huevo pesa aproximadamente 0,7 gramos, un tomate pesa 5 gramos, un pepino fresco pesa 4 gramos y la lechuga pesa 1,3 gramos. El total son 12 gramos.
Y si cuentas la cantidad total de carbohidratos ingeridos, obtienes 34 gramos. Esto es muy poco. Si mientras mantienes la dieta te sientes somnoliento o notas que empiezas a cansarte rápidamente, entonces necesitarás aumentar la cantidad de carbohidratos que consumes aproximadamente 2 veces (hasta 60 gramos).
Dado que esta dieta provoca la producción artificial de cetonas, lo que puede afectar negativamente a su salud, debe consultar a su médico con antelación. De lo contrario, corre el riesgo de sufrir exacerbaciones o nuevas enfermedades como “bonificación”.
Vídeo de la dieta cetogénica